Sidrería Cachopo Las Barricas

Sidrería Cachopo Las Barricas: Un Templo del Cachopo con Closcuros

La Sidrería Cachopo Las Barricas se ha consolidado como una parada casi obligatoria para los amantes de la comida asturiana y cántabra en Cartes. Su nombre no deja lugar a dudas: aquí, el cachopo es el protagonista indiscutible. La fama del local se sustenta en gran medida en los galardones obtenidos, como el Primer Premio al mejor cachopo de Cantabria y su posición como finalista a nivel nacional. Este reconocimiento atrae a comensales de todas partes, deseosos de probar el plato que les ha otorgado tanto prestigio.

El entorno del restaurante es particular. Ubicado en una casona de piedra con una puerta antigua, ofrece una primera impresión rústica y tradicional. Al entrar, los clientes descubren una amplia zona ajardinada, un espacio ideal para disfrutar del buen tiempo. Sin embargo, este exterior presenta un contraste que genera opiniones divididas: mientras que el césped artificial y los árboles crean un ambiente agradable, la presencia de una gran carpa moderna en el centro rompe con la estética tradicional del lugar. En el interior, la sidrería ofrece salones convencionales y una propuesta original y muy valorada: mesas situadas dentro de enormes barricas de vino, que proporcionan un rincón acogedor e íntimo, perfecto para parejas.

La Joya de la Corona: Sus Premiados Cachopos

Hablar de Las Barricas es hablar de su plato estrella. Los clientes que acuden por primera vez suelen tener un objetivo claro: probar sus creaciones. Uno de los más aclamados es el cachopo número 9, recomendado frecuentemente por el personal y elogiado por su equilibrio de sabores, destacando el queso de Las Garmillas que, según los comensales, le aporta un toque distintivo y delicioso. Otro de los favoritos es el cachopo de hojaldre, una variante innovadora que ha conquistado a muchos por su textura y sabor. Las raciones son generosas, por lo que es habitual compartir un cachopo entre dos personas, complementándolo con algún entrante. La calidad de la carne y el relleno son, en general, muy bien valorados, consolidando su reputación como un referente en la elaboración de este plato típico.

Análisis de la Carta: Más Allá del Cachopo

Aunque el cachopo acapare toda la atención, la carta de Las Barricas ofrece una variedad de raciones, entrantes y platos principales que merecen un análisis detallado. Aquí es donde el restaurante muestra sus mayores contrastes, con platos que rozan la excelencia y otros que no cumplen las expectativas.

Platos Recomendados

• Carrillada: Este es, sin duda, uno de los platos más elogiados. Los comensales describen una carne extremadamente tierna que se deshace en la boca, bañada en una salsa intensa y espectacular. Es una opción segura para quienes buscan algo diferente al cachopo.
• Croquetas caseras: Consideradas deliciosas por quienes las prueban, son un entrante perfecto para abrir el apetito. Su textura y sabor casero son sus puntos fuertes.
• Chipirones encebollados: Otro plato que recibe críticas muy positivas, destacando su buen sabor y preparación.
• Postres caseros: El arroz con leche es muy bueno, y la mousse de limón es descrita como riquísima y muy intensa, aunque se advierte que su potente sabor cítrico puede no ser para todos los paladares.

Aspectos a Mejorar

No todo en la carta brilla con la misma intensidad. Algunos clientes han señalado inconsistencias en ciertos platos que deslucen la experiencia global. Un ejemplo recurrente es el chuletón. Un comensal expresó sus dudas sobre si la pieza servida, que llegó a la mesa ya cortada, sin hueso y con poca grasa infiltrada, correspondía realmente a un chuletón, sintiendo que el precio de 40 euros por kilo no se justificaba para lo que parecía ser un corte inferior como la babilla o un entrecot grueso.

La fabada, otro clásico de la cocina del norte, también ha generado comentarios mixtos. Si bien su sabor es bueno, la textura ha sido un punto de discordia, con clientes que la han encontrado demasiado deshecha, similar a un puré, echando en falta la integridad de las fabes. La ensalada de queso de cabra es otro de los platos que ha decepcionado, descrita como poco más que una base de lechuga de bolsa con escasos toppings. Finalmente, la presentación de algunos platos, como los postres servidos en vasos de café o las patatas fritas que acompañan los platos principales, ha sido señalada como un área de mejora.

Servicio, Ambiente y Detalles Prácticos

El servicio en Sidrería Cachopo Las Barricas es, en general, un punto a favor. Los camareros son descritos como amables, atentos y eficientes, ofreciendo recomendaciones acertadas que mejoran la experiencia del cliente. El ambiente acogedor, especialmente en las mesas-barrica, y la amplitud del local lo convierten en una buena opción para comer en familia o en pareja. Un detalle muy importante para muchos es que el establecimiento admite mascotas en su zona exterior, un plus considerable.

Para quienes planeen una visita, es importante saber que el restaurante cierra los martes y miércoles. Dada su popularidad, especialmente durante los fines de semana, es muy recomendable reservar con antelación para asegurar una mesa. Ofrecen un menú del día a un precio competitivo, alrededor de 25 €, que incluye platos como la fabada y un "cachopín", permitiendo probar sus especialidades de una forma más económica. Sin embargo, es importante señalar que no ofrecen servicio a domicilio y, según su ficha, no disponen de opciones vegetarianas, un factor limitante para ciertos públicos.