Restaurante Trocadero Commodore
AtrásUbicado en la Plaza de la República Argentina, el restaurante Trocadero Commodore no es simplemente un lugar para comer, sino la reencarnación de un espacio con una profunda carga histórica. Ocupa el local del mítico Mayte Commodore, un enclave que fue epicentro de la vida social y política madrileña durante décadas. El Grupo Trocadero, conocido por sus exitosos establecimientos en la Costa del Sol, asume el reto de traer su fórmula a la capital, adaptando su espíritu playero a un entorno urbano sofisticado. El resultado es un espacio que busca equilibrar la elegancia clásica con un ambiente desenfadado, una dualidad que genera tanto elogios como puntos de mejora.
Un Escenario Cargado de Historia y Elegancia
Entrar en Trocadero Commodore es sumergirse en una atmósfera de grandiosidad. La decoración, descrita por los clientes como "Clásico, Elegante y Old Money Style", respeta la historia del recinto, evocando una sensación de opulencia que ya no es común encontrar. Los salones son amplios, los materiales nobles como la madera y el latón predominan y la espectacular estantería que se alza sobre la barra de coctelería es un punto focal que no pasa desapercibido. Se percibe un ambiente cargado de evocaciones, ideal para quienes buscan restaurantes elegantes para una ocasión especial, una comida de negocios o simplemente disfrutar de un entorno distinguido. El espacio se distribuye en dos plantas con múltiples zonas, incluyendo salones privados y restaurantes con terraza que dan a las calles Serrano y Joaquín Costa, ofreciendo versatilidad para distintos tipos de encuentros.
La Propuesta Gastronómica: Entre la Calidad y la Controversia
La carta de Trocadero Commodore es un reflejo de la filosofía del grupo: una base sólida de cocina mediterránea centrada en el producto, con guiños a la cocina internacional, especialmente la japonesa. Esta amplitud permite que en una misma mesa convivan arroces, pescados y mariscos frescos y excelentes carnes a la brasa con una selección de sushi y nigiris.
Lo Destacado: Producto y Ejecuciones Notables
Los comensales destacan positivamente la calidad de las materias primas. El vacuno viejo a la plancha es calificado de "sobresaliente", y los cortes de carne en general reciben elogios. Platos como las coquinas de Isla Cristina o un steak tartar descrito como "divino" y notablemente picante demuestran una apuesta por el sabor y la calidad. Incluso elaboraciones más sencillas como las patatas bravas son mencionadas como una "delicia sencilla". El servicio, calificado como "impecable", "rápido y amable", contribuye a una experiencia mayoritariamente positiva. Además, un punto muy valorado es que la cocina no cierra en un amplio horario, lo que ofrece una gran flexibilidad para comer en Madrid fuera de las horas punta.
Puntos a Mejorar: Inconsistencias y Detalles Críticos
A pesar de la alta calidad general, existen críticas que un potencial cliente debe considerar. Las porciones, según varios testimonios, tienden a ser "algo pequeñas", un detalle importante si se tiene en cuenta el nivel de precios del establecimiento, que se sitúa entre 70 y 90 euros por persona. Este enfoque en la calidad sobre la cantidad puede no satisfacer a todos los públicos.
La sección de sushi, aunque variada, ha recibido críticas por parte de expertos gastronómicos que señalan ejecuciones mejorables, como un arroz a veces pastoso o combinaciones que no alcanzan la excelencia esperada. De igual manera, algunos entrantes como las croquetas o platos principales como el rape han sido descritos como correctos pero no memorables, o incluso con un punto de cocción excesivo. Un detalle significativo que refleja estas inconsistencias fue la experiencia de un cliente con un Martini Dry, servido en una copa inadecuada y en una cantidad mínima, un fallo que desentona con la categoría que proyecta el restaurante.
Cócteles y Sobremesa: La Experiencia Completa
Donde Trocadero Commodore parece generar un consenso unánime es en su coctelería. La barra es protagonista y probar sus cócteles se considera casi obligatorio para redondear la visita. La terraza exterior se presenta como el lugar ideal para disfrutar de una copa en la sobremesa, extendiendo la experiencia más allá de la comida. Este enfoque en el "tardeo" y la noche, con sesiones de DJ, lo posiciona como un lugar ideal no solo para cenar en Madrid, sino para socializar en un ambiente vibrante.
Análisis Final: ¿Para Quién es Trocadero Commodore?
Trocadero Commodore es un restaurante de contrastes. Por un lado, ofrece un escenario espectacular, un ambiente elegante con historia, un servicio profesional y una propuesta culinaria con productos de alta calidad, especialmente en carnes y platos mediterráneos clásicos. Su horario ininterrumpido y su excelente coctelería son puntos muy fuertes.
Por otro lado, el cliente debe estar preparado para porciones comedidas en relación con el precio y posibles irregularidades en la ejecución de ciertos platos, sobre todo en su oferta más internacional. Es un lugar perfecto para una celebración, una cita importante o para quien valore el ambiente y la historia por encima de todo. Aquellos que busquen la perfección culinaria en cada plato o una relación cantidad-precio más generosa podrían encontrar algunos peros.
- Lo positivo: El ambiente histórico y elegante, la calidad de las carnes a la brasa, el servicio atento, la cocina non-stop y una coctelería de alto nivel.
- Lo mejorable: Las porciones pueden resultar escasas, inconsistencias en la ejecución de algunos platos (especialmente el sushi) y detalles en el servicio de bebidas que no se corresponden con su categoría.
En definitiva, Trocadero Commodore es una adición importante a los restaurantes en Chamartín, ofreciendo una experiencia que va más allá de lo gastronómico para convertirse en un viaje a una época dorada de Madrid, con los sabores y el dinamismo del presente.
