Katz Madrid – Restaurante · Obrador
AtrásKatz Madrid: Un Rincón Neoyorquino con Sabor a Obrador y Luces Propias
En el distrito de Chamartín, Katz Madrid se presenta como un restaurante en Madrid que busca emular la esencia de los delis neoyorquinos, con una clara referencia en su nombre al icónico Katz's Delicatessen. Sin embargo, este establecimiento, que funciona también como obrador, va más allá de la simple imitación, ofreciendo una propuesta con influencias norteamericanas, europeas e israelíes, fruto de la visión de su fundador, David Bibi. Su atractiva decoración, que evoca los locales de los años 20 y 30, y una amplia terraza Madrid, crean un ambiente acogedor y lleno de detalles que invita a entrar. Con un horario extenso que abarca desde el desayuno hasta la cena, se posiciona como una opción versátil para cualquier momento del día.
El Protagonista: El Sándwich de Pastrami y sus Contrastes
El plato estrella y la razón por la que muchos deciden dónde comer y eligen Katz es, sin duda, su sándwich de pastrami. La promesa es alta: una carne ahumada artesanalmente, un proceso meticuloso que, según explican, los diferencia de las versiones industriales. La carne se sirve en un pan de cristal crujiente hecho en su propio obrador y se adereza con una salsa casera. Las opiniones sobre este sándwich son un reflejo de la experiencia general en Katz: polarizada. Hay quienes lo describen como equilibrado en sabores y bien ejecutado, mientras otros clientes han encontrado la carne algo seca o servida a una temperatura tibia, lo que disminuye la experiencia. Esta inconsistencia es un punto crítico para un plato que pretende ser el emblema del local. La carta de restaurante también incluye otras variantes como el sándwich cubano, con pastrami de pollo, o el Philly Cheese Steak, aunque las reseñas sugieren que, si bien son correctos, no alcanzan la notoriedad del de pastrami.
Más Allá de los Sándwiches: Una Oferta Amplia con Altos y Bajos
Katz no vive solo de pastrami. Su condición de obrador y restaurante le permite ofrecer una variedad de platos que merecen atención. Un ejemplo de éxito rotundo parece ser la ensalada de berenjena, calificada por varios comensales como espectacular. De hecho, el restaurante ha ampliado su oferta con más platos mediterráneos y vegetales, como el Baba Ganush o la coliflor frita. Esto demuestra una voluntad de evolucionar y no encasillarse únicamente en la carne ahumada.
Un Brunch en Madrid con Potencial
El servicio de brunch, especialmente durante los fines de semana, es otro de sus grandes atractivos. El concepto es ofrecer una degustación de los platos más representativos de su carta, combinando salado y dulce. Sin embargo, es en la parte dulce donde surgen algunas de las críticas más notables. Las tortitas (pancakes) son descritas como de gran tamaño pero finas, poco esponjosas y con una textura que recuerda a algo frito, decepcionando a quienes buscan el clásico pancake americano. De manera similar, el rollo de canela (cinnamon roll), aunque popular, ha sido calificado por algunos como excesivamente pesado. En el lado positivo, las tostas y otros productos de su obrador, como el brownie de chocolate, reciben mejores valoraciones, destacando la calidad de la comida casera.
El Ambiente y el Servicio: La Doble Cara de la Experiencia
Uno de los puntos fuertes indiscutibles de Katz Madrid es su atmósfera. El local es descrito consistentemente como bonito, acogedor y tranquilo, con una decoración cuidada que contribuye a una experiencia agradable. La terraza es un plus muy valorado, especialmente en los meses de buen tiempo.
El servicio, por otro lado, es un área de inconsistencia. Existen numerosas reseñas que alaban la amabilidad y profesionalidad del personal, mencionando incluso a empleados por su nombre (Abdul, en varias ocasiones) que han marcado la diferencia con un trato excepcional. No obstante, otras opiniones contrastan radicalmente, describiendo a un personal poco simpático o amable. Esta variabilidad en la atención es un factor de riesgo, ya que un buen plato puede verse eclipsado por un servicio deficiente.
Análisis Final: ¿Vale la pena reservar mesa en Katz Madrid?
Katz Madrid es un restaurante con una identidad fuerte y un concepto muy atractivo. Su apuesta por la elaboración propia en su obrador, el cuidado estético del local y una carta con platos ambiciosos lo convierten en un lugar con un enorme potencial. Sin embargo, la experiencia puede ser irregular.
- Lo Positivo:
- Ambiente y Decoración: Un espacio muy agradable, bien decorado y con una terraza destacable.
- Porciones Generosas: Los platos son abundantes, ofreciendo una buena relación cantidad-precio.
- Platos Destacados: La ensalada de berenjena y algunos productos de su obrador, como el brownie, reciben elogios consistentes.
- Concepto de Obrador: La elaboración propia de panes y carnes ahumadas es un gran valor añadido.
- Aspectos a Mejorar:
- Inconsistencia en Platos Clave: El sándwich de pastrami, su buque insignia, a veces no cumple con las altas expectativas.
- Oferta Dulce Irregular: Algunos postres y opciones de brunch como las tortitas o el cinnamon roll pueden resultar decepcionantes.
- Servicio Variable: La atención puede oscilar entre excelente y deficiente, lo que afecta la percepción global del cliente.
Katz es una opción interesante para quienes buscan una experiencia diferente, especialmente para disfrutar de una comida o cena en Madrid en un entorno con encanto. Es recomendable ir con la mente abierta, sabiendo que mientras algunos platos pueden ser memorables, otros pueden no estar a la altura de la promesa. Es un lugar de contrastes, donde un servicio brillante puede coexistir con una calidad de comida fluctuante, pero que sin duda ha logrado hacerse un hueco en el panorama gastronómico de la ciudad.
