Jaiba MX cocina mexicana de antojo Roberto Ruiz

Jaiba MX irrumpe en la escena gastronómica de Barcelona no como una opción más, sino como una declaración de intenciones firmada por Roberto Ruiz, el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin en Europa con su aclamado Punto MX en Madrid. Ubicado en los bajos del hotel NH Collection Constanza, en el distrito de Les Corts y frente al centro comercial L'Illa Diagonal, este restaurante se define como una "cocina mexicana de antojo", una propuesta que busca satisfacer caprichos culinarios con una interpretación refinada y contemporánea de los sabores del Pacífico mexicano, fusionados con productos de proximidad catalanes.

La propuesta gastronómica: Calidad y audacia

La carta de Jaiba MX es un reflejo directo de la filosofía de su chef: utilizar el producto local como lienzo para pintar con los vibrantes colores de México. La experiencia está pensada para compartir, invitando a los comensales a un recorrido por distintos sabores y texturas. La oferta se estructura en entrantes, una cuidada selección de tacos y platos principales contundentes, además de un menú degustación que ofrece un panorama completo de su cocina.

Entrantes que marcan la diferencia

Uno de los platos más comentados es el guacamole. Lejos de la versión estándar, aquí se presenta con variantes como el cangrejo de concha suave y una emulsión cítrica de jalapeño, una combinación que ya da pistas sobre la creatividad del lugar. Otro plato que genera excelentes opiniones es el ceviche "Vuelve a la Vida", una mezcla fresca de vieiras, pulpo y langostinos marinados que promete revitalizar el paladar. Estos comienzos establecen un estándar alto, demostrando que la base de esta comida mexicana en Barcelona es la calidad del ingrediente principal.

Un universo de Tacos

Los tacos, pilar fundamental de la cocina mexicana, reciben un tratamiento especial en Jaiba MX. La oferta va más allá de lo convencional, presentando opciones que fusionan lo mejor de dos mundos. Destacan especialmente los tacos de chuleta de Girona con salsa cítrica de chile serrano y los aclamados tacos al pastor, elaborados con secreto ibérico. Esta selección no solo satisface la búsqueda de buenos tacos en Barcelona, sino que la eleva, ofreciendo combinaciones de sabor complejas y memorables. También existen opciones para quienes no comen carne, como los tacos de boniato a la brasa con kéfir de jalapeño.

Platos principales y postres

Para quienes desean una experiencia más completa, los platos fuertes no decepcionan. El tuétano a la brasa, servido con tortillas para que cada comensal monte su propio taco, es uno de los platos insignia del chef. También sobresalen las opciones de pescado, como la lubina a la talla con dos adobos diferentes, demostrando el dominio de las técnicas culinarias mexicanas. En el apartado de postres, la torrija de tres leches con helado de vainilla y el postre de chocolate con cacao de Tabasco y guayaba reciben elogios constantes, poniendo un broche final dulce y sofisticado a la comida.

Puntos a considerar: Lo bueno y lo no tan bueno

Aspectos positivos

• Calidad y Origen: La mano de un chef con estrella Michelin como Roberto Ruiz es una garantía. La fusión de auténticas recetas del Pacífico mexicano con productos locales de alta calidad (secreto ibérico, chuleta de Girona) es el mayor atractivo del restaurante.
• Ambiente y Servicio: El local presenta una decoración cuidada y un ambiente agradable, con música mexicana de fondo que complementa la experiencia sin ser invasiva. El servicio es consistentemente descrito como atento, rápido y amable, con camareros que ofrecen buenas recomendaciones y contribuyen a una velada positiva.
• Carta de bebidas: La propuesta líquida es un punto fuerte. Jaiba MX cuenta con una impresionante selección de tequilas y mezcales, ideal para los conocedores. Además, sus cócteles, en particular la michelada y los margaritas, son muy recomendados por los clientes.
• Opciones para todos: La existencia de un menú degustación (con opciones de 50€ y 75€) es una excelente manera de conocer la propuesta del restaurante a un precio cerrado. La carta, pensada para compartir, se adapta bien tanto a cenas en pareja como a grupos de amigos.

Aspectos a mejorar

• Intensidad del picante: Un punto de debate entre los comensales es el nivel de picante. Mientras que para muchos es un atributo de autenticidad, algunas opiniones sugieren que en ciertos platos el picante puede ser tan protagonista que llega a eclipsar los matices más sutiles de los ingredientes. Es un factor a tener en cuenta para aquellos con paladares menos acostumbrados a los sabores intensos.
• Relación cantidad-precio: Aunque la calidad es alta, algunos clientes sienten que el precio de ciertos platos, como el tuétano, podría no estar completamente justificado por la cantidad servida. El precio medio por persona ronda los 45€, posicionándolo en una gama media-alta, más como un restaurante para una ocasión especial que para una visita improvisada.
• Ubicación y entorno: El restaurante se encuentra dentro del Hotel NH Collection Constanza. Si bien esto no afecta la calidad, algunos comensales mencionan que les gustaría una separación más clara del ambiente del hotel para una inmersión más completa. Además, su ubicación en Les Corts, aunque conveniente, lo aleja de los circuitos gastronómicos más céntricos de la ciudad.

En definitiva, Jaiba MX es una adición valiosa y distintiva a la oferta de restaurantes en Barcelona. No es la taquería de barrio, sino un destino para quienes buscan una experiencia de comida mexicana elevada, creativa y con un producto de primera. Es ideal para una cena especial, una celebración o simplemente para saciar un "antojo" de alta cocina mexicana, siempre y cuando se esté dispuesto a abrazar sabores potentes y un presupuesto acorde a la propuesta de un chef de renombre.