La Trastienda De Pablo González

Ubicado en la cuarta planta de El Corte Inglés de la Avenida de la Libertad en Murcia, La Trastienda de Pablo González se presenta como una propuesta gastronómica que busca democratizar la alta cocina. Este espacio es la versión informal y accesible del chef Pablo González, cuya labor en Cabaña Buenavista ha sido reconocida con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol. La idea es clara: trasladar la calidad y creatividad de un chef de renombre a un formato de tapas y platos para todos los públicos, en un entorno dinámico y poco convencional como es un gran almacén.

Una oferta culinaria con sello de autor

La carta de La Trastienda es un reflejo de su concepto: una fusión de comida española tradicional con toques internacionales y creativos. Lejos de ser un simple lugar de paso, muchos de los platos demuestran una elaboración cuidada y un producto de calidad. Entre las opciones más destacadas, según la experiencia de numerosos comensales, se encuentran las croquetas, descritas como excepcionalmente sabrosas y cremosas. Otro de los platos estrella es el "Perro Callejero", una versión elevada y original del perrito caliente que sorprende por su sabor. Los tacos, como el de atún, y los sándwiches también reciben elogios constantes, posicionándose como elecciones seguras para quienes buscan una comida rápida pero con un valor añadido evidente.

La propuesta no se detiene en lo salado. Los postres, como la torrija con helado de turrón o la cookie horneada al momento con helado, son el cierre perfecto para una comida que busca satisfacer sin complicaciones. Esta combinación de platos bien ejecutados a un precio moderado (marcado con un nivel de precios de 2 sobre 4) consolida una relación calidad-precio que muchos clientes consideran uno de sus puntos fuertes.

Lo mejor de La Trastienda

• El respaldo de un gran chef: La principal garantía del local es la firma de Pablo González. Su filosofía de respeto por el producto y sabor se percibe en las elaboraciones, aportando un nivel de confianza y calidad superior al de otros restaurantes de formato similar.
• Platos destacados y creativos: La existencia de platos insignia como las croquetas o el "Perro Callejero" genera una identidad propia. La carta, aunque ha variado con el tiempo, sigue ofreciendo opciones que se salen de lo común, como el sándwich de pollo en pan Trameccino o el brioche de Roastbeef.
• Ubicación estratégica: Para quienes se encuentran de compras o buscan un lugar céntrico dónde comer sin desviarse de su ruta, la localización es inmejorable. Es una opción cómoda y accesible, que además cuenta con facilidades como la entrada para sillas de ruedas.
• Buena relación calidad-precio: A pesar de la calidad de la cocina, los precios se mantienen en un rango asequible, lo que permite disfrutar de una cocina de autor sin el desembolso que requeriría un restaurante de alta gama.

Aspectos a considerar antes de visitar

A pesar de sus notables fortalezas, existen ciertos puntos débiles que los potenciales clientes deben tener en cuenta. El principal es, paradójicamente, su ubicación. Estar dentro de El Corte Inglés implica compartir el bullicio y el ambiente de un centro comercial, lo que puede restar encanto a la experiencia para quienes buscan un ambiente tranquilo e íntimo para cenar en Murcia. La decoración, aunque funcional, no destaca y el espacio puede sentirse concurrido, especialmente en horas punta.

Otro aspecto señalado por clientes veteranos es la evolución de la carta. Algunos comentarios apuntan a que el menú se ha reducido con el tiempo, eliminando platos que en su día fueron muy populares. Esta simplificación puede decepcionar a quienes conocieron la propuesta inicial, más amplia y quizás más arriesgada. Además, no todos los platos mantienen el mismo nivel de excelencia; mientras algunas creaciones son memorables, otras, como un perrito caliente más convencional, pueden resultar simplemente correctas, sin el factor sorpresa del resto de la oferta.

Horario y servicio

El horario también es un factor a tener en cuenta. De lunes a jueves, el servicio se limita al almuerzo, cerrando a las 17:00 horas. Solo los viernes y sábados se extiende hasta la medianoche, ofreciendo servicio de cenas. Esta limitación entre semana lo convierte principalmente en una opción de mediodía. El servicio, en general, es funcional y adaptado al ritmo de un espacio concurrido, aunque la experiencia puede variar dependiendo de la afluencia de público.

En definitiva, La Trastienda de Pablo González es una opción muy sólida para quienes valoran la cocina de autor en un formato desenfadado y a un precio justo. Es el lugar ideal para una comida de calidad durante una jornada de compras o para probar las creaciones de un chef de prestigio sin la formalidad de su restaurante principal. Sin embargo, aquellos que prioricen un ambiente sosegado o busquen una carta extensa y vanguardista como la de sus inicios, quizás deban ajustar sus expectativas.