La Ancha Zorrilla
AtrásUbicado en la céntrica calle de Zorrilla, La Ancha se erige como uno de los restaurantes en Madrid con más solera e historia. No es simplemente un lugar para comer, sino una institución que ha visto pasar a cuatro generaciones de la familia Redruello, quienes han mantenido un legado culinario desde 1919. Esta profunda herencia familiar se percibe tanto en el ambiente como en la propuesta gastronómica, que apuesta por una comida tradicional española ejecutada con precisión y respeto por el producto.
El local presenta una decoración clásica y cuidada, con elementos como columnas de hierro forjado y las características firmas de clientes ilustres en las paredes, que evocan una atmósfera de tasca elegante y atemporal. El servicio, según múltiples comensales, es uno de sus puntos fuertes: un equipo de camareros atentos, amables y profesionales que contribuyen a que la experiencia sea memorable y que el cliente se sienta acogido, casi como en casa.
La Propuesta Gastronómica: Tradición y Producto
La carta de La Ancha es un homenaje a la cocina de mercado, donde las recetas sencillas y sin artificios permiten que la calidad de la materia prima sea la protagonista. Entre sus entrantes, destacan clásicos muy bien valorados como las croquetas de jamón, las alcachofas fritas o diversas tortillas, que sirven como un excelente preludio de lo que está por venir. También se mencionan positivamente los arenques macerados al limón, una opción que sorprende gratamente a quienes se atreven a probarla, y las gambas al ajillo, un plato infalible en el recetario español.
El Plato Estrella: El Escalope Armando
Si hay un plato que define a La Ancha y atrae a comensales de todas partes, ese es sin duda el Escalope Armando. Este plato se ha convertido en una leyenda en la escena gastronómica de la capital. Se trata de un filete de tapa de ternera blanca increíblemente fino y de gran tamaño, que se consigue tras un meticuloso proceso de espalmado manual. El resultado es una carne tierna y un rebozado crujiente que, según sus defensores, es insuperable. Se ofrece en su versión clásica o en tamaño "baby", y se puede complementar con huevo frito y trufa, una combinación que eleva aún más la experiencia. Su fama es tal que ha sido calificado como uno de los mejores escalopes de España. El nombre, curiosamente, proviene de un cliente argentino asiduo que ayudó a perfeccionar la receta hasta encontrar la fórmula ideal.
Otros Platos Principales y Postres
Más allá de su famoso escalope, la oferta de carnes y pescados es robusta y variada. Platos como la carrillera de ternera estofada o el pisto manchego con huevo reciben elogios por su correcta preparación y sabor auténtico. La carta cambia según la temporada para garantizar la frescura, ofreciendo desde un steak tartar hasta callos a la madrileña o pescados del día como la corvina o el mero.
En el apartado de postres, la tarta de queso se lleva gran parte de la atención, aunque con un matiz importante: está elaborada con queso de cabra, lo que le confiere un sabor potente y distintivo que puede no ser del gusto de todos. La leche frita es otra opción tradicional, aunque algunos clientes la han encontrado excesivamente dulce. La mousse de chocolate con helado, por otro lado, ofrece un buen equilibrio de sabores y texturas para cerrar la comida.
Aspectos a Considerar: El Precio y Otros Detalles
A pesar de sus numerosas virtudes, La Ancha no está exento de críticas, y el punto más recurrente es la relación calidad-precio. Con un nivel de precios catalogado como elevado (aproximadamente 45-50€ por persona), las expectativas son altas, y no siempre se cumplen para todos los comensales. Varios clientes señalan que, si bien la comida es buena, el coste final puede parecer desproporcionado para platos que, en esencia, son elaboraciones tradicionales.
El icónico Escalope Armando, por ejemplo, a un precio que ronda los 30€, es considerado por algunos como una simple pieza de ternera empanada, sabrosa pero no lo suficientemente especial para justificar su coste. Del mismo modo, se han reportado críticas sobre la calidad de otros platos, como unos calamares descritos como duros, posiblemente elaborados con pota. Además, detalles como el cobro por el servicio de pan o incluso por chupitos ofrecidos al final de la cena han generado descontento en algunos clientes, quienes consideran que estos gestos deslucen la experiencia en un restaurante de esta categoría.
Ubicación y Ambiente
La ubicación en la calle Zorrilla, muy cerca del Congreso de los Diputados, lo convierte en un lugar ideal para una comida de negocios o una cena en el centro de Madrid. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, dependiendo de la mesa asignada, la experiencia puede variar. Algunos comensales han reportado haber sido sentados en zonas de mucho paso y ruido, cerca del área de servicio, lo que puede resultar incómodo y restar tranquilidad a la velada.
¿Merece la Pena la Visita?
La Ancha Zorrilla es un restaurante que juega en la liga de los clásicos madrileños. Ofrece una experiencia culinaria sólida, basada en la cocina de mercado y en recetas tradicionales bien ejecutadas, con un servicio profesional y un ambiente cargado de historia. Es una apuesta segura para quien busca probar platos emblemáticos de la gastronomía española, especialmente su famoso Escalope Armando.
No obstante, los potenciales clientes deben ser conscientes de que el precio es elevado y que, para algunos, la relación con la calidad puede no ser la óptima. Es un lugar para ir con la cartera preparada y con la expectativa de disfrutar de una cocina honesta y un servicio impecable, más que de propuestas innovadoras. Dada su popularidad, es altamente recomendable reservar con antelación para asegurar una mesa. En definitiva, es un establecimiento que representa una parte importante de la historia culinaria de Madrid, con sus luces y sus sombras, pero que sigue siendo un referente para muchos.
