Montillon

En el panorama gastronómico de A Estrada, existió un establecimiento que, a pesar de su cierre permanente, sigue vivo en el recuerdo de quienes tuvieron la oportunidad de sentarse a su mesa. Hablamos del restaurante Montillón, también conocido cariñosamente por sus asiduos como "Casa de la Verdura". Este lugar no era simplemente un sitio para comer, sino un destino para los devotos de uno de los platos típicos más emblemáticos de la gastronomía local: el cocido gallego. Su cierre ha dejado un vacío difícil de llenar para los amantes de la cocina tradicional y abundante.

La propuesta de Montillón era clara, directa y sin artificios. Se centraba casi en exclusiva en ofrecer una experiencia gastronómica auténtica, basada en recetas que evocaban el sabor de antaño. Las reseñas de quienes lo visitaron son unánimes y apuntan en una misma dirección: su cocido era de otra categoría. Comentarios como "cocido casero casero, del bueno de verdad" o que "te recuerda al de tu abuela" no son elogios vacíos; son la confirmación de que el restaurante había logrado capturar la esencia de la comida casera gallega, esa que se cocina a fuego lento, con paciencia y con ingredientes de primera calidad.

El Cocido: Más que un Plato, un Ritual

El principal y casi único protagonista de la carta de Montillón era el cocido gallego. Este no era un plato para comensales tímidos. La descripción de un cliente que lo calificó como una experiencia para "comer un buen cocido hasta el infinito y más allá" ilustra perfectamente la filosofía del lugar. La abundancia era una de sus señas de identidad. Las fuentes llegaban a la mesa repletas de carnes de cerdo saladas y frescas, ternera, chorizo, garbanzos y, por supuesto, las verduras que daban nombre popular al local, con una berza que, según los entendidos, tenía un sabor espectacular.

Este enfoque en un único plato estrella, aunque pudiera parecer limitante, era en realidad su mayor fortaleza. Permitía al equipo de cocina perfeccionar la receta hasta alcanzar un nivel de excelencia que lo convirtió en un referente. No era un restaurante para improvisar una visita; la operativa del local exigía reservar mesa con antelación. Este sistema de funcionamiento por encargo garantizaba que cada servicio se preparase con el tiempo y la dedicación necesarios, asegurando la máxima calidad en cada cocido servido. Era, por tanto, un destino ideal para restaurantes para grupos, donde familias y amigos se reunían para celebrar alrededor de una mesa generosa.

Aspectos Positivos que Dejaron Huella

• Especialización y Calidad: La dedicación casi exclusiva al cocido gallego le permitió alcanzar un nivel de maestría que pocos pueden igualar. La calidad de la materia prima y el respeto por la receta tradicional eran evidentes en cada bocado.
• Abundancia y Sabor Casero: Las raciones eran extremadamente generosas, fieles a la tradición gallega. El sabor era auténticamente casero, transportando a los comensales a la cocina de sus abuelas.
• Excelente Relación Calidad-Precio: Múltiples opiniones destacaban que, a pesar de la gran cantidad y calidad de la comida, el precio era muy ajustado. Ofrecía un valor inmejorable, lo que incentivaba a repetir la experiencia.
• Postres Memorables: Además del cocido, sus filloas eran legendarias. Descritas como "que flipas de ricas", ponían el broche de oro a una comida copiosa y satisfactoria.
• Ideal para Grupos: Su modelo de reserva y su especialidad lo convertían en el lugar perfecto para comidas de grupo, celebraciones y reuniones donde el buen comer fuera el centro del evento.

El Gran Inconveniente: Su Ausencia

El punto más negativo, y el único realmente destacable, es una realidad insalvable: el restaurante Montillón está permanentemente cerrado. Para cualquier cliente potencial que lea sobre sus virtudes, la decepción es saber que ya no es posible disfrutar de su famoso cocido. Su cierre representa la pérdida de un baluarte de la cocina tradicional en la zona. Aunque en 2021 hubo noticias de una reactivación del local bajo una nueva dirección y con un concepto diferente de taberna rural, el Montillón que se ganó la fama por su cocido ya no existe. Esta es una información crucial para cualquiera que busque revivir esas experiencias o descubrirlas por primera vez.

Una Experiencia que Perdura en el Recuerdo

En definitiva, Montillón o Casa de la Verdura no era un restaurante con un extenso menú. Era un templo dedicado a un plato. Su éxito se basó en hacer una cosa, y hacerla excepcionalmente bien. Se consolidó como un lugar de peregrinaje para los aficionados al cocido gallego, ofreciendo una experiencia auténtica, generosa y a un precio justo. Aunque sus puertas ya no estén abiertas, su legado perdura en la memoria de sus clientes, quienes lo recuerdan como el sitio donde se podía comer uno de los mejores cocidos de la comarca, un plato que era mucho más que comida: era cultura, tradición y celebración.