Shiraz

Shiraz se presenta como una propuesta culinaria especializada en la gastronomía persa, ubicada en la primera planta del selecto complejo LaFinca Grand Café en Pozuelo de Alarcón. Este restaurante no es un recién llegado a la escena gastronómica; representa la continuación de un proyecto iniciado por el chef y propietario Hassan Mohseni en 1987, quien traslada sus más de tres décadas de experiencia a este nuevo y elegante espacio. El objetivo es claro: ofrecer una experiencia iraní auténtica, basada en ingredientes de alta calidad y recetas tradicionales que han sido preservadas y perfeccionadas a lo largo del tiempo.

El ambiente del local es uno de sus puntos más comentados y elogiados. Al entrar, los comensales son recibidos por una decoración que fusiona la elegancia moderna con distintivos toques persas. La iluminación ha sido cuidadosamente diseñada para ser cálida y acogedora, creando una atmósfera íntima y confortable, ideal tanto para una cena romántica como para una comida de negocios. Este cuidado por el detalle se extiende a la música de fondo, con melodías populares persas que complementan la experiencia sin ser intrusivas. Un elemento central del diseño es la cocina abierta, que permite a los clientes observar la meticulosidad y la pasión con la que los cocineros preparan cada plato, un gesto de transparencia que muchos aprecian.

La Propuesta Gastronómica de Shiraz

La carta del restaurante es un fiel reflejo de la rica herencia culinaria de Irán. La oferta se divide en entrantes, tanto fríos como calientes, y una potente sección de carnes a la brasa, que son el corazón de su cocina. La calidad de la materia prima es una promesa constante, utilizando productos frescos y carnes con certificación Halal para elaborar sus platos.

Entrantes para Compartir

Para comenzar la experiencia, la selección de entrantes es variada y representativa. Entre los más aclamados por los clientes se encuentra el Hummus, descrito por algunos como uno de los mejores de Madrid por su textura perfecta y su equilibrado punto de ajo y sal. Otro plato muy recomendado es el Musir, una crema de yogur casero de consistencia densa y sabor delicado que, acompañado del pan de pita recién hecho, se convierte en un inicio memorable. La carta también incluye otras joyas de la cocina persa:

• Kashk O Bademyan: Un plato cremoso y lleno de sabor a base de berenjenas asadas, cebollas caramelizadas y yogur fermentado (kashk).
• Mirza Ghasemi: Originario del norte de Irán, esta especialidad combina berenjena ahumada con tomate, ajo y un huevo frito que corona el plato, aportando una untuosidad excepcional.
• Ensalada Shirazi: Una ensalada fresca y sencilla con tomate, pepino y cebolla finamente picados, que sirve como contrapunto ligero a los sabores más intensos. Algunos comensales han señalado que el aliño de serie puede resultar fuerte, pero el personal se muestra flexible para ajustarlo al gusto del cliente.
• Tahdig: Considerado un manjar en la cultura iraní, es la capa crujiente de arroz azafranado que se forma en el fondo de la olla. En Shiraz lo sirven acompañado de guisos, siendo una de las opciones más auténticas para empezar.

Los Principales: El Arte de la Brasa

El dominio de la parrilla es, sin duda, el pilar de Shiraz. Las brochetas, conocidas como kebabs, son preparadas con marinadas tradicionales que realzan el sabor de la carne, cocinada al punto exacto para garantizar su jugosidad. Cada plato principal se puede acompañar de arroz basmati con azafrán, patatas o ensalada.

• Chelo Koobideh: Dos generosas brochetas de carne picada de ternera y cordero, sazonadas con cebolla y especias. Es uno de los platos más populares y representativos.
• Chelo Yooyeh Zaferooni: Brochetas de solomillo de pollo marinado en azafrán, cuya calidad y punto de cocción son constantemente elogiados por su terneza y sabor.
• Chelo Kabab Barg: Finas tiras de solomillo de ternera marinada a la brasa, una opción elegante y sabrosa.
• Chelo Soltani: La combinación perfecta para los indecisos, ya que incluye una brocheta de Barg y una de Koobideh, ofreciendo una experiencia completa.
• Chelo Shishlik Bareh: Para los amantes del cordero, estas tiernas y jugosas chuletas a la brasa son una de las opciones más premium y celebradas del menú.

Servicio y Aspectos a Mejorar

El servicio en Shiraz recibe consistentemente comentarios positivos. El personal es descrito como profesional, amable y atento, contribuyendo de manera significativa a una experiencia global satisfactoria. Los clientes se sienten bien atendidos y valoran las recomendaciones del equipo a la hora de decidir dónde comer o qué platos probar.

A pesar de la alta valoración general, existen algunos detalles que los potenciales clientes deberían conocer. Un punto mencionado en las reseñas es la práctica de servir un aperitivo de bienvenida que posteriormente se cobra en la cuenta sin haberlo solicitado explícitamente. Aunque el aperitivo en sí es de calidad, esta política puede resultar sorpresiva y no ser del agrado de todos los comensales. Es un detalle menor en el conjunto de la experiencia, pero es un aspecto a tener en cuenta para evitar malentendidos al recibir la factura. La experiencia es, en general, de un nivel premium, lo que se refleja en un rango de precios acorde a la calidad de la comida, el servicio y la exclusiva ubicación en LaFinca Grand Café.

Información Práctica

Shiraz ofrece múltiples facilidades para sus clientes. Es posible reservar mesa, una opción muy recomendable especialmente durante los fines de semana. Además, para quienes prefieren disfrutar de su comida en casa, el restaurante dispone de servicio de comida a domicilio y para llevar (takeout), incluyendo la recogida en el coche (curbside pickup). El local es accesible para personas con movilidad reducida y cuenta con un horario partido, abriendo para almuerzos de 13:00 a 16:30 y para cenas de 20:00 a 23:30, todos los días de la semana.

Shiraz se consolida como un destino de referencia para los amantes de la comida iraní en Madrid. Su propuesta se fundamenta en una cocina auténtica y de alta calidad, un ambiente sofisticado y un servicio profesional. Es una elección excelente para una ocasión especial, ofreciendo una inmersión en los sabores y la hospitalidad de Persia sin salir de la capital.