Restaurant Can Dolç

El Restaurant Can Dolç, situado en la Plaça Esglèsia de Sant Feliu de Boada, fue durante más de 25 años un referente de la cocina catalana en el Baix Empordà. Alojado en una masía del siglo XVI, su propuesta gastronómica y su entorno rústico atrajeron a miles de comensales. Sin embargo, este emblemático establecimiento ha cerrado sus puertas de forma permanente, dejando tras de sí un legado de opiniones encontradas que merecen un análisis detallado para comprender tanto sus fortalezas como sus debilidades.

El encanto de una masía histórica y su cocina

Uno de los mayores atractivos de Can Dolç era, sin duda, su ubicación. Ocupaba una masía tradicional catalana que databa del siglo XVI, ofreciendo salones rústicos y una atmósfera que transportaba a otra época. Este tipo de masía restaurante es muy buscado por quienes desean una experiencia gastronómica auténtica. La terraza exterior, junto a la iglesia gótica del pueblo, era especialmente valorada por los clientes, quienes la consideraban un lugar privilegiado y mucho más auténtico que los comedores interiores. El entorno tranquilo y el tráfico restringido en la plaza contribuían a crear una atmósfera única para disfrutar de una comida.

La oferta culinaria se centraba en la cocina catalana tradicional, con una clara especialización en la carne a la brasa, cocinada con carbón de encina. Esta técnica, muy apreciada en la región, prometía un sabor distintivo y auténtico. En su carta destacaban platos como el filete de ternera de Girona, las costillas de cordero y la butifarra con judías. Además, se enorgullecían de utilizar productos de proximidad, contando con proveedores locales, campesinos y ganaderos de la comarca, e incluso cultivando parte de sus vegetales en un huerto propio. Platos como los caracoles, el bacalao con chanfaina, la escalivada con anchoas o el recuit d'Ullastret formaban parte de su propuesta para representar los sabores del Empordà.

Aspectos positivos destacados por los comensales

A lo largo de su trayectoria, Can Dolç acumuló una gran cantidad de valoraciones positivas, alcanzando una nota media de 4.5 sobre 5, un testimonio de que, en muchas ocasiones, la experiencia era sobresaliente. Entre los puntos más elogiados se encontraban:

• La calidad de la materia prima: Muchos clientes destacaban la "excelente materia prima" y la "calidad excepcional" de sus carnes. Platos como el tartar de atún o las cazuelas de pato y cordero recibían elogios por su sabor y buena presentación, consolidando su reputación como uno de los restaurantes en Girona donde se podía comer bien.
• Un servicio atento: El trato del personal era frecuentemente descrito como amable, agradable y de calidad. Un buen servicio es fundamental en la restauración y, en este aspecto, Can Dolç parecía cumplir con las expectativas de una parte importante de su clientela.
• Disponibilidad y fiabilidad: Un aspecto práctico muy valorado era su horario de apertura. El restaurante permanecía abierto en días como los lunes o durante meses de temporada baja como noviembre, cuando muchos otros establecimientos de la zona cerraban. Esto lo convertía en una opción segura y fiable para quienes buscaban dónde comer en el Empordà fuera de la temporada alta.

Las sombras de la inconsistencia y las críticas

A pesar de su sólida reputación, no todas las experiencias en Can Dolç fueron positivas. Una corriente de críticas, especialmente de clientes veteranos, apuntaba a una notable inconsistencia en la calidad de la comida. Este es, quizás, el punto más conflictivo en el legado del restaurante. Mientras algunos comensales salían encantados, otros se sentían profundamente decepcionados, lo que sugiere una falta de regularidad en la ejecución de los platos.

La calidad en entredicho

Varios testimonios reflejan esta irregularidad. Un cliente de muchos años mencionó que el restaurante "ha cambiado a menos calidad", una opinión dolorosa para cualquier negocio con historia. Ejemplos concretos de esta decadencia incluían caracoles que se servían secos y recalentados o una paletilla de cabrito a la brasa excesivamente seca. Otro comentario muy crítico describía una sopa de escudella como un simple caldo con apenas pasta y unas costillas de cerdo a la brasa que eran "solo hueso porque carne nada".

Estos fallos son especialmente graves en un restaurante que se especializa en cocina catalana y de brasa, donde se espera que los platos tradicionales y las carnes sean impecables. La inconsistencia generaba una experiencia polarizada: se podía disfrutar de una de las mejores carnes de la zona o, por el contrario, recibir un plato mediocre que no justificaba su precio, calificado como "no barato" por algunos de los clientes satisfechos.

Detalles en la oferta que no convencían

Más allá de la calidad de los platos principales, existían otros aspectos que generaban descontento. La carta de vinos, por ejemplo, fue objeto de críticas específicas. Un cliente lamentó la falta de opciones para pedir vino de su elección por copas, viéndose obligado a comprar la botella entera o conformarse con el vino de la casa. Además, se señaló la escasez de vinos de la D.O. Empordà, algo llamativo para un establecimiento que presumía de su arraigo al territorio y de usar producto local.

Un balance final

El Restaurant Can Dolç fue, durante décadas, un pilar de la oferta gastronómica de Sant Feliu de Boada. Su éxito se cimentó en un entorno privilegiado, el encanto de una masía histórica y una apuesta por la cocina de brasa con producto de la tierra. Para muchos, representó la quintaesencia de los restaurantes de masía, un lugar para celebraciones y comidas memorables.

Sin embargo, su trayectoria también estuvo marcada por una inconsistencia que empañó su reputación. La variabilidad en la calidad de la comida, donde la excelencia y la mediocridad podían coexistir bajo el mismo techo, se convirtió en su mayor debilidad. El cierre definitivo de Can Dolç marca el fin de una era para un negocio que dejó una huella imborrable, con sus luces y sus sombras, en el paisaje culinario del Empordà.