Tasca y Tienda EL BUEN GUSTO 1952
AtrásFundada en 1952, la Tasca y Tienda EL BUEN GUSTO es un negocio con una profunda herencia familiar, actualmente bajo la dirección de la tercera generación, el chef Artur Martínez. Este establecimiento no es un recién llegado al panorama de los restaurantes en Terrassa; es la evolución de un bar de barrio que llegó a albergar Capritx, un restaurante galardonado con una estrella Michelin, antes de que el chef trasladara su alta cocina a Barcelona. Ahora, Martínez ha regresado a sus orígenes para rendir homenaje a la cocina tradicional y a la cultura del tapeo, transformando el espacio en una tasca que coexiste con una tienda de comida para llevar y una rosticería.
El concepto se centra en ofrecer tapas y platillos que evocan nostalgia, buscando rescatar recetas "en peligro de extinción" que definieron la gastronomía de bar de épocas pasadas. Este enfoque honesto y sin pretensiones se refleja tanto en la comida como en el ambiente, un espacio pequeño y acogedor decorado con fotos familiares que narran su larga historia. Sin embargo, es precisamente este carácter íntimo el que presenta uno de sus mayores desafíos: el espacio es muy limitado y funciona con pocas mesas altas, lo que hace imprescindible la reserva previa para asegurar un sitio.
La Oferta Gastronómica: Entre la Excelencia y la Sencillez
El menú de El Buen Gusto 1952 es un testimonio del dominio técnico del chef aplicado a la comida tradicional. Hay platos que reciben elogios casi unánimes y se han convertido en visitas obligadas. Las croquetas de pollo a l'ast son, sin duda, la estrella de la casa, descritas consistentemente como espectaculares, muy cremosas por dentro y perfectamente crujientes por fuera. Otro plato aclamado son las patatas bravas, que se alejan de la receta convencional con un toque de especias que algunos comensales identifican como asiático, aportando una agradable sorpresa. La tortilla de patatas es otro de los puntos fuertes, alabada por su presentación y su interior jugoso y poco cuajado, una delicia para los amantes de las tortillas bien hechas.
La propuesta no se detiene ahí. El pan de barrote, las gildas, el queso azul de La Garrotxa o las trufas de chocolate con aceite y sal son otros ejemplos de cómo el buen producto y la técnica precisa pueden elevar platos sencillos. La sección de rosticería, contigua a la tasca, merece una mención especial. El pollo a l'ast es considerado por muchos clientes como uno de los mejores que han probado, destacando por ser sabroso y muy jugoso, incluso la pechuga. Este éxito convierte a la tienda en una excelente opción para comer bien en casa.
Aspectos a Considerar: Cuando las Expectativas Juegan un Papel
A pesar de la alta calidad general, la experiencia puede variar según las expectativas del comensal. Al estar dirigido por un chef condecorado, algunos clientes esperan elaboraciones más complejas y se encuentran con platos que, aunque bien ejecutados, consideran "demasiado básicos" para el precio. El huevo de mimosa, el bikini de girella o la presentación de algunos quesos han sido señalados por algunos visitantes como correctos pero no memorables, cuestionando la relación calidad-precio en ciertos casos. Es importante entender que la filosofía aquí no es la de un restaurante de alta cocina, sino la de una tasca de producto. Como ellos mismos afirman en la puerta y en su carta: "No somos un restaurante".
El Ambiente y el Servicio: Calidez con Limitaciones
El local es descrito como un restaurante acogedor con alma, pero es innegablemente pequeño. La distribución se basa en mesas altas con taburetes, un detalle no menor, ya que varios clientes han señalado que los asientos resultan bastante incómodos para una comida prolongada. Este es un factor crucial a tener en cuenta si se busca una sobremesa larga y confortable. Por otro lado, el servicio es uno de los puntos más valorados de forma consistente. El personal es rápido, amable y profesional, y la presencia del propio Artur Martínez, quien a menudo conversa con los clientes y ayuda en el servicio, aporta un toque de humildad y cercanía muy apreciado.
Puntos Clave y Desventajas Prácticas
Más allá de la comodidad de los asientos, el mayor inconveniente de El Buen Gusto 1952 son sus horarios de apertura extremadamente restringidos. La tasca solo abre los fines de semana (sábados y domingos) y festivos, en un horario limitado al mediodía, generalmente de 10:00 a 16:30. Esta limitación reduce drásticamente las oportunidades para visitarlo y exige una planificación considerable por parte de los clientes.
- Reservas: Son prácticamente obligatorias debido al escaso número de mesas.
- Bebidas: El local no sirve café ni licores o destilados de alta graduación, algo que puede decepcionar a quienes disfrutan de un café o un chupito para finalizar la comida.
- Espacio: No disponen de tronas para bebés ni mesas para grupos grandes, consolidando su enfoque en parejas o grupos pequeños.
En definitiva, Tasca y Tienda EL BUEN GUSTO 1952 ofrece una propuesta de gran calidad para los amantes de las mejores tapas y la cocina de mercado bien ejecutada. Es un lugar ideal para un aperitivo o una comida de fin de semana, siempre que se planifique con antelación. Sus puntos fuertes son innegables: platos estrella memorables, un producto excelente y un servicio impecable. Sin embargo, sus limitaciones de espacio, comodidad y, sobre todo, de horario, son factores determinantes que cada potencial cliente deberá sopesar antes de decidirse a visitar este histórico rincón de Terrassa.
