La Sauceda
AtrásLa Sauceda se ha consolidado como un establecimiento de referencia para quienes buscan la auténtica comida asturiana en la zona oriental del Principado. Este negocio familiar, ubicado en una antigua cuadra rehabilitada con un acogedor estilo rústico en Buelles, no basa su reputación en tendencias pasajeras, sino en la consistencia y calidad de su cocina tradicional. Sus múltiples reconocimientos, especialmente el prestigioso premio a "La Mejor Fabada del Mundo" en 2019, lo sitúan en el mapa de cualquier aficionado a la gastronomía regional.
Los Pilares de su Cocina: Lo Bueno
El principal atractivo de La Sauceda es, sin duda, su fidelidad a los platos típicos asturianos, ejecutados con maestría. La experiencia de muchos comensales gira en torno a tres preparaciones clave que han sido galardonadas y elogiadas de forma consistente.
Una Fabada de Campeonato
La fabada es la estrella indiscutible. Ganadora del certamen más importante a nivel mundial, la que se sirve aquí es descrita por los clientes como espectacular, abundante y sabrosa. El secreto parece residir en el uso de ingredientes de primera calidad, como la faba fresca, a menudo de cosecha propia, y un compango cuidadosamente seleccionado de proveedores locales que le confiere un sabor profundo y auténtico. No es un plato más en la carta; es la razón principal por la que muchos visitan este restaurante y nunca falta en su oferta diaria.
El Cachopo y Otras Carnes
El cachopo es otra de las insignias de la casa, habiendo obtenido también reconocimientos, como un segundo puesto en el concurso nacional. Los comensales destacan la calidad de la carne, descrita como tan tierna que "se deshacía entera". Sin embargo, es importante hacer una distinción: el cachopo incluido en algunos menús cerrados es más pequeño y, aunque bueno, algunos clientes lo consideran más "normalillo". Para una experiencia más completa, existen versiones más elaboradas en la carta, como una innovadora opción con setas y jamón que prescinde del rebozado tradicional, calificada como "un acierto" por quienes la han probado. Los escalopines al Cabrales también reciben elogios por la calidad de la carne y la potencia de su salsa.
Tortos y Entrantes que Dejan Huella
Más allá de los platos principales, los entrantes demuestran el mismo nivel de cuidado. Los tortos son mencionados repetidamente como excepcionales, llegando a ser calificados por un cliente como "los mejores que he probado en mi vida". Otras opciones como las patatas con huevo y chorizo o las croquetas caseras preparan el paladar para la contundencia de la cocina asturiana. El pan, un detalle a menudo pasado por alto, es descrito como "muy muy rico", complementando a la perfección cada plato.
La Experiencia en el Comedor
El servicio es otro de los puntos fuertes de La Sauceda. El personal es calificado como amable, atento y profesional, contribuyendo a una atmósfera cálida y familiar. El entorno rústico, con sus vigas de madera y paredes de piedra, suma al ambiente acogedor del local.
Menús con Excelente Relación Calidad-Precio
Para quienes buscan dónde comer una muestra representativa de su oferta, el menú del día especial es una opción muy popular. Por un precio fijo, que ronda los 30 euros, se puede disfrutar de un entrante como el torto, seguido de su famosa fabada y un segundo a elegir entre cachopo o cabrito. Esta fórmula permite probar sus especialidades más aclamadas sin que el precio se dispare, ofreciendo una excelente relación calidad-precio.
Aspectos a Considerar: Lo Menos Bueno
Aunque la valoración general es sobresaliente, existen ciertos aspectos que los potenciales clientes deben tener en cuenta para ajustar sus expectativas y evitar posibles inconvenientes.
La Necesidad Imperativa de Reservar
La popularidad de La Sauceda es su mayor virtud y, a la vez, su principal desafío para el comensal espontáneo. Es prácticamente obligatorio reservar con antelación, especialmente durante los fines de semana o en temporada alta. Intentar conseguir una mesa sin reserva previa suele acabar en decepción. Algunos clientes han señalado que, debido a la alta demanda, se organizan dos turnos de comida (por ejemplo, a las 13:30 y a las 15:30), lo que puede acelerar el ritmo del servicio y limitar la posibilidad de una sobremesa larga y relajada.
Horarios de Apertura Limitados
Es fundamental consultar el horario antes de planificar una visita. El restaurante se enfoca principalmente en el servicio de comidas, abriendo todos los días de la semana de 13:30 a 16:30. Sin embargo, para cenar, las opciones se restringen únicamente a las noches de viernes y sábado, de 20:30 a 23:00. Esta limitación puede ser un inconveniente para turistas o personas que prefieren las cenas entre semana.
Detalles para Paladares Específicos
La Sauceda apuesta por sabores auténticos y potentes. Un ejemplo claro es su tarta de queso con Cabrales, que, si bien es apreciada por los amantes de los quesos fuertes, puede resultar abrumadora para otros paladares. Del mismo modo, aunque la oferta es un paraíso para los carnívoros, la información disponible indica que no es un lugar con abundantes opciones vegetarianas, un factor a considerar para grupos con diferentes preferencias dietéticas.
Final
La Sauceda es una parada casi obligatoria para quien desee comer bien y experimentar la esencia de la cocina tradicional asturiana. Su fabada, reconocida mundialmente, justifica por sí sola la visita. La calidad general de sus platos, el trato amable y los menús bien estructurados lo convierten en una apuesta segura. Sin embargo, su éxito exige planificación: es indispensable reservar y ser consciente de sus horarios. No es un lugar para la improvisación, sino para una experiencia gastronómica planificada que, con toda seguridad, cumplirá con las expectativas de los amantes de los sabores intensos y la comida casera de alta calidad.
