Gloria – Esther y Nacho Manzano
AtrásGloria, el concepto de restaurante urbano de los aclamados chefs Esther y Nacho Manzano, se presenta en Gijón como una propuesta que busca democratizar su alta cocina, haciéndola accesible en un formato más desenfadado. Ubicado en la céntrica Plaza Florencio Rodríguez, este establecimiento promete una experiencia culinaria basada en la tradición asturiana con toques de vanguardia, un sello inconfundible de los hermanos detrás del multipremiado Casa Marcial. Sin embargo, la experiencia en Gloria es un relato de contrastes, con luces brillantes en la cocina y algunas sombras en el ambiente que merecen ser analizadas.
La Propuesta Gastronómica: Tradición y Creatividad
El principal atractivo de Gloria reside, sin duda, en su oferta culinaria. La carta es un homenaje a la cocina asturiana y a los sabores que definen la trayectoria de los Manzano, pero adaptados a un formato de bistró moderno. Aquí, los comensales pueden encontrar tanto recetas tradicionales como versiones de platos icónicos de sus otros restaurantes. Las croquetas de jamón de Casa Marcial, por ejemplo, son una parada obligatoria y un claro ejemplo de cómo una elaboración clásica puede alcanzar la perfección. Su bechamel, cremosa y llena de sabor, justifica por sí sola la visita.
La carta se complementa con opciones que demuestran una gran versatilidad y respeto por el producto. Platos como el arroz con pitu de caleya, la fabada tradicional o el revuelto sobre torto de maíz son un claro reflejo de la fuerte raíz asturiana que impregna la cocina del local. A su vez, creaciones como el nem de papada y gamba o el wok Gloria muestran una faceta más viajera y contemporánea. Esta dualidad permite que distintos tipos de público encuentren opciones a su gusto, desde quienes buscan los sabores de siempre hasta aquellos que prefieren propuestas más innovadoras. Los clientes destacan la calidad del producto y la cuidada elaboración en cada plato, desde un rape perfectamente cocinado hasta unos canelones que reciben elogios constantes.
Menús para Todos los Bolsillos
Un aspecto muy positivo y que lo convierte en uno de los restaurantes en Gijón a tener en cuenta es su excelente relación calidad-precio. Gloria ofrece un menú del día a un precio competitivo (24 €), que permite disfrutar de la cocina de autor de los Manzano sin necesidad de un gran desembolso. Esta opción es ideal para comidas entre semana y acerca la alta gastronomía a un público más amplio. Para una inmersión más profunda, el menú degustación se presenta como la mejor alternativa. Quienes lo han probado lo describen como un verdadero espectáculo de sabores bien elaborados, una secuencia de platos que justifica cada euro invertido y que invita a repetir la experiencia.
El Servicio y el Ambiente: Profesionalismo con Matices
El servicio en Gloria es consistentemente calificado como profesional, eficaz y amable. El personal de sala, dirigido por Mario Rodríguez, demuestra una gran capacidad para gestionar el comedor, incluso en situaciones de alta demanda. Las reseñas de los comensales a menudo subrayan la buena atención recibida, destacando la amabilidad y la eficiencia del equipo. Incluso en situaciones complejas, como la gestión de reservas para grupos grandes, el equipo muestra flexibilidad y profesionalismo, asegurando que el servicio final sea impecable a pesar de las negociaciones previas que puedan ser necesarias.
Puntos a Considerar Antes de Reservar
A pesar de la excelencia culinaria y el buen servicio, existen aspectos del ambiente que generan opiniones divididas. El punto más recurrente en las críticas negativas es el ambiente sonoro. Varios clientes han señalado que la música del local es excesivamente alta y poco acorde con una propuesta gastronómica de este nivel. Un hilo musical más relajado y a un volumen moderado permitiría disfrutar más de la conversación y de la propia comida, algo que algunos comensales echan en falta. Este detalle, aunque pueda parecer menor, puede afectar significativamente la percepción global de la velada, especialmente para quienes buscan una cena tranquila.
Otro aspecto a tener en cuenta es la gestión de grupos grandes. Si bien el restaurante puede acogerlos, la política del establecimiento tiende a favorecer la contratación de un menú cerrado. Para grupos que prefieren la flexibilidad de elegir platos de la carta, el proceso de reserva puede requerir negociación y planificación anticipada. Esto sugiere que Gloria es un lugar más orientado a parejas o grupos pequeños que a grandes celebraciones donde se busque una mayor libertad de elección.
Consideraciones Prácticas y
Como es habitual en los restaurantes ubicados en el corazón de la ciudad, el aparcamiento es inexistente. Su localización en la Plaza Florencio Rodríguez obliga a utilizar parkings cercanos o a desplazarse en transporte público, un factor a considerar para quienes visitan Gijón en coche. La popularidad del establecimiento, respaldada por el renombre de sus chefs y una sólida valoración general, hace que reservar restaurante con antelación sea prácticamente imprescindible, especialmente durante los fines de semana.
En definitiva, Gloria - Esther y Nacho Manzano es un destino gastronómico muy recomendable en Gijón. Ofrece la oportunidad única de saborear la comida española y asturiana interpretada por dos de sus mayores exponentes en un entorno moderno y a un precio razonable. La calidad de sus platos, desde las tapas hasta el menú degustación, es incuestionable. Sin embargo, los potenciales clientes deben ser conscientes de sus puntos débiles: un ambiente que puede resultar ruidoso debido a la música y una logística que puede complicarse para grupos grandes. Si se busca una experiencia culinaria de alto nivel y no se le da prioridad a un ambiente silencioso, Gloria cumplirá e incluso superará las expectativas.
