Restaurante España

El Restaurante España se erige como una institución gastronómica con más de un siglo de historia en Lugo, operando desde 1907. Este establecimiento, regentado por los hermanos Héctor y Francisco López, ha evolucionado desde una cafetería hasta convertirse en un referente de la comida gallega contemporánea, reconocido con 2 Soles en la Guía Repsol. Su propuesta se divide inteligentemente en dos ambientes diferenciados: un gastrobar en la planta baja y un comedor más formal en el piso superior, cada uno con su propia identidad pero compartiendo una filosofía común de excelencia en el producto.

Dos conceptos, una misma calidad

Al entrar en el Restaurante España, el cliente se encuentra ante una elección. La planta baja alberga un animado y moderno gastrobar, un espacio ideal para una experiencia más informal. Aquí se pueden degustar tapas creativas y raciones que reinterpretan la tradición gallega. Es también el lugar donde se ofrece un menú del día por unos 25€, una opción que permite acceder a la alta cocina de los hermanos López a un precio contenido, presentando platos creativos y de gran calidad. Es una puerta de entrada perfecta para quienes buscan una comida de alto nivel sin la formalidad del comedor principal.

Subiendo las escaleras, la atmósfera cambia. El primer piso acoge un comedor elegante y sofisticado, diseñado para una experiencia culinaria más pausada y completa. Es en este espacio donde la carta despliega todo su potencial, centrándose en productos de temporada y elaboraciones más complejas. Este es el escenario ideal para disfrutar de los platos más emblemáticos del restaurante, especialmente sus aclamadas carnes a la brasa y sus pescados frescos.

La Joya de la Corona: Buey de Finca Recelle

El elemento diferenciador más significativo del Restaurante España es, sin duda, su ganadería propia. En la Finca Recelle, ubicada en Portomarín, los hermanos López crían sus propios bueyes en un régimen de semilibertad. Este proyecto garantiza un control absoluto sobre la calidad de la materia prima, desde la crianza y alimentación del animal hasta el plato final, encarnando un auténtico concepto de "la granja a la mesa". Este compromiso con la honradez y la calidad del producto es palpable en cada bocado.

La carne de buey de Finca Recelle es la protagonista indiscutible de la carta. Platos como el Chuletón de buey, con su maduración precisa y sabor profundo, o el premiado Steak tartar de buey con tuétano a la brasa, son experiencias culinarias en sí mismas. De hecho, su steak tartar fue galardonado como el Mejor de España en 2023. Otras creaciones como la costilla de buey asada durante 12 horas o los raviolis de buey con jugo de asado y trufa demuestran la versatilidad y el aprovechamiento integral de un producto excepcional.

Un Recorrido por la Carta

Aunque la carne es la estrella, la propuesta culinaria es amplia y equilibrada. Los entrantes reflejan creatividad y respeto por el producto local:

• Nigiri meloso de merluza curada: Una especie de croqueta líquida con un sabor a mar intenso y una textura sorprendente.
• Colitas de langostino tigre con mayonesa de kimchi: Un plato jugoso, con un rebozado perfecto y un toque picante y sabroso de la mayonesa.
• Calamar de la ría frito con vinagreta de jalapeños y lima: Un clásico gallego elevado con un toque cítrico y picante que refresca el paladar.

En cuanto a pescados frescos, la carta ofrece lo mejor de la lonja gallega, con elaboraciones como la merluza de pincho con arroz meloso de langostinos o el bacalao confitado, platos que demuestran la maestría técnica en la cocina. Los arroces también ocupan un lugar destacado, con opciones como el arroz meloso de lubina y berberechos o el contundente arroz de chuletón de vaca. Para finalizar, los postres como la torrija de brioche con caramelo salado o la tarta de queso cremosa son el broche de oro a una comida memorable.

Aspectos a Considerar

A pesar de la abrumadora cantidad de puntos positivos, hay ciertos aspectos que los potenciales clientes deben tener en cuenta. El principal es el precio. Con un nivel de precios catalogado como elevado (aproximadamente 40-60€ por persona a la carta), no es uno de los restaurantes en Lugo más económicos. Sin embargo, la calidad de la materia prima, la elaboración de los platos y el excelente servicio justifican la inversión, especialmente para ocasiones especiales. Como se mencionó, el menú del día del gastrobar ofrece una alternativa más accesible.

Otro punto importante es la disponibilidad. Dada su popularidad y las excelentes críticas, conseguir mesa, sobre todo en el comedor superior y durante los fines de semana, puede ser complicado. Es altamente recomendable realizar una reserva con antelación para evitar decepciones. Por último, la carta está fuertemente centrada en carnes y pescados. Aunque en algunas plataformas se mencionan opciones veganas o sin gluten, la información oficial del negocio indica que no sirve comida vegetariana, un factor crucial para comensales con estas preferencias dietéticas. Es aconsejable consultar directamente con el restaurante al momento de reservar.

Servicio y Ambiente

El servicio es otro de los pilares del Restaurante España. Las reseñas de los clientes destacan de forma unánime la profesionalidad, amabilidad y atención del personal de sala. El equipo, liderado por Francisco López, consigue crear un ambiente acogedor y cercano sin perder la formalidad que requiere un restaurante de esta categoría. La atención al detalle, como servir platos para compartir ya divididos, demuestra un enfoque centrado en la satisfacción del cliente. El local, renovado y elegante, junto a su privilegiada ubicación dentro de la muralla romana, completa una experiencia redonda que lo consolida como una visita obligada para cualquier aficionado a la buena gastronomía que visite Lugo.