Restaurante El Cueto

Ubicado en Santurde de Rioja, a escasos diez minutos en coche de Ezcaray, el Restaurante El Cueto se ha consolidado como un destino de referencia para quienes buscan una propuesta gastronómica cimentada en la cocina tradicional riojana con toques contemporáneos. Liderado por el chef Ibai Maza, el establecimiento combina producto de cercanía y de temporada para ofrecer una experiencia que ha generado un notable consenso positivo entre sus visitantes. Su estructura, diseñada para integrarse en el entorno rural con materiales cálidos y naturales como la madera y la cerámica, crea un ambiente acogedor que se extiende desde su comedor interior hasta un amplio jardín y una terraza.

Oferta gastronómica: entre la tradición y la vanguardia

El Cueto estructura su propuesta en varias opciones para adaptarse a diferentes públicos y momentos. Dispone de un menú del día, un menú de fin de semana y una carta extensa, permitiendo flexibilidad a sus comensales. El menú diario, con un precio que ronda los 25€ según los clientes, es frecuentemente elogiado por su excelente relación calidad-precio. Por su parte, el menú de fin de semana asciende a unos 33€, ofreciendo una selección de platos más elaborada.

La carta es un homenaje a la gastronomía local, con un fuerte énfasis en los platos típicos de cuchara y los guisos. Entre las especialidades más aclamadas se encuentran los caparrones de Santurde, las alubias cremosas, los callos y las patitas de cordero a la riojana. Estos platos son descritos por los comensales como reconfortantes y elaborados con esmero, destacando la autenticidad de sus sabores. La casquería y los platos de caza, como el ciervo en salsa de oporto o el jarrete de jabalí estofado, también ocupan un lugar protagonista, especialmente durante las jornadas cinegéticas que organiza el restaurante.

Las carnes y pescados, protagonistas en la parrilla

Además de sus guisos, El Cueto cuenta con una parrilla donde se preparan carnes de alta calidad. El entrecot y la chuleta de vaca son mencionados consistentemente como platos de gran sabor y cocinados al punto solicitado. La oferta se complementa con opciones como el solomillo de ternera y las chuletillas de cordero lechal. En cuanto a los pescados, la carta incluye propuestas como la corvina asada o la lubina, demostrando una versatilidad que va más allá de la cocina de interior.

Aspectos a mejorar: la irregularidad en algunos platos

A pesar de la altísima valoración general, que roza la excelencia, algunos clientes han señalado cierta inconsistencia en la calidad de los platos. Mientras que las especialidades de carne y los guisos tradicionales reciben elogios casi unánimes, algunas elaboraciones más sencillas, como la ensaladilla rusa o ciertos entrantes, han sido calificadas como correctas pero no memorables. Un comensal describió su ensaladilla como "un poco cutre" y las patatas a la riojana como simplemente "bien, sin más". Esta variabilidad sugiere que, si bien la base de su cocina es sólida y muy apreciada, la experiencia en el menú de fin de semana puede depender en gran medida de los platos seleccionados. Algunos postres, como una tarta de chocolate, también fueron considerados poco destacables, lo que indica un área potencial de mejora para redondear una comida que, en sus platos fuertes, es excepcional.

Servicio, ambiente y otros detalles de interés

Uno de los puntos fuertes más repetidos en las reseñas es la calidad del servicio. El personal de sala es descrito como genuinamente amable, atento y profesional, contribuyendo de manera significativa a una experiencia agradable. El propio chef, Ibai, es mencionado por su cordialidad y por acercarse a las mesas para interesarse por la opinión de los clientes. Este trato cercano es un valor añadido que fideliza a la clientela.

El diseño del restaurante con terraza y jardín es otro factor muy valorado. La decoración es moderna y de buen gusto, creando un espacio acogedor tanto en el interior como en el exterior, ideal para distintas ocasiones. Para aquellos que deseen comer con mascotas, El Cueto es una opción viable, aunque se recomienda avisar al momento de reservar mesa, ya que la admisión puede estar sujeta al aforo y a ciertas normativas internas. Además, el local está adaptado para personas con movilidad reducida y dispone de facilidades para familias con niños.

Una carta de vinos a la altura de La Rioja

Como no podría ser de otra manera en esta región, la carta de vinos es amplia y bien seleccionada, ofreciendo el maridaje perfecto para acompañar la contundencia y el sabor de la cocina riojana. Este es un detalle fundamental para completar la inmersión en la cultura gastronómica de la zona.

En definitiva, el Restaurante El Cueto se presenta como una parada casi obligatoria para quien se encuentre en la zona de Santurde o Ezcaray y desee disfrutar de una comida casera y tradicional de alta calidad. Su fortaleza reside en los guisos, la caza y las carnes a la parrilla, todo ello ofrecido con un servicio excelente y en un entorno muy agradable. Aunque existe un margen de mejora en la consistencia de algunos de sus platos secundarios, la balanza se inclina abrumadoramente hacia una experiencia culinaria muy positiva y recomendable.