Ouh…Babbo!

Situado a pocos pasos del Teatro Real, el restaurante Ouh...Babbo! se ha consolidado desde 2005 como una propuesta de cocina italiana con una marcada personalidad. No es simplemente un lugar para comer, sino un espacio donde la gastronomía se entrelaza con el espectáculo, en gran parte gracias a la figura de su propietario, Bruno Squarcia. Conocido por su carrera como actor en series de televisión españolas, Squarcia infunde al local un carácter único, actuando como el perfecto anfitrión que se mueve entre las mesas, recomienda platos e incluso deleita a los comensales con su voz, convirtiendo una cena en una experiencia memorable.

La propuesta gastronómica se centra en la autenticidad, utilizando materias primas de calidad importadas directamente de Italia para garantizar sabores genuinos. La carta es extensa y abarca desde antipastos clásicos como el Vitello Tonnato o la Burrata con jamón de Parma, hasta una variada selección de pastas y pizzas que conforman el corazón de su oferta. Este compromiso con el producto es fundamental para entender la alta valoración que recibe su cocina.

La Pasta: El Sello de la Casa

La sección de pastas es, para muchos, el principal atractivo. Se dividen entre recetas clásicas y creaciones de autor, ofreciendo un amplio abanico para todos los gustos. Platos como los rigatoni cacio e pepe son mencionados por su sabor intenso, fiel a la tradición. Sin embargo, la verdadera joya de la corona es la pasta con trufa. El plato 'Bianco e Nero', unos tallarines frescos con láminas de trufa negra, crema de trufa blanca y queso curado de búfala, es una de las especialidades más aclamadas. Frecuentemente, es el propio Bruno quien se acerca a la mesa para terminar la preparación de este plato, añadiendo un toque personal y teatral que los clientes valoran enormemente. Otros platos muy recomendados por los asiduos son la pasta con marisco, como los Tagliolini del Babbo con carabineros y almejas, que rinden homenaje a los colores del restaurante.

Pizzas al Horno de Leña y Otros Platos

El restaurante cuenta con un horno de leña napolitano, un elemento clave para lograr pizzas de masa fina y ligera con el sabor característico que solo este tipo de cocción puede proporcionar. La pizza Margherita DOP es un buen ejemplo de su apuesta por la sencillez y la calidad del producto. Además, la carta incluye opciones más elaboradas como la pizza 'Gourmet DOP' con mozzarella de búfala, stracciatella y perlas de trufa. Más allá de la pasta y la pizza, la oferta se complementa con risottos, carnes y pescados, buscando abarcar la diversidad de la gastronomía italiana con especialidades sardas y napolitanas.

Ambiente, Servicio y la Experiencia Teatral

El local se distribuye en dos plantas, con una decoración que evoca una trattoria clásica. Las paredes rojas están adornadas con carteles de óperas y películas italianas, creando una atmósfera acogedora y cultural. Algunos clientes habituales señalan que la planta superior resulta más agradable o "mona". El ambiente general es uno de los puntos fuertes, descrito como ideal para una cena romántica o una reunión animada con amigos. Esta atmósfera se ve especialmente potenciada los jueves por la noche, cuando el restaurante ofrece música en directo y serenatas italianas, a menudo con la participación del propio Bruno, sin que esto suponga un coste adicional en la cuenta.

El servicio es consistentemente elogiado. El personal es calificado de "encantador" y "profesional", y la atención personalizada de Bruno Squarcia hace que muchos clientes se sientan como en casa. Esta cercanía y trato familiar son, sin duda, un factor diferencial que contribuye a la alta fidelidad de su clientela.

Aspectos a Considerar: Los Puntos Débiles

A pesar de las numerosas críticas positivas, existen áreas de mejora que los potenciales clientes deben conocer. El punto más recurrente y preocupante señalado por algunos comensales es la limpieza, específicamente la de los baños, que ha sido calificada como "claramente insuficiente". Este es un detalle crítico que puede empañar una experiencia por lo demás positiva. Otro aspecto mencionado es la decoración; mientras que para algunos resulta acogedora y auténtica, otros la perciben como anticuada, sugiriendo que el mobiliario y el local en general podrían beneficiarse de una modernización.

En el plano gastronómico, aunque la mayoría alaba la comida, algunas opiniones apuntan a que los platos son correctos pero no llegan a ser sorprendentes, lo que indica una cierta variabilidad en la percepción de la calidad. Finalmente, los postres, aunque descritos como "exquisitos" –especialmente el cannolo siciliano y un tiramisú muy bien valorado–, son considerados caros por una parte de la clientela, un factor a tener en cuenta en el presupuesto final de la visita.

General

Ouh...Babbo! es mucho más que uno de los tantos restaurantes italianos en Madrid. Es un proyecto personal que ofrece una experiencia gastronómica completa, donde la buena comida, un servicio cercano y un ambiente teatral se unen. Es una opción muy recomendable para quienes buscan comer pasta auténtica o una excelente pizza en horno de leña en el centro de la ciudad. La presencia carismática de su dueño, Bruno Squarcia, es el gran diferenciador. Sin embargo, es importante que la dirección preste atención a las críticas sobre la limpieza para mantener el alto estándar que proyectan en otros aspectos. Para aquellos que valoren un ambiente vibrante y una atención personalizada por encima de una decoración moderna, y no les importe pagar un poco más por los postres, Ouh...Babbo! promete una velada memorable.