La Naya by El Xato

La Naya by El Xato se presenta en Altea como una propuesta gastronómica con un considerable peso sobre sus hombros. No es para menos, al ser el resultado de la colaboración entre el Nomad Hotel Collection y la familia Cano, responsable de El Xato, un restaurante centenario en la cercana La Nucía que ostenta una Estrella Michelin y un Sol Repsol. Esta asociación genera de inmediato un alto nivel de expectación, prometiendo una cocina de raíces mediterráneas y producto local, enmarcada en el diseño cuidado de un hotel boutique.

La oferta culinaria es, sin duda, su punto más fuerte y el principal motivo de elogio entre sus visitantes. La mayoría de las opiniones describen una experiencia gastronómica excelente, hablando de una “explosión de sabores” y platos ejecutados con maestría. La calidad del producto es un aspecto reconocido de forma casi unánime, incluso por aquellos clientes que han tenido experiencias menos satisfactorias en otros ámbitos. El menú degustación es una de las opciones más solicitadas, diseñado para ofrecer un recorrido por la visión creativa del restaurante. Platos como las croquetas de jamón ibérico, las alcachofas rellenas o el arroz de perdiz han sido específicamente destacados, demostrando una base sólida en la cocina mediterránea tradicional con un toque contemporáneo.

El ambiente y la propuesta de bebidas

Ubicado dentro del Nomad Hotel, el espacio físico de La Naya goza de una atmósfera que muchos califican de acogedora, elegante y decorada con mucho gusto. Se percibe un esfuerzo por crear un ambiente acogedor y tranquilo, un “oasis de paz” que complementa la propuesta del hotel. Este entorno es un valor añadido significativo, ideal para quienes buscan cenar en Altea en un lugar con una estética diferencial.

La atención a las bebidas también es notable. Los clientes han valorado positivamente la existencia de una cuidada carta de vinos, servidos en copas de calidad como las de la marca Riedel, un detalle que los aficionados a la enología aprecian. Además, la coctelería recibe elogios, con un barman cuya atención y creaciones son descritas como exquisitas, funcionando como un excelente preludio a la cena.

Inconsistencias en el servicio: El principal punto de fricción

A pesar de la alta calidad de su cocina, el servicio parece ser el área con un mayor margen de mejora y donde las opiniones divergen drásticamente. Mientras una parte de los comensales describe al personal como impecable, amable y muy profesional, explicando cada plato con detalle, otros relatan una realidad muy distinta. La crítica más recurrente y detallada apunta a un servicio frío, distante y en ocasiones altivo por parte de algunos miembros del equipo.

Un problema que se menciona en más de una ocasión es la gestión de los tiempos. Varios clientes, incluso aquellos que otorgan la máxima puntuación, señalan que el ritmo del servicio puede ser un punto débil. Se han reportado situaciones donde los platos llegan de forma apresurada, sin dar tiempo a finalizar las bebidas o el aperitivo, como la llegada del primer entrante cuando los comensales aún estaban con sus cócteles. Esta falta de sincronización puede afectar negativamente la percepción de una comida de calidad, que requiere de pausas y un ritmo adecuado para ser disfrutada plenamente.

Además, se han señalado olvidos concretos, como no ofrecer la carta de vinos hasta bien avanzada la cena o tener que reclamar el pan, detalles que deslucen una experiencia en un restaurante de este calibre y precio. La falta de un ofrecimiento de café o infusiones al finalizar el menú también ha sido mencionada como un fallo en el cierre de la velada.

Aspectos a considerar antes de reservar

Más allá del servicio, existen otros detalles que los potenciales clientes deberían tener en cuenta. La ausencia de mantelería en las mesas, cenando directamente sobre la superficie desnuda, es un aspecto que puede no agradar a quienes esperan una formalidad más clásica en un establecimiento de alta cocina. Por otro lado, la página web ha sido criticada por no detallar la composición de los menús degustación, lo que obliga a realizar la reserva “a ciegas”, sin conocer de antemano la propuesta completa.

El balance final de La Naya by El Xato es complejo. Se trata de uno de los restaurantes en Altea con una de las propuestas culinarias más sólidas y avaladas por un nombre de prestigio. La calidad de la comida y el atractivo del local son innegables. Sin embargo, la experiencia global puede verse comprometida por un servicio inconsistente y problemas de ritmo que no están a la altura de la cocina ni de las expectativas generadas. Es un lugar con el potencial para ofrecer una velada memorable, pero los comensales deben ser conscientes de que la ejecución del servicio puede no alcanzar la excelencia que promete su gastronomía.