Gloria – Esther y Nacho Manzano
AtrásUna propuesta gastronómica que honra la tradición con visión de futuro
Gloria, ubicado en la calle Cervantes de Oviedo, es mucho más que un simple establecimiento de comida; es la materialización de la cocina asturiana contemporánea bajo la dirección de los aclamados chefs Esther y Nacho Manzano. Lejos de la formalidad de sus proyectos con estrellas Michelin como Casa Marcial, aquí proponen un concepto urbano, desenfadado y accesible, pero sin renunciar un ápice a la calidad que define su apellido. El nombre del restaurante es un homenaje directo a su abuela, cuyas recetas y amor por la cocina son la piedra angular de una carta que fusiona la cocina de mercado con toques de vanguardia.
La oferta culinaria de Gloria se centra en la reinterpretación del recetario clásico, ideal para disfrutar en un formato de tapas y raciones para compartir. Esta flexibilidad es uno de sus grandes aciertos, permitiendo a los comensales construir su propia experiencia gastronómica probando diversas creaciones. La carta está diseñada para satisfacer tanto a quienes buscan sabores familiares como a los que desean descubrir nuevas texturas y combinaciones. La calidad del producto es una constante, desde los pescados del Cantábrico hasta las carnes y verduras de la huerta asturiana.
Los platos estrella y las joyas de la carta
Si hay un plato que se ha convertido en insignia de la casa, ese es el canelón de pitu de caleya con bechamel de hongos. Múltiples comensales lo destacan como una elaboración imprescindible, un bocado que fusiona la potencia del sabor del pitu con la cremosidad y los matices terrosos de la bechamel. Otro de los entrantes aclamados son las croquetas de jamón, herederas de la receta de Casa Marcial, que se caracterizan por su interior casi líquido y un rebozado crujiente.
La carta continúa con propuestas innovadoras como el Nem de papada y gamba con aromáticos, una creación de inspiración asiática que equilibra la melosidad de la papada con la frescura del marisco. El bonito marinado, el salmorejo "Gloria" o la ensalada "Vuelve a la vida" de gamba y pulpo son otras opciones que demuestran la creatividad de la cocina sin perder el norte de la tradición. Para los más puristas, la fabada tradicional asturiana también ocupa un lugar de honor, ejecutada con maestría.
En el apartado de postres, la torrija caramelizada se lleva la mayoría de los elogios, descrita como el final perfecto para una comida memorable. El arroz con leche, otro clásico asturiano, también está presente, garantizando un cierre dulce y apegado a la tierra.
Ambiente y servicio: modernidad con calidez
El interior de Gloria destaca por su decoración contemporánea y acogedora. Con una iluminación íntima y un mobiliario de líneas modernas, el ambiente es "chic" y animado, adecuado tanto para una cena en pareja como para una reunión de amigos. El servicio es otro de sus puntos fuertes, calificado consistentemente como profesional, cercano y eficiente. El personal de sala conoce la carta a la perfección y sabe guiar al comensal, contribuyendo a que la visita sea redonda.
Aspectos a tener en cuenta antes de visitar
A pesar de la abrumadora cantidad de valoraciones positivas, existen algunos detalles que los potenciales clientes deben conocer. El principal es la acústica del local. Varios visitantes señalan que, al ser un lugar muy concurrido y de ambiente vibrante, el nivel de ruido puede ser elevado, lo que podría dificultar una conversación tranquila. No es un defecto, sino una característica de su éxito y su atmósfera animada que conviene tener presente.
Otro punto a considerar es el menú del día. Si bien es una opción excelente por su relación calidad-precio para los mediodías de martes a viernes, su formato es cerrado, sin posibilidad de elección entre platos. Esto, que para algunos es parte de su encanto y una forma de dejarse sorprender por el chef, para otros puede suponer una limitación si tienen preferencias o restricciones específicas. Además, dada su popularidad, es casi imprescindible reservar mesa, especialmente durante los fines de semana y para los servicios de cena. Conformarse con un sitio en la barra es una opción para los más espontáneos, pero sin garantías.
Veredicto Final
Gloria - Esther y Nacho Manzano se ha consolidado como uno de los restaurantes en Oviedo de visita obligada. Ofrece la oportunidad única de degustar la alta cocina de los hermanos Manzano en un formato más informal y a un precio contenido, con un ticket medio que ronda los 30-45 euros por persona. Es la elección perfecta para quienes valoran la comida asturiana de calidad con un toque creativo, en un ambiente moderno y con un servicio a la altura. Su propuesta, reconocida por guías como la Michelin, equilibra a la perfección la innovación y el respeto por el producto, asegurando una experiencia que deja con ganas de volver.
