perretxiCo Chamberí
AtrásUbicado en la calle de Rafael Calvo, en el distrito de Chamberí, perretxiCo se presenta como una taberna que trae una porción de la aclamada cultura gastronómica vasca a Madrid. Este restaurante no es un local vasco más; es la materialización en la capital del proyecto del chef Josean Merino, un cocinero cuya trayectoria está marcada por numerosos reconocimientos, incluyendo el de haber creado la mejor barra de pintxos y tapas de España. Esta reputación precede a la experiencia, estableciendo unas expectativas considerablemente altas para quien cruza su puerta.
El concepto se centra en una cocina vasca con toques de autor, una propuesta que busca el equilibrio entre la tradición y la vanguardia. Esto se refleja en un ambiente desenfadado y cálido, que invita tanto a un desayuno rápido como a una cena prolongada. Su amplio horario de apertura, que cubre desde las 9 de la mañana hasta la medianoche entre semana y se extiende en los fines de semana, lo convierte en una opción versátil para cualquier momento del día, ya sea para un brunch, un almuerzo de trabajo o unas copas de afterwork.
La Propuesta Gastronómica: Creatividad y Sabor Vasco
El corazón de perretxiCo es, sin duda, su barra de pintxos creativos y su carta de raciones. Aquí es donde la visión del chef Merino cobra vida. Entre sus creaciones más mediáticas se encuentra el "Donut de cocido vasco en dos vuelcos". Esta pieza es el emblema de la casa: original, atrevida y un imán para las redes sociales. Sin embargo, su recepción es mixta. Algunos comensales lo consideran una genialidad, mientras que otros lo ven más como un ejercicio de estilo que una delicia memorable. Es un plato que genera conversación, pero no necesariamente satisface todos los paladares.
Más allá de su famoso donut, la oferta de comida vasca es extensa y variada. Propuestas como "La vacuna", un tartar de vaca presentado de forma ingeniosa, o la clásica gilda con anchoa del Cantábrico, demuestran la dualidad del local. No obstante, la experiencia culinaria en perretxiCo parece ser un recorrido con altibajos. Hay platos que reciben elogios unánimes, como la tortilla de bacalao y el lagarto ibérico, calificados por los clientes como "exquisitos" y "excelentes". Estas elaboraciones demuestran un profundo conocimiento del producto y una ejecución impecable que honra la tradición.
Platos con Opiniones Encontradas
A pesar de estos aciertos, no toda la carta mantiene el mismo nivel. Algunos clientes han señalado que platos como la ensaladilla rusa, a pesar de estar premiada, o las alcachofas, no cumplen con las expectativas. Esta inconsistencia es un punto a considerar. Un restaurante de tapas que apuesta por la creatividad se expone a que no todas sus innovaciones sean un éxito rotundo. Para el comensal, esto implica que la satisfacción puede depender en gran medida de la elección de los platos. La recomendación general es dejarse aconsejar por el personal y optar por aquellos platos con mayor reconocimiento.
El Ambiente y el Servicio: Un Valor Añadido
Uno de los puntos fuertes de perretxiCo Chamberí es la atmósfera y la atención al cliente. Las reseñas destacan un local "muy lindo ambientado y muy cálido", ideal para una comida agradable. El servicio es frecuentemente descrito como "bastante bueno" y "excelente", con menciones específicas a miembros del personal, como Ana o Lily, cuya simpatía y profesionalidad mejoran notablemente la experiencia del cliente. En una ciudad con miles de restaurantes en Madrid, un servicio atento y cercano marca una diferencia fundamental y es un claro punto a favor del establecimiento.
Relación Calidad-Precio: El Debate Principal
El aspecto más divisivo de perretxiCo parece ser el precio. Con un nivel de precios medio, algunos comensales consideran que el coste final es elevado para la experiencia global, resumiéndolo en la frase "mucho ruido y pocas nueces". Si bien la calidad de ciertos platos es innegable y el servicio es bueno, la percepción es que se paga tanto por la comida como por la fama y la originalidad del concepto. Para quienes buscan una experiencia gastronómica sorprendente y no les importa pagar un extra por la creatividad y el ambiente, perretxiCo es una excelente opción para cenar en Madrid. Sin embargo, aquellos que priorizan la contundencia y la relación cantidad-precio podrían sentirse decepcionados.
¿Merece la Pena la Visita?
Visitar perretxiCo Chamberí es una experiencia recomendable para quien busca explorar una versión moderna y audaz de la cocina vasca en un buen bar de tapas. Es un lugar ideal para quienes disfrutan de la innovación culinaria y valoran un ambiente animado y un servicio de calidad. La clave para disfrutar de este restaurante en Chamberí es ir con la mente abierta y gestionar las expectativas.
- Lo mejor: La creatividad de sus pintxos, platos estrella como la tortilla de bacalao y el lagarto ibérico, el excelente servicio y el ambiente agradable.
- A mejorar: La irregularidad en la calidad de algunos platos de la carta y una relación calidad-precio que puede resultar elevada para algunos clientes.
En definitiva, es un establecimiento con una identidad muy marcada. No es la típica taberna vasca, sino una reinterpretación que juega con las formas y las presentaciones. Para asegurar una buena experiencia, es aconsejable reservar restaurante, especialmente durante los fines de semana, y centrarse en las especialidades que han cosechado las mejores críticas.
