Shima

Ubicado dentro del emblemático y recientemente transformado Hotel Formentor, a Four Seasons Resort, el restaurante Shima se presentó como una de las propuestas gastronómicas más sofisticadas y comentadas de Mallorca. Su concepto se centra en la cocina Nikkei, una elegante fusión de sabores japoneses y peruanos que capturó la atención de comensales exigentes. Sin embargo, es crucial señalar que, a pesar de la altísima valoración de 4.9 estrellas que ostenta, su estado actual genera confusión: la información oficial indica un cierre temporal ligado a la temporada del hotel, mientras que su ficha en Google aparece como 'permanentemente cerrado', una situación probablemente derivada de la extensa reforma del complejo hotelero que lo alberga.

La experiencia en Shima, según quienes tuvieron la oportunidad de visitarlo, trasciende la mera degustación de platos para convertirse en un evento memorable, en gran parte debido a su emplazamiento. Situado en una de las calas más bellas del Mediterráneo, ofrece un entorno que muchos califican de paradisíaco. La terraza, con restaurantes con vistas directas a la playa de Formentor, los cuidados jardines y la exquisita decoración del hotel renovado, crean una atmósfera de serenidad y exclusividad. Varios clientes recomiendan llegar antes del atardecer para pasear por el entorno y disfrutar de la puesta de sol, un preludio perfecto para la cena.

La Propuesta Culinaria: Un Viaje Sensorial Nikkei

El corazón de Shima es, sin duda, su comida fusión. La carta es un testimonio de la creatividad y la técnica, combinando la precisión japonesa con la audacia peruana. Los platos, elogiados por su espectacular presentación y complejidad de matices, han dejado una huella imborrable en los comensales.

• Entrantes y Crudos: Propuestas como las vieiras con jalapeños, el fresquísimo tiradito de hamachi y un delicado ceviche de atún son ejemplos de la maestría en el manejo del producto.
• Makis y Nigiris: El sushi en Mallorca alcanza un nuevo nivel aquí, con creaciones como los makis de bogavante, los makis acevichados y un suave nigiri de salmón que recibieron grandes elogios.
• Platos Principales: El plato que generó más comentarios fue un sorprendente pato con arroz de yuca y encaina, cuya textura y sabor algunos compararon con la experiencia de degustar un jamón ibérico de alta calidad.

Esta oferta culinaria, unida a una coctelería de autor donde el personal explica cada creación con pasión, conforma el pilar de la experiencia positiva en Shima, posicionándolo como uno de los restaurantes de lujo más prometedores de la isla.

Aspectos a Mejorar: El Precio y la Consistencia

A pesar de la abrumadora positividad, un análisis equilibrado debe destacar las áreas de mejora señaladas por los clientes. El punto más criticado de forma recurrente es el precio de las bebidas. Un comensal detalló que una botella de agua tenía un coste de 10€ y que el precio de los vinos estaba, en su opinión, triplicado respecto a su valor de mercado. Este es un factor considerable para cualquier cliente potencial que planee cenar en Mallorca en un establecimiento de este calibre, ya que puede incrementar notablemente la cuenta final.

Por otro lado, aunque la calidad general de la comida es indiscutible, hubo alguna opinión aislada que apuntaba a una leve falta de consistencia. Un cliente mencionó que, para un restaurante de este nivel, esperaba una mayor intensidad de sabor en platos como el lomo salteado o el sacha soba de bogavante. Además, se reportó que un yakitori de wagyu fue servido frío, un detalle que desentona con el mejor servicio restaurante que caracteriza al lugar y la atención impecable y profesional del personal, la cual fue destacada de forma unánime como otro de sus grandes puntos fuertes.

Futuro Incierto

Shima se consolidó rápidamente como un destino gastronómico de primer nivel. La combinación de una ubicación privilegiada, un servicio excelente y una innovadora propuesta de cocina Nikkei justifican su casi perfecta puntuación. No obstante, las críticas constructivas sobre el elevado coste de las bebidas y pequeños deslices en la ejecución de algunos platos ofrecen una visión completa y realista.

El mayor interrogante sigue siendo su futuro. Ligado intrínsecamente a la operativa del Four Seasons Resort Mallorca at Formentor, su reapertura es esperada con gran interés. Si Shima vuelve a abrir sus puertas, sin duda se reafirmará como uno de los restaurantes más codiciados de la isla, un lugar donde la experiencia sensorial es tan importante como la comida, aunque los futuros clientes deberán estar preparados para una cuenta que refleje la exclusividad del entorno y la ambición de su cocina.