Restaurante Casa nova | Sant Martí Sarroca|Cocina Moderna|Vilafranca del Penedès

Restaurante Casa Nova, ubicado en Sant Martí Sarroca, se presenta como un proyecto gastronómico integral que va mucho más allá de una simple comida. Liderado por el chef Andrés Torres, un periodista reconvertido en cocinero, este establecimiento se ha consolidado como un referente de la sostenibilidad y la cocina de autor en la comarca del Penedès. Su propuesta ha sido reconocida con galardones de prestigio, incluyendo una Estrella Michelin y una Estrella Michelin Verde, que avalan tanto su calidad culinaria como su profundo compromiso con el entorno. La experiencia para el cliente está diseñada para ser inmersiva desde el primer momento, buscando conectar al comensal con el origen de lo que va a degustar.

Una Experiencia que Empieza en la Tierra

Uno de los aspectos más distintivos de Casa Nova es que la visita no comienza en la mesa, sino en la finca que rodea el restaurante. Los comensales son recibidos con un recorrido guiado por las instalaciones, una práctica que define la filosofía del lugar. Durante este paseo, se pueden conocer los huertos donde se cultivan la mayoría de las hortalizas y hierbas aromáticas, el gallinero, las colmenas e incluso un innovador secadero de pescado. Este enfoque de autosuficiencia y producto de proximidad (KM0) es el pilar fundamental del proyecto. Los clientes destacan este tour como un valor añadido que enriquece enormemente la percepción de los platos, al comprender el trabajo y la dedicación que hay detrás de cada ingrediente.

La Propuesta Gastronómica de Andrés Torres

La cocina de Andrés Torres es una fusión de recuerdos, viajes y territorio. El chef, autodidacta, se inspira en las recetas tradicionales de su madre y las reinterpreta con técnicas contemporáneas y toques internacionales, fruto de su experiencia en proyectos humanitarios por el mundo. La oferta se articula principalmente a través de dos menú degustación: "Viña" y "Gran Vendimia". Los platos reflejan una creatividad notable, con sabores intensos y presentaciones cuidadas. Las reseñas alaban creaciones como el tartar de tomate, el canelón de conejo o pases con gallo del Penedès, todos elaborados con productos mayoritariamente cultivados o criados en la propia finca. La vajilla, diseñada y elaborada en parte por Sandra Pérez, jefa de sala y pareja del chef, añade un toque personal y artesanal a la presentación.

Ambiente y Servicio: Calidez y Profesionalidad

El interior del restaurante, una antigua masía restaurada, huye del minimalismo. Los comensales lo describen como un espacio acogedor y cálido, con abundante madera, una chimenea centenaria en la zona de aperitivos y amplios espacios entre mesas que garantizan la comodidad e intimidad. El servicio es consistentemente calificado como encantador, atento y profesional, contribuyendo a una atmósfera relajada y agradable. El equipo, a menudo los propios cocineros, se encarga de explicar los platos, reforzando la conexión entre la cocina y el comensal. Este conjunto crea el escenario perfecto para una celebración especial o una importante comida de negocios.

Los Vinos: Un Homenaje al Penedès

Al ser un restaurante en zona vinícola, la bodega juega un papel protagonista. La carta de vinos y cavas es extensa y está cuidadosamente seleccionada, con un claro enfoque en las referencias de proximidad del Penedès. Los clientes valoran positivamente la variedad y la política de precios, considerada razonable para la categoría del establecimiento. Además, la bodega sorprende con una interesante selección de grandes añadas, un atractivo para los aficionados a la enología.

Aspectos a Tener en Cuenta Antes de Visitar

Si bien la experiencia en Casa Nova es mayoritariamente elogiada, existen ciertos puntos que los potenciales clientes deben considerar para evitar sorpresas y gestionar sus expectativas.

• Ubicación y Planificación: El restaurante se encuentra en una finca rural, por lo que es imprescindible llegar en vehículo propio. No es un lugar para una visita improvisada; la reserva previa es obligatoria y, dada su popularidad, debe hacerse con suficiente antelación. Se solicita una tarjeta de crédito para garantizar la reserva, con una política de cancelación de 50€ por persona si no se avisa con 48 horas de antelación.
• Inversión Económica: La propuesta se enmarca en la alta gastronomía, y los precios de los menús degustación reflejan esta calidad (el menú "Vinya" ronda los 95€ y el "Gran Vendimia" los 150€, sin maridaje). Es una inversión en una experiencia completa, más que una simple comida.
• Formato de Menú Cerrado: La oferta se basa exclusivamente en menús degustación. Aquellos comensales que prefieran la flexibilidad de una carta con platos individuales no encontrarán esa opción aquí.
• No Orientado a Niños: El restaurante especifica claramente que no dispone de menú infantil, tronas ni cambiadores para bebés, por lo que no es el entorno más adecuado para familias con niños pequeños.
• Críticas Constructivas: Algunos análisis gastronómicos más detallados señalan que, si bien la cocina es notable, en ocasiones ciertos platos podrían beneficiarse de una mayor contundencia en el producto principal o de un ajuste en el dulzor de algunos aperitivos. Son matices propios de un restaurante en constante evolución, especialmente tras el impacto de recibir su primera Estrella Michelin.