Roostiq Bar

Ubicado en la calle del Barquillo, Roostiq Bar se presenta como una propuesta gastronómica con una fuerte identidad, centrada en la cocina de producto y el poder de las brasas. Este establecimiento no es simplemente un lugar para comer, sino que encapsula una filosofía completa que va desde su propia granja en Ávila hasta la mesa. Esta trazabilidad es uno de sus grandes argumentos, criando sus propios pollos y cerdos de bellota, y cultivando verduras ecológicas que luego se convierten en las protagonistas de sus platos. El resultado es una carta que defiende la sencillez bien ejecutada, donde el fuego y el humo son las herramientas principales para exaltar el sabor original de cada ingrediente.

El ambiente del local es uno de sus puntos fuertes. Con una decoración moderna, luces rojizas y una atmósfera generalmente animada, se posiciona como un sitio ideal tanto para una cena completa como para un picoteo más informal acompañado de bebidas. La barra cobra especial protagonismo, invitando a quedarse a tomar algo mientras se observa el movimiento del personal. Sin embargo, su popularidad implica que a menudo esté lleno, y algunos comensales han notado que las mesas cercanas a la puerta pueden ser algo incómodas por las corrientes de aire, un pequeño detalle a considerar al hacer la reserva.

Platos estrella y especialidades a la brasa

La esencia de Roostiq Bar reside en su parrilla. La visión de las brasas al fondo del local no es solo un detalle estético, sino toda una declaración de intenciones. Entre sus platos más aclamados, los torreznos ocupan un lugar de honor. Múltiples opiniones los califican como imprescindibles, destacando por una textura y sabor que los coloca entre los mejores de la ciudad. Otro de los grandes éxitos es el sándwich de solomillo, conocido como "Sando Bar". Los clientes alaban la calidad de la carne, su punto de cocción preciso y el pan tostado con mantequilla que envuelve el conjunto sin enmascarar el sabor del producto principal.

La oferta de carnes a la brasa es variada y consistente. La hamburguesa es descrita como "brutal" y jugosa, mientras que otras piezas como la picaña reciben una calificación de "correcta", aunque algunos acompañamientos han generado críticas. Las croquetas de jamón también se suman a la lista de aciertos, consideradas una delicia. En definitiva, para quienes buscan una excelente comida a la brasa en un entorno contemporáneo, las especialidades carnívoras de Roostiq Bar son una apuesta segura.

Inconsistencias en la carta: una de cal y otra de arena

A pesar de la alta calidad general, no todos los platos de la carta reciben el mismo aplauso unánime. La ensaladilla es, quizás, el ejemplo más claro de esta dualidad. Mientras que algunos la ven como una propuesta original y diferente, servida tibia y con gambas blancas crudas, otros la consideran una decepción, describiéndola como una simple mezcla de patata cocida con mayonesa, poco elaborada. Otro punto de mejora señalado por los clientes es la irregularidad en algunos acompañamientos, como unas patatas fritas que, según una opinión, parecían congeladas y perdían rápidamente su textura. También se han mencionado detalles como una temperatura de servicio de los platos calientes que podría ser superior y una tendencia a usar sal en escamas de forma generosa, lo que puede resultar en bocados puntualmente muy salados. Estos detalles, aunque menores, son los que separan una muy buena experiencia de una excepcional.

Bebidas y postres: el complemento perfecto

Roostiq Bar no solo se enfoca en la comida, sino que presenta una propuesta líquida muy sólida y cuidada. Es un destino ideal para los amantes de los cócteles en Madrid, con una carta que supera el centenar de elaboraciones y pone especial atención en destilados como tequilas, mezcales y whiskies. La carta de vinos es igualmente impresionante, con más de 700 referencias que incluyen una destacada selección de champagnes y vinos de Borgoña. Además, detalles como las cañas bien tiradas o un zumo de tomate preparado de alta calidad demuestran el cuidado que ponen en cada aspecto del servicio.

En el apartado de postres, la oferta mantiene el nivel de excelencia. La tarta de queso es calificada de espectacular, y la milhoja como una "auténtica locura". Estos dulces se convierten en el cierre perfecto para una comida centrada en sabores intensos y de calidad.

• Lo mejor: La calidad del producto propio, los platos a la brasa como los torreznos y el sando de solomillo, el ambiente moderno y el excelente servicio.
• Lo mejorable: La irregularidad en algunos platos como la ensaladilla, la calidad de ciertas guarniciones y pequeños detalles de servicio como la temperatura de los platos.

Roostiq Bar es uno de los restaurantes en Madrid que ofrece una experiencia gastronómica potente y con carácter. Su filosofía "de la granja a la mesa" se materializa en platos con mucho sabor, donde la brasa es la protagonista. El servicio, descrito como atento y profesional incluso con el local lleno, y su vibrante atmósfera, lo convierten en una opción muy recomendable para dónde cenar en Madrid. Si bien presenta algunas inconsistencias en platos secundarios, centrarse en sus especialidades más aclamadas garantiza una visita memorable y satisfactoria.