Hotel Restaurante Javier Montero

El Hotel Restaurante Javier Montero se ha consolidado como una referencia gastronómica en Ribadeo, no solo por la calidad de su propuesta culinaria, sino por la dedicación y el trato cercano del equipo que lo lidera, el chef Javier Montero y la jefa de sala Tita Iglesias. Este establecimiento, que también funciona como un pequeño hotel de cuatro habitaciones, ha ganado reconocimiento importante, incluyendo la recomendación en la Guía Michelin y la obtención de un prestigioso Sol de la Guía Repsol en 2024. Este reconocimiento subraya la constancia y la pasión invertida en el proyecto.

La oferta se centra en una cocina de autor que el propio chef define como "tradicional creativa". Esta filosofía se traduce en platos que hunden sus raíces en el recetario familiar y la tradición gallega, pero ejecutados con técnicas contemporáneas y una presentación cuidada. La base de todo es el producto de temporada y de proximidad, con especial énfasis en los tesoros del Cantábrico gallego y los productos de la tierra. De hecho, el restaurante cuenta con un huerto propio, lo que demuestra su compromiso con la frescura y la sostenibilidad.

La experiencia del Menú Degustación

El principal atractivo para muchos comensales es el menú degustación, una fórmula que permite un recorrido completo por la visión del chef. Existen principalmente dos opciones que se deben conocer antes de visitar:

• Menú "As Catedrais": Con un precio de 85€ por persona (bebidas no incluidas), este menú se sirve a mesa completa y varía constantemente según el mercado y la temporada. Las reseñas de los clientes lo describen como una secuencia de siete platos salados y dos postres, además de un "petite four", destacando creaciones como un memorable carpaccio de gamba roja.
• Menú Expres: Disponible de miércoles a viernes a mediodía (excepto festivos, y solo entre el 15 de septiembre y el 15 de junio), ofrece una versión más corta con aperitivo, dos entrantes, un plato principal (pescado o carne) y postre por 40€ por persona.

Es fundamental tener en cuenta un detalle logístico crucial: la elección entre el menú degustación o la carta debe realizarse en el momento de efectuar la reserva. Esta política, aunque puede parecer restrictiva, permite al equipo de cocina prepararse adecuadamente para ofrecer la mejor experiencia gastronómica posible.

Atención a los detalles y flexibilidad

Uno de los puntos fuertes más elogiados es la calidad del servicio y la atención personalizada. Tita Iglesias, responsable de la sala y sumiller, es frecuentemente mencionada por su excelente criterio a la hora de recomendar vinos para maridar los platos, creando una armonía perfecta. El ambiente del comedor es descrito como agradable y perfecto, donde se percibe la pasión del equipo por su trabajo. Esta atención se extiende a las necesidades dietéticas de los clientes. A pesar de que la información general indica que no sirven comida vegetariana, testimonios de clientes confirman que, avisando con antelación, el equipo no tiene ningún problema en adaptar el menú, elaborando platos vegetarianos descritos como "riquísimos y hechos con mucho cariño".

Aspectos a considerar antes de la visita

Si bien la valoración general es excepcionalmente alta, los potenciales clientes deben tener en cuenta ciertos aspectos prácticos. El restaurante tiene un horario limitado, permaneciendo cerrado los lunes y martes, y ofreciendo servicio de cena únicamente los viernes y sábados. Esto hace que la reserva anticipada sea prácticamente imprescindible. Además, el establecimiento está enfocado exclusivamente en el servicio de sala (dine-in), por lo que no ofrece opciones de comida para llevar o entrega a domicilio. El concepto del lugar es el de una experiencia culinaria completa, para ser disfrutada con calma en su comedor o terraza de verano. Por otro lado, aunque el precio del menú degustación es considerado razonable por muchos para la calidad ofrecida, representa una inversión superior a la de un restaurante convencional, algo a tener en mente si se busca dónde comer con un presupuesto más ajustado.

El Hotel: un complemento a la gastronomía

Aunque el restaurante es el gran protagonista, no hay que olvidar que el establecimiento también es un pequeño y coqueto hotel. Con solo cuatro habitaciones, ofrece un alojamiento sencillo pero con detalles modernos, ideal para quienes deseen completar la experiencia gastronómica con una estancia en Ribadeo. Esta doble función convierte a Javier Montero en un destino integral para los amantes de la buena gastronomía gallega que visitan la comarca de A Mariña.