Restaurante Asador Txakoli Simón – Especialidad chuletón
AtrásEl Restaurante Asador Txakoli Simón se ha consolidado como una institución para los amantes de la buena carne en Bilbao. No es simplemente un restaurante, sino un destino con una propuesta muy clara y definida: ofrecer un chuletón a la brasa de alta calidad en un entorno rústico y con vistas privilegiadas. Su altísima valoración, con una media de 4.6 sobre 5 basada en miles de opiniones, evidencia una consistencia que lo mantiene como un referente en la cocina vasca tradicional.
Ubicado en el Camino de San Roque, en las faldas del monte Artxanda, su historia se remonta a décadas atrás, cuando funcionaba como un "chacolín" tradicional donde se elaboraba y vendía vino joven de cosecha propia. Aunque hoy ya no producen su propio txakoli, el nombre perdura como homenaje a sus orígenes, y la esencia de un lugar de reunión para disfrutar de productos de la tierra sigue intacta.
El Protagonista Indiscutible: El Chuletón
La razón principal por la que cientos de comensales peregrinan a Txakoli Simón es su especialidad: el chuletón de buey. La carne, de raza frisona y con una maduración de unos 30 días, es la estrella indiscutible de la carta. El tratamiento en la parrilla es uno de sus secretos mejor guardados, buscando siempre el punto perfecto que resalte su sabor y jugosidad. Un detalle que los clientes valoran enormemente es que el chuletón se sirve trinchado en la mesa junto a una pequeña parrilla individual con brasas, permitiendo que cada comensal pueda darle el toque final a su gusto y mantener la carne caliente durante toda la comida. Esta práctica interactiva eleva la experiencia más allá de una simple degustación.
Análisis de la Oferta Gastronómica
Aunque el foco está puesto en la carne a la brasa, la carta ofrece entrantes de corte tradicional que preparan el paladar para el plato principal. Entre los más elogiados por los clientes se encuentran las croquetas caseras de jamón, el chorizo a la sidra y la morcilla artesana. Platos como los pimientos del país o las anchoas del Cantábrico también tienen su espacio, reafirmando su apuesta por el producto local y de calidad.
Sin embargo, un punto a considerar es la variedad de la carta. Varios comensales señalan que es algo limitada. Esto puede ser un inconveniente para quienes buscan una amplia gama de opciones, especialmente si no todos en el grupo son devotos de la carne. No obstante, esta especialización también puede interpretarse como una garantía de que lo que hacen, lo hacen excepcionalmente bien, centrando todos sus esfuerzos en perfeccionar su producto estrella.
Los Postres y la Bodega
Para finalizar la comida, la oferta de postres sigue la línea de la comida casera y tradicional. La tarta de queso es frecuentemente destacada como una de las mejores opciones, junto a clásicos como la cuajada o el arroz con leche. En cuanto a las bebidas, haciendo honor a su nombre, disponen de una selección de txakolis, además de una bodega con distintas referencias de vinos para maridar la contundencia de sus carnes.
El Ambiente: Entre la Terraza y el Comedor Tradicional
Txakoli Simón ofrece dos ambientes principales. Por un lado, un comedor interior de estilo tradicional, y por otro, su famosa terraza exterior. Esta última, con sus características mesas corridas de madera, es especialmente solicitada durante los días de buen tiempo, ofreciendo un ambiente de merendero o sidrería y unas espectaculares vistas de Bilbao. Este espacio es ideal para grupos y familias, creando una atmósfera social y relajada. Es importante señalar que, según algunos visitantes, la zona de terraza cerrada puede resultar algo fría en los meses de invierno, incluso con los sistemas de calefacción.
Aspectos Prácticos a Tener en Cuenta
Visitar Txakoli Simón requiere cierta planificación. A continuación, se detallan los puntos clave que cualquier cliente potencial debe conocer:
- Reservas Imprescindibles: El local goza de una enorme popularidad y suele estar lleno. Intentar acudir sin reserva previa, especialmente en fin de semana, es muy arriesgado. Se recomienda reservar con suficiente antelación.
- Horario de Servicio: Es fundamental saber que el restaurante opera exclusivamente en horario de almuerzo. Su cocina abre todos los días de 13:00 a 16:00, por lo que no es una opción para cenas.
- Precio: Se sitúa en un rango de precios medio, con un coste aproximado por persona que puede rondar los 35-55 euros, dependiendo de la elección. La relación calidad-precio es percibida por la mayoría como muy buena, dada la calidad del producto principal.
- Servicio: El trato del personal es uno de los puntos fuertes más repetidos en las reseñas. Los clientes lo describen como profesional, atento, cercano y eficiente, contribuyendo significativamente a una experiencia positiva.
En definitiva, Txakoli Simón no es un restaurante en Bilbao para todos los públicos o para cualquier ocasión. Es un asador vasco especializado, un templo para los amantes del chuletón que buscan una experiencia auténtica, sin adornos innecesarios. Su éxito se basa en tres pilares sólidos: un producto cárnico excepcional, un método de preparación que respeta y realza ese producto, y un entorno con carácter que invita a la socialización. Si bien la limitada variedad de su carta puede ser un factor a considerar para algunos, para su público objetivo, esta concentración en la excelencia es precisamente su mayor virtud.
