Restobar 1966 Casa da Troya

Restobar 1966 Casa da Troya se presenta en el barrio de Valdebebas como la continuación de un legado gastronómico familiar, una propuesta que busca equilibrar la herencia de la aclamada Casa d'a Troya con un aire renovado. Este establecimiento, ahora bajo la dirección de los hijos del fundador, se ha convertido en un punto de referencia para quienes buscan restaurantes con auténtica cocina gallega en Madrid. La transición generacional ha traído consigo una modernización del espacio, abandonando una decoración quizás más anticuada por un ambiente acogedor, moderno y, sobre todo, más tranquilo, que permite la conversación sin el bullicio de antaño.

El local mantiene viva la llama de una tradición que comenzó en 1966, y lo hace a través de su producto y sus recetas. La carta es una declaración de intenciones, donde el respeto por la materia prima gallega es el protagonista. Los comensales habituales y los nuevos visitantes coinciden en destacar la altísima calidad de los ingredientes, un pilar fundamental que sostiene la reputación del lugar. Este compromiso con la excelencia se materializa en platos que han alcanzado un estatus casi legendario entre su clientela.

Platos Estrella y la Famosa Merluza de Pilar

Dentro de la oferta culinaria, hay platos que brillan con luz propia y que justifican por sí solos la visita. La Merluza de Pilar es, sin duda, el emblema de la casa. Descrita por muchos como una "joya gastronómica", esta merluza a la romana con patatas panadera es un plato que trasciende la simple receta para convertirse en una experiencia. Su textura, sabor y punto de cocción son el resultado de una fórmula familiar perfeccionada a lo largo de los años. Es el plato más recomendado y un acierto seguro para quien visita el restaurante por primera vez.

Pero la excelencia no se detiene ahí. La empanada gallega, especialmente la de merluza, es otro de los grandes éxitos, elogiada por su sabor auténtico y su masa bien ejecutada. En el apartado de entrantes, la "Gilda de pulpo" es una creación original y muy celebrada, al igual que la ensaladilla, los canelones de lacón con grelos y chorizo, y por supuesto, el pulpo a feira. Este último, servido con "cachelos de verdad", es un pilar de la comida gallega y aquí, en la mayoría de las ocasiones, se presenta en un punto de cocción y sabor que evoca directamente a Galicia.

Una Carta de Vinos Acorde a la Calidad

Para acompañar estos manjares, la bodega del restaurante se centra, como no podía ser de otra manera, en vinos gallegos. Destaca una cuidada selección donde el Godello tiene un papel principal, ofreciendo el maridaje perfecto para los pescados y mariscos de la carta. La oferta de vinos está pensada para complementar y realzar los sabores de la cocina, demostrando un conocimiento profundo de la armonía entre comida y bebida.

Aspectos a Mejorar: Inconsistencia y Detalles del Servicio

A pesar de su alta valoración general y de la devoción de muchos de sus clientes, Restobar 1966 Casa da Troya no está exento de críticas. El principal punto débil señalado por algunos comensales es una cierta inconsistencia en la cocina. Mientras platos como la merluza mantienen un estándar de calidad casi inalterable, otros han generado opiniones encontradas. Por ejemplo, algunos clientes han descrito el pulpo a feira como "aguado y sin gran sabor" en alguna ocasión, una crítica significativa para un plato tan representativo.

Las croquetas también han sido objeto de comentarios dispares; aunque su sabor y melosidad interior son apreciados, se han reportado casos de una fritura deficiente, resultando en un exterior poco crujiente o irregularmente cocinado. Platos como el salpicón de rape o el raxo han sido calificados en ocasiones como correctos pero no memorables, e incluso se ha mencionado algún plato principal servido frío que tuvo que ser recalentado. Estas irregularidades, aunque parecen ser la excepción y no la norma, son un área de mejora importante para un restaurante de este nivel.

El Servicio y los Postres: Puntos de Vista Opuestos

El trato al cliente es otro aspecto con valoraciones variadas. La mayoría de las opiniones aplauden un servicio rápido, atento y profesional. Sin embargo, una minoría lo ha percibido como "correcto, aunque poco cercano", sugiriendo que la calidez en el trato podría no ser constante. Esta diferencia de percepción puede depender de la afluencia del local o del personal de sala en un día concreto.

En cuanto a los postres, la Tarta de Santiago es descrita como espectacular y un final perfecto para la comida. No obstante, algunos clientes han señalado que el resto de la oferta dulce no alcanza el mismo nivel de excelencia que los platos salados, calificándola como más discreta en comparación.

¿Merece la Pena la Visita?

Restobar 1966 Casa da Troya es, en conjunto, una opción muy sólida y recomendable para disfrutar de la gastronomía gallega en Madrid. Es un lugar que honra su herencia familiar con un producto de primera calidad y recetas que han resistido el paso del tiempo. Es la elección ideal para una comida de negocios, una celebración familiar o una cena donde se priorice el sabor auténtico.

Los potenciales clientes deben ser conscientes de que, si bien la experiencia general es altamente satisfactoria, existe la posibilidad de encontrar alguna irregularidad en la ejecución de ciertos platos. La recomendación es clara: apostar por sus grandes éxitos, como la Merluza de Pilar, la empanada y los entrantes más aclamados, es garantía de una comida memorable. Dado su éxito, es muy aconsejable reservar con antelación, especialmente durante los fines de semana.