Restaurante Casa Ricardo
AtrásFundado en 1935, el Restaurante Casa Ricardo es una institución en el barrio de Chamberí, un establecimiento que ha logrado pervivir como un fiel representante de la cocina tradicional madrileña. Lejos de las tendencias gastronómicas modernas, este local se mantiene anclado en las recetas castizas, ofreciendo una carta que es un homenaje a los sabores de siempre. Su ambiente, marcadamente taurino y con paredes de azulejos, transporta a los comensales a una auténtica taberna madrileña, un espacio pequeño y con solera que ha visto pasar a generaciones de clientes fieles.
La oferta gastronómica: un paraíso para los amantes de lo castizo
El punto fuerte de Casa Ricardo es, sin duda, su devoción por la comida casera y, más concretamente, por la casquería. Este es uno de los pocos restaurantes en Madrid donde se puede disfrutar de un abanico tan amplio de estos platos. Las mollejas de cordero, ya sean a la plancha o al Jerez, los riñones, los sesos rebozados o las criadillas de toro son algunas de las estrellas de la carta. Mención especial merecen los entresijos y gallinejas, una especialidad cada vez más difícil de encontrar que aquí se prepara con maestría, dejándolos crujientes y sabrosos, acompañados de patatas fritas. De hecho, el restaurante organiza jornadas gastronómicas dedicadas a la casquería, lo que demuestra su compromiso con este tipo de cocina.
Más allá de la casquería, la carta brilla con otros platos típicos. El rabo de toro es aclamado por muchos como excelente, una de las especialidades de la casa. Los callos a la madrileña son otra apuesta segura, limpios y bien cocinados, aunque algunas opiniones sugieren que en ocasiones pueden resultar algo sosos para ciertos paladares. Existe también una versión particular, los "callos al estilo Servi", servidos con huevo frito y patatas, creados en honor a un cliente habitual. El cocido madrileño, disponible por encargo, es otro de los platos emblemáticos, con un precio considerado razonable (en torno a los 25-26€ por persona) que lo convierte en una opción atractiva frente a otras propuestas de la ciudad.
Un vistazo a las raciones y otros principales
La propuesta se completa con una variedad de tapas y raciones que mantienen el nivel de autenticidad. La ensalada de tomate con ventresca destaca por la generosidad de sus porciones, mientras que las habas con jamón o el cazón en adobo son opciones correctas, aunque alguna experiencia aislada apunta a un exceso de sal en las habas. Para quienes prefieren carnes más convencionales, la carta ofrece opciones como la gallina en pepitoria, y para los amantes del pescado, el bacalao al pil-pil o las pijotas fritas son alternativas a considerar.
El ambiente y la experiencia en el local
Entrar en Casa Ricardo es sumergirse en una atmósfera de otra época. Es un local pequeño, con apenas cinco mesas en su comedor principal, lo que le confiere un carácter íntimo pero también limita su capacidad. La decoración, con azulejos azules, manteles de cuadros y una profusión de recuerdos taurinos, no deja indiferente. La cocina, parcialmente a la vista, y un servicio descrito como atento y profesional, contribuyen a una experiencia generalmente positiva.
Aspectos a tener en cuenta antes de visitar
A pesar de sus muchas virtudes, hay ciertos puntos que los potenciales clientes deben considerar. El tamaño del restaurante hace que sea muy recomendable reservar, especialmente si se acude en grupo. El nivel de precios genera opiniones divididas; mientras que algunos platos como el cocido tienen una buena relación calidad-precio, el coste general puede parecer "un poco alto" para otros, con una media que puede rondar los 35-45€ por persona.
La consistencia de los platos también puede variar. Aunque la mayoría de las opiniones alaban la calidad, algunas reseñas mencionan platos que no cumplieron las expectativas, como unos calamares gomosos o unas croquetas de rabo de toro con poca bechamel. Es importante destacar que la carta está fuertemente orientada a la carne y la casquería, por lo que no es una opción recomendable para vegetarianos. Casa Ricardo es una recomendación sólida para quien busca dónde comer en Madrid una auténtica comida castiza, especialmente si se es aficionado al rabo de toro, los callos a la madrileña o la casquería en un ambiente tradicional y con historia.
