La Taska Sidrería – Cánovas

La Taska Sidrería, situada en la conocida zona de Cánovas, se ha consolidado como un referente de la comida asturiana en Valencia. Este restaurante promete un viaje a los sabores del norte de España, con una propuesta centrada en recetas tradicionales, productos de calidad y, por supuesto, la sidra como protagonista. Sin embargo, la experiencia de los comensales parece dibujar un cuadro de contrastes, con luces brillantes en la cocina y algunas sombras notables en el servicio y el ambiente.

Una carta premiada con platos estrella

El principal atractivo de La Taska Sidrería reside en su oferta gastronómica, que rinde homenaje a la gastronomía española del norte. El plato que acapara todas las miradas es el cachopo, una especialidad que le ha valido al restaurante numerosos premios, incluyendo "Mejor Cachopo de la Comunidad Valenciana" en varios años y un tercer puesto como "Mejor Cachopo del Mundo 2024". La carta ofrece versiones creativas y contundentes, como el de foie y cebolla caramelizada o el de coppa ibérica y queso Idiazabal, que reciben elogios por su sabor intenso y la calidad de sus ingredientes.

Más allá de su plato estrella, los platos de cuchara también ocupan un lugar de honor. La fabada asturiana, finalista en el concurso "La Mejor Fabada del Mundo" en múltiples ocasiones, es descrita como un emblema de la casa, cocinada a fuego lento con faba fresca y compango de primera. Lo mismo ocurre con las fabes con almejas, otro guiso tradicional muy bien valorado. Estos platos demuestran un compromiso con la autenticidad y el buen producto que muchos clientes saben apreciar.

Los postres y otros aciertos

La experiencia dulce también suma puntos. La tarta de queso, descrita como "brutal" y "espectacular", sigue la tendencia de las tartas cremosas y tostadas, cocinada en horno de brasa para un resultado fundente. Otro postre destacado es la manzana asada, alabada por su sabor a canela y el toque de la brasa. Estos aciertos en la cocina son los que generan altas expectativas y motivan a muchos a reservar mesa.

• Cachopos premiados: Variedad y calidad reconocida en múltiples certámenes.
• Guisos tradicionales: Fabada y fabes con almejas que respetan la receta clásica.
• Postres memorables: La tarta de queso y la manzana asada son altamente recomendadas.

Los puntos débiles que empañan la experiencia

A pesar de la excelencia de ciertos platos, no todo en La Taska Sidrería es positivo. Varios comensales han señalado una notable inconsistencia, especialmente en los entrantes. Platos como el pulpo o el chorizo han sido calificados como decepcionantes, con raciones consideradas pequeñas para su precio. Esta percepción de carestía se extiende a una sensación general de que el coste es elevado para la experiencia global ofrecida.

Otro punto de fricción es el tamaño de las raciones principales. Aunque el sabor del cachopo es aplaudido, algunos clientes familiarizados con la cocina del norte señalan que las cantidades no se corresponden con las generosas porciones que se sirven tradicionalmente en Asturias. Es una cuestión de expectativas que puede llevar a la decepción a quienes buscan la abundancia característica de una sidrería.

El ambiente y el servicio: la gran asignatura pendiente

Quizás el aspecto más criticado y polarizante sea la combinación de ambiente y servicio. El local es descrito como "precioso" y "fantásticamente decorado", con un estilo rústico renovado y una distribución amplia que garantiza espacio entre las mesas. Sin embargo, este cuidado diseño choca con un problema acústico grave: muchos clientes lo califican de "excesivamente ruidoso", hasta el punto de hacer imposible mantener una conversación, lo que desluce por completo la experiencia de cenar en Valencia en un entorno agradable.

El servicio es igualmente inconsistente. Mientras algunos clientes han recibido buenos consejos y una atención correcta, son numerosas las reseñas que lo tachan de "nefasto", "poco simpático" y "nada atento". La sensación de que el personal trabaja con prisa y sin una sonrisa es un comentario recurrente que resta calidez a la visita y no está a la altura de la calidad que se presume en la cocina y los precios de la carta.

¿Vale la pena la visita?

La Taska Sidrería - Cánovas es un restaurante con dos caras. Por un lado, ofrece una oportunidad real de disfrutar de algunos de los mejores platos de la comida asturiana en Valencia, con cachopos y fabadas que han sido reconocidos por su calidad. Si el objetivo es probar estas especialidades concretas, es una de las mejores opciones donde comer. Por otro lado, el potencial cliente debe estar preparado para un ambiente muy ruidoso y un servicio que puede ser decepcionante. La relación calidad-precio es subjetiva: para algunos, la calidad de los platos principales justifica el coste; para otros, las raciones de los entrantes y el deficiente servicio hacen que la cuenta parezca excesiva. En definitiva, es una apuesta que puede salir muy bien si se prioriza la comida sobre el confort y la atención.