Restaurante Fontané

Restaurante Fontané no es simplemente otro establecimiento en el panorama gastronómico de Girona; es una declaración de principios y un emotivo viaje a los orígenes de una de las sagas culinarias más importantes del mundo. Impulsado por los aclamados hermanos Roca (Joan, Josep y Jordi), este proyecto es un tributo directo a su madre, Montserrat Fontané, la matriarca que les inculcó el amor por la cocina en el restaurante familiar original, Can Roca. Situado en un enclave privilegiado, en la cima de la montaña dels Sants Metges, dentro del complejo del Castell de Sant Julià de Ramis, el restaurante ofrece mucho más que una comida: propone una conexión con la raíz de la comida tradicional catalana.

Una Propuesta Gastronómica Arraigada en la Tradición

La esencia de Fontané reside en su cocina. Aquí, los comensales no encontrarán las complejas elaboraciones de vanguardia de El Celler de Can Roca, sino una versión elevada y refinada de los platos de siempre. La carta es un homenaje a la gastronomía catalana, con recetas que evocan memoria y hogar, presentadas con un toque de actualidad y elegancia. Los clientes han destacado platos como el canelón de pularda o los macarrones, calificándolos de auténticas delicias que justifican la visita por sí solos. La propuesta se basa en una cocina "clásica, estricta, pero no fundamentalista", buscando siempre la máxima calidad del producto.

El restaurante ofrece tanto servicio a la carta como un menú degustación, que ha sido especialmente elogiado por su excelente relación calidad-precio. Por un precio que ronda los 70€, es posible disfrutar de un completo recorrido por los sabores de la región, incluyendo aperitivos, entrantes como una refrescante sopa de menta o una ensalada de temporada con productos de la propia huerta de los Roca en Mas Marroch, platos principales como el suquet de cabracho o el confit de bacalao, y postres que reinterpretan clásicos como la crema catalana. Esta accesibilidad, combinada con el sello de calidad de los Roca, convierte a Fontané en una de las opciones más atractivas para quienes buscan dónde comer bien en Girona.

El Maridaje y la Experiencia Sensorial

Un aspecto que merece una mención especial es la propuesta de vinos, curada por Josep Roca. La carta se centra exclusivamente en vinos catalanes, reflejando la diversidad y riqueza del territorio. Varios comensales han subrayado que el maridaje ofrecido es uno de los mejores en términos de calidad-precio, complementando a la perfección cada plato y elevando la experiencia global. Desde espumosos de la propia bodega de los Roca hasta vinos dulces del Empordà, la selección está pensada para armonizar con la cocina de raíces que se sirve.

El Ambiente y el Entorno: Un Escenario Inmejorable

El emplazamiento de Fontané es, sin duda, uno de sus grandes atractivos. Ocupa el comedor principal del Hotel Esperit Roca, en el punto más alto del castillo, ofreciendo unas vistas panorámicas de 360 grados que abarcan el paisaje circundante. Este escenario, descrito por la Guía Michelin como un lugar "entre el cielo y la tierra", crea una atmósfera única y memorable. El interiorismo acompaña esta sensación, con una decoración cuidada, mesas elegantemente vestidas con manteles blancos y un generoso espacio entre ellas, garantizando confort e intimidad. La atención al detalle se extiende a la vajilla y la cristalería, elementos que contribuyen a una experiencia redonda.

El Servicio: Profesionalidad con Espacio para Mejorar

En general, las opiniones sobre el servicio son muy positivas. Los clientes describen al personal como amable, atento y profesional, contribuyendo a crear un ambiente acogedor. Algunos incluso han destacado el trato personalizado de miembros del equipo, como una camarera llamada Duna, que consiguió que su velada fuera especialmente agradable. Esta hospitalidad es un pilar fundamental en la filosofía de los restaurantes de la familia Roca.

Sin embargo, este es el punto donde aparece el principal aspecto a mejorar del establecimiento. Algunos comensales, aunque maravillados con la calidad de la comida, han señalado ciertas inconsistencias en el ritmo del servicio. Se han reportado esperas más largas de lo deseado entre plato y plato, así como demoras al solicitar el café o la cuenta. Esta sensación de "falta de coordinación", como la describió un cliente, puede deslucir ligeramente una experiencia gastronómica que, por lo demás, roza la perfección. Es un detalle importante a tener en cuenta, ya que un servicio impecable es crucial en un restaurante con encanto de este nivel.

Un Homenaje que Merece ser Vivido

Restaurante Fontané es una parada obligatoria para cualquier amante de la buena mesa. Representa una oportunidad única para degustar la cocina de autor de los hermanos Roca en su versión más pura y accesible, aquella que se inspira en su propia historia familiar. Los puntos fuertes son abrumadores: una comida espectacular basada en la tradición, una relación calidad-precio excepcional, un entorno físico impresionante y un servicio generalmente muy bueno. El único punto débil recurrente parece ser la gestión de los tiempos en sala, un aspecto que, de pulirse, elevaría al restaurante a un estatus de infalible. A pesar de este detalle, la balanza se inclina masivamente hacia lo positivo, haciendo de Fontané una recomendación sólida para una cena romántica o una celebración especial.