M.B

Ubicado dentro del lujoso complejo The Ritz-Carlton, Abama en Guía de Isora, se encuentra M.B, un establecimiento que trasciende la definición de simple restaurante para posicionarse como un verdadero destino culinario. Bajo la dirección gastronómica del célebre chef vasco Martín Berasategui, y ejecutado en el día a día por el chef Erlantz Gorostiza, este local ostenta dos prestigiosas estrellas Michelin, un galardón que lo sitúa en la élite de la alta cocina no solo de Tenerife, sino de toda España. Es una propuesta para comensales que buscan una experiencia gastronómica memorable, con un nivel de precio elevado (marcado con 4 sobre 4) que se corresponde con su exclusividad y reconocimiento.

La Propuesta Culinaria: Un Viaje de Sabor y Técnica

La cocina de M.B es una fiel representación de la filosofía de Berasategui: profundas raíces en la gastronomía vasca, pero con una visión innovadora y abierta a los productos locales e influencias internacionales. La experiencia se articula principalmente en torno a dos menús degustación: el de "Grandes Clásicos" y el "Gran Menú Degustación". Estos menús son un recorrido por platos icónicos del chef, donde cada creación lleva el año de su concepción, mostrando una evolución culinaria constante. Los comensales han elogiado la abundancia, variedad y, sobre todo, el sabor de cada plato. La presentación es impecable, y el personal de sala se encarga de explicar detalladamente cada elaboración, enriqueciendo la vivencia.

Entre los platos más aclamados por los clientes se encuentran creaciones que demuestran una técnica depurada y un producto de máxima calidad. El tartar de atún, el solomillo de vaca gallega descrito como "mantequilla" o una sorprendente yema de huevo son solo algunos ejemplos del virtuosismo que se despliega en la cocina. Otros comensales recuerdan con especial agrado el espárrago con carabineros, la lubina o el cordero francés, sin olvidar una selecta tabla de quesos que pone un broche de oro a la parte salada del menú. La posibilidad de solicitar medias raciones para compartir platos de la carta es un detalle de flexibilidad poco común en restaurantes de lujo de esta categoría, lo cual es muy valorado.

Servicio y Ambiente: Entre la Excelencia y la Controversia

El servicio en M.B es, en general, uno de sus puntos fuertes. Los clientes describen al personal como acogedor, atento y muy profesional desde el primer momento. La figura del sumiller es frecuentemente destacada por su acierto en las recomendaciones y su profundo conocimiento, guiando a los comensales a través de una extensa y cuidada bodega. Este nivel de atención es fundamental para justificar la inversión que supone una cena en este establecimiento.

Sin embargo, es en el ambiente donde surgen opiniones encontradas. Mientras que la decoración del salón es descrita como bonita y elegante, con una predominancia del color blanco en un estilo contemporáneo, algunos clientes han expresado una sensación de decepción. La crítica principal apunta a una atmósfera "demasiado playera" y poco exclusiva para un restaurante de dos estrellas Michelin. Al estar integrado en un gran hotel de vacaciones, es común encontrar mesas familiares y un ambiente más relajado o informal de lo que se esperaría. Algunos comensales han señalado que la iluminación es excesivamente clara y potente, restando intimidad a la velada. Esta percepción puede chocar con las expectativas de quienes buscan un entorno más solemne y recogido, propio de los grandes restaurantes gastronómicos.

Aspectos a Considerar Antes de la Visita

Para disfrutar plenamente de la experiencia en M.B, es importante tener en cuenta varios aspectos prácticos. En primer lugar, es imprescindible reservar con antelación, dado su prestigio y aforo limitado. El restaurante opera con un horario restringido, abriendo únicamente para el servicio de cenas de miércoles a sábado, permaneciendo cerrado los domingos, lunes y martes.

Otro punto crucial es el código de vestimenta. Se requiere vestimenta formal y elegante; para los caballeros, es obligatorio el uso de pantalón largo. El restaurante acoge a niños a partir de los seis años, una política a considerar para las familias. Además, para grupos de seis o más personas, la única opción disponible es el menú degustación, una medida para garantizar la fluidez y calidad del servicio en mesas grandes. Es fundamental también conocer su política de cancelación, que implica un cargo de 100€ por persona si no se avisa con 48 horas de antelación.

Veredicto Final

M.B de Martín Berasategui es, sin lugar a dudas, un templo de la cocina de autor en Tenerife. La calidad del producto, la ejecución técnica impecable y la creatividad de sus platos justifican plenamente sus dos estrellas Michelin y su reputación. Es una parada obligatoria para cualquier aficionado a la alta cocina que visite la isla. No obstante, los potenciales clientes deben ser conscientes de que la experiencia global está condicionada por su ubicación dentro de un resort. Aquellos que busquen la excelencia culinaria por encima de todo encontrarán aquí un paraíso. Quienes, además del plato, valoren un ambiente íntimo y exclusivo, podrían encontrar que la atmósfera no está completamente a la altura de la extraordinaria comida que se sirve.