Restaurante Erre que Erre

Restaurante Erre que Erre, también conocido como RQR Gastrobar, se ha consolidado como una propuesta culinaria de referencia en Ibi. Con una valoración general muy elevada, este establecimiento va más allá de ser un simple lugar para comer, posicionándose como un destino para vivir una completa experiencia gastronómica. Su propuesta se fundamenta en una cocina que respeta la tradición local pero que no teme incorporar técnicas contemporáneas, logrando un equilibrio que ha sido consistentemente aplaudido por sus comensales.

La Filosofía en la Cocina: Producto y Creatividad

El pilar fundamental de Erre que Erre es su compromiso con el producto. La carta del restaurante se nutre de ingredientes de proximidad y de alta calidad, una filosofía que se resume en el concepto de cocina de mercado. El chef Ricardo Moltó, quien heredó la pasión por la hostelería de su familia, ha sabido reinterpretar el negocio para enfocarse en el producto de temporada adquirido a diario de proveedores locales, principalmente de la zona de Alicante. Este enfoque Km0 garantiza una frescura palpable en cada plato, desde las verduras de la huerta hasta las carnes y pescados.

La propuesta culinaria es un reflejo de esta filosofía, donde platos aparentemente sencillos se elevan a un nivel superior. Un ejemplo recurrente en las valoraciones de los clientes es el tratamiento de productos como las setas, descritas como un "platazo", o la calidad de sus ostras y atún. La carta, que cuenta con aproximadamente 46 elaboraciones distintas, muestra una notable versatilidad. En ella conviven platos de autor como el cochinillo confitado, el bacalao mar y montaña o la paletilla de cordero deshuesada, junto a tapas creativas y entrantes para compartir. Algunos de los platos más destacados por los clientes y presentes en su carta son el tartar de atún rojo, las alcachofas salteadas con vieiras, el tataki de vaca con tuétano y boletus, y la tradicional pericana, un plato imprescindible de la zona.

Tradición e Innovación en Cada Bocado

Lo que distingue a Erre que Erre es su habilidad para fusionar la cocina autóctona con atributos de la "Nouvelle Cuisine". El equipo de cocina, liderado por Moltó, no solo se preocupa por la calidad del ingrediente, sino también por el mimo en las cocciones y la innovación en los emplatados. Este enfoque se traduce en una carta equilibrada que conserva la esencia tradicional pero la presenta de forma elevada y actual. Los comensales tienen la posibilidad de configurar su propio menú degustación para explorar la variedad y creatividad de la cocina, una opción muy recomendable para una primera visita. Incluso los postres, como los helados caseros de turrón y chocolate, rinden homenaje a la tradición heladera de Ibi, aportando un cierre perfecto a la comida.

Servicio y Ambiente: La Experiencia Completa

Una gran cocina debe ir acompañada de un servicio a la altura, y en este aspecto, Erre que Erre recibe elogios de forma unánime. El personal de sala es descrito como excepcionalmente profesional, amable y atento. Los clientes destacan el profundo conocimiento del equipo, especialmente en lo que respecta a la bodega del restaurante. La responsable de sala y enóloga guía a los comensales para encontrar el maridaje perfecto entre la comida y el vino, eligiendo entre más de 50 referencias disponibles. Esta atención al detalle asegura que cada elemento de la comida esté en armonía.

El local complementa la experiencia. Con una decoración contemporánea, moderna y acogedora, el espacio está diseñado para ser cómodo y tranquilo. Su tamaño, considerado "justo", evita el bullicio de restaurantes más grandes, permitiendo disfrutar de la comida y la conversación sin necesidad de alzar la voz. Este ambiente cuidado es un factor clave que contribuye a la alta satisfacción de los clientes.

Aspectos a Considerar: Precios y Horarios

Si bien la calidad es incuestionable, es importante señalar que Erre que Erre no es un restaurante económico. El precio medio por persona se sitúa en torno a los 50€, un coste que los comensales consideran justificado por la calidad del producto, la elaboración de los platos y el excelente servicio. Es una opción ideal para celebraciones especiales o para aquellos que buscan una experiencia culinaria de alto nivel, pero puede no ser adecuado para una comida casual o frecuente.

Otro punto a tener en cuenta es su horario de apertura. El restaurante cierra los lunes y solo ofrece servicio de cena los viernes y sábados. Durante el resto de la semana (de martes a domingo), su servicio se limita al almuerzo. Esta disponibilidad puede ser un inconveniente para quienes deseen cenar entre semana. Además, el establecimiento no ofrece servicio de entrega a domicilio, centrándose exclusivamente en la experiencia en sala. La reserva previa es altamente recomendable, especialmente durante los fines de semana, para asegurar una mesa.

Final

El Restaurante Erre que Erre se posiciona como uno de los mejores restaurantes de Ibi y una referencia en la comarca. Su éxito radica en una fórmula bien ejecutada: un profundo respeto por el producto local de temporada, una cocina que equilibra con maestría la tradición y la innovación, un servicio en sala impecable y un ambiente agradable y cuidado. Aunque su nivel de precios y sus horarios limitados son factores a considerar, la valoración general indica que la experiencia ofrecida compensa con creces la inversión. Es, sin duda, un destino gastronómico para quienes valoran la alta cocina y el buen servicio.