La Primera

Ubicado estratégicamente en el número uno de la Gran Vía, el restaurante La Primera se ha consolidado como un referente de la cocina cántabra en Madrid. Este establecimiento no es una propuesta aislada, sino parte del prestigioso Grupo Cañadío, liderado por el chef Paco Quirós y el empresario Carlos Crespo. Esta filiación es una garantía de calidad y saber hacer, trayendo un pedazo de Santander al centro de la capital con una propuesta que mezcla tradición y un toque de sofisticación contemporánea. Su nombre evoca la famosa playa de El Sardinero, una declaración de intenciones que se refleja en cada plato.

La experiencia gastronómica en La Primera destaca por una regularidad y una calidad de producto que sus clientes valoran enormemente. La carta es un compendio de los grandes éxitos de la cocina del norte, donde algunos platos se han convertido en auténticos iconos y motivos de peregrinación para muchos comensales.

Platos estrella que definen una visita

Si hay un plato que genera consenso y alabanzas casi unánimes, ese es el pincho de tortilla de patatas. Descrito por muchos como "mítico" y "espectacular", es una parada obligatoria tanto para quien se sienta en el restaurante como para quien opta por un picoteo más informal en la barra. Su fama es tal que muchos consideran que solo por probarla ya merece la pena la visita. Pero centrarse únicamente en la tortilla sería un error, ya que la oferta culinaria es mucho más amplia y de gran nivel.

Fiel a sus raíces, el tratamiento de los pescados y mariscos es excepcional. Los comensales destacan la calidad sublime del pescado, como la merluza rebozada, un plato sencillo en apariencia pero ejecutado con maestría. Las rabas de Santander son otro de los entrantes imprescindibles, aunque algunas opiniones señalan que la ración podría ser más generosa para su precio. La carta también incluye otras delicias del mar como los buñuelos de bacalao, herencia directa del aclamado restaurante Cañadío.

No todo es pescado. La Primera demuestra versatilidad con platos de carne muy bien valorados. El jarrete de cerdo es especialmente elogiado por su terneza, con una carne que se deshace al contacto con el tenedor. Es importante notar que se trata de un plato de cantidad considerable, ideal para compartir. Otras opciones como el cordero asado, las patatas con rabo de toro o la pluma ibérica fileteada completan una oferta robusta para todos los gustos.

Los postres: un final imprescindible

Una comida en La Primera no está completa sin probar sus postres. La tarta de queso es, junto a la tortilla, la otra gran estrella del restaurante. Con una cremosidad calificada como "perfecta", es un postre que muchos consideran imprescindible y uno de los mejores de Madrid. Esta tarta es una receta perfeccionada durante más de 30 años en el Cañadío original de Santander, lo que habla de su tradición y calidad. El brownie es otra opción muy recomendada, destacando por ser sabroso sin resultar pesado.

Ambiente, servicio y otros aspectos a considerar

El local presenta una decoración elegante, moderna y acogedora. Con grandes ventanales que ofrecen vistas privilegiadas sobre el inicio de la Gran Vía y la calle Alcalá, el ambiente es sofisticado pero íntimo, adecuado tanto para una comida de negocios como para una cena romántica o una reunión de amigos. El servicio es otro de sus puntos fuertes, consistentemente descrito como profesional, rápido y muy atento, contribuyendo de manera significativa a una experiencia positiva.

Ahora bien, hay ciertos aspectos que los potenciales clientes deben tener en cuenta. El primero es la popularidad del lugar. Es un restaurante muy concurrido, y durante las horas punta es habitual encontrar cola. Por ello, es casi obligatorio reservar mesa con antelación para evitar largas esperas o la imposibilidad de conseguir sitio.

El segundo punto es el nivel de precios. Con una calificación de 3 sobre 4, no es un restaurante económico. El coste se considera razonable para la alta calidad de la comida, el excelente servicio y la ubicación inmejorable, pero es importante que los comensales no esperen una comida barata. El precio medio puede rondar los 35-50 euros por persona, dependiendo de la elección de platos y vino. Algunos clientes han señalado que, si bien la calidad es alta, la cantidad en ciertos platos, como el steak tartar o las rabas, puede parecer escasa en relación con su precio.

Finalmente, un detalle crucial es la accesibilidad. El restaurante ha informado de que la entrada no es accesible para sillas de ruedas, un factor determinante para personas con movilidad reducida. Además, no ofrece servicio de entrega a domicilio, por lo que la experiencia se limita exclusivamente al consumo en el local.

Horarios y versatilidad

La Primera ofrece un servicio muy amplio que abarca prácticamente todo el día. Desde las 8:00 de la mañana en días laborables (9:30 los fines de semana) hasta la 1:00 de la madrugada, es una opción válida para desayunar, tomar el aperitivo, almorzar o cenar en Madrid. Es importante tener en cuenta que la cocina tiene un horario más restringido para comidas y cenas (generalmente de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00-23:30), por lo que es recomendable consultar estos horarios al planificar la visita.

La Primera es una apuesta segura para quienes buscan disfrutar de una excelente comida tradicional del norte de España con una presentación cuidada y en un entorno privilegiado. Su sólida base culinaria, respaldada por el Grupo Cañadío, junto a un servicio impecable, justifican su reputación y su precio. La necesidad de reservar y la falta de accesibilidad son sus principales puntos a mejorar, pero para la gran mayoría, la visita se salda con una experiencia memorable y el deseo de volver.