Sidrería La Sifonería de Celso

La Sidrería La Sifonería de Celso se ha consolidado como una parada casi obligatoria para quienes buscan una experiencia auténtica de la gastronomía asturiana en Cangas de Onís. Con una valoración general sobresaliente, respaldada por miles de opiniones, este establecimiento no es simplemente un lugar para comer, sino un destino con una identidad muy marcada. Su fama está bien merecida, y las expectativas de quienes lo visitan suelen verse no solo cumplidas, sino superadas.

El local rinde homenaje a su historia, que se remonta al año 1900, cuando la familia del actual propietario, Celso Fernández Sangrador, fundó una fábrica de sifones en ese mismo lugar. Aunque la producción de sifones cesó en los años 70, el espíritu del negocio familiar perdura. Desde 1994, el espacio se transformó en esta aclamada casa de comidas, pero conserva la maquinaria original y una impresionante colección de unos 1.100 sifones que decoran sus paredes, creando un ambiente peculiar, acogedor y cargado de nostalgia. Este detalle no pasa desapercibido y es frecuentemente elogiado por los comensales, que se sienten transportados a otra época.

Una Propuesta Gastronómica Sólida y Tradicional

El verdadero protagonista en La Sifonería es, sin duda, su oferta culinaria. La carta es un claro reflejo del amor por el producto local y las recetas tradicionales. Entre los platos típicos que reciben más aclamaciones se encuentra el cachopo, una de las joyas de la corona de la cocina asturiana. Aquí se prepara con entrecot de ternera, relleno de jamón ibérico, queso y pimientos, logrando un equilibrio perfecto de sabor y una jugosidad que lo distingue. Es una opción contundente y muy recomendada por quienes ya lo han probado.

Otro plato que genera auténtico furor es la tarta de queso, descrita repetidamente como "espectacular". Su fama es tal que muchos clientes acuden específicamente para probarla, convirtiéndose en el broche de oro de muchas comidas. Las vieiras y la tabla de quesos asturianos, presentada con un protocolo específico para su degustación, también figuran entre los favoritos, demostrando el cuidado y el respeto por la materia prima.

La oferta se complementa con una variedad de opciones que satisfacen todos los gustos:

• Croquetas caseras: Especialmente las de Cabrales, que destacan por su cremosidad y sabor intenso.
• Fabada asturiana: Un clásico imprescindible, elaborado siguiendo la receta tradicional para ofrecer un plato reconfortante y lleno de sabor.
• Puerros rellenos y rollo de bonito: Muestras de una comida casera bien ejecutada y con raíces profundas en la cocina local.
• Bebidas: Como buena sidrería, la sidra es fundamental, pero también destaca su vermú de sidra de elaboración propia, una bebida que muchos consideran de prueba obligada.

El Ambiente y el Servicio: Calidez y Profesionalidad

La experiencia en La Sifonería de Celso va más allá de la comida. El local, aunque de dimensiones reducidas, es descrito como encantador y acogedor. La decoración, con su colección de sifones y botellas antiguas, crea una atmósfera única. Para los días de buen tiempo, cuenta con una terraza exterior situada en una calle peatonal, permitiendo disfrutar de la comida al aire libre. El servicio es otro de sus puntos fuertes. El personal es consistentemente calificado como profesional, amable y muy atento, haciendo que los clientes se sientan como en casa y contribuyendo de manera significativa a una experiencia global positiva.

Aspectos a Considerar: Lo que Debes Saber Antes de Ir

A pesar de sus numerosas virtudes, hay algunos aspectos prácticos que los potenciales clientes deben tener en cuenta. El más importante es la necesidad de reservar con antelación. Debido a su popularidad y a su tamaño reducido, el local se llena con mucha rapidez. Intentar conseguir una mesa sin reserva, especialmente en fines de semana o temporada alta, es una tarea casi imposible. Este es el consejo más repetido por los clientes satisfechos: planificar la visita es clave para no llevarse una decepción.

Otro punto a mencionar es el espacio. Las mesas pueden resultar algo pequeñas, lo que, sumado a la generosidad de las raciones, puede hacer que los comensales se sientan un poco justos. Es un pequeño peaje a pagar por el ambiente íntimo y acogedor del establecimiento. Finalmente, en un mar de reseñas positivas, alguna crítica constructiva emerge, como la mención de que los torreznos podían resultar un poco aceitosos para algún paladar. Sin embargo, este tipo de comentarios son una minoría y no empañan la excelente reputación del restaurante.

Valoración Final

La Sidrería La Sifonería de Celso es, sin lugar a dudas, uno de los restaurantes de referencia para comer en Cangas de Onís. Ofrece una propuesta honesta, basada en la calidad del producto y el sabor de la tradición asturiana. Su ambiente único y un servicio excepcional completan una fórmula de éxito que ha conquistado a locales y visitantes. Si bien es imprescindible planificar la visita y reservar mesa, el esfuerzo se ve recompensado con una experiencia culinaria memorable que justifica plenamente su fama.