El retrogusto es mío
AtrásEl Retrogusto es Mío se presenta en Sarriguren como un establecimiento con una identidad muy definida, funcionando como un híbrido entre bar, restaurante y tienda especializada. Su propuesta se aleja del concepto tradicional para centrarse en una cuidada selección de bebidas, principalmente vinos y cervezas, acompañada de una oferta gastronómica diseñada para complementar la experiencia. Este enfoque lo convierte en un punto de encuentro para aficionados y conocedores, más que en un simple lugar donde comer.
Una Bodega y Cervecería en Constante Rotación
El punto más fuerte y elogiado de El Retrogusto es Mío es, sin duda, su vertiente líquida. Los propietarios, descritos por clientes habituales como auténticos apasionados y sumilleres, han creado un catálogo con más de 150 referencias de vino y alrededor de 120 de cerveza. La selección prioriza a productores pequeños, cercanos y artesanales, lo que demuestra un compromiso con la calidad y la autenticidad. Cuentan con seis tiradores de cerveza en rotación constante y la opción de abrir cualquier botella de vino de la tienda para su consumo en el local, una flexibilidad muy apreciada por la clientela. Este es el lugar ideal para quienes buscan una carta de vinos dinámica o probar cervezas artesanales que no se encuentran fácilmente en otros locales.
La Experiencia Gastronómica
La carta de comida está pensada como el acompañamiento perfecto para su cuidada selección de bebidas. No es un restaurante para cenar con un menú de primero, segundo y postre, sino que se especializa en platos para compartir y picoteo de alta calidad. Entre sus especialidades más aclamadas se encuentra la selección de quesos, calificada por los clientes como "brutal", con opciones variadas que se sirven por raciones, como el Comté, Idiazabal o el queso azul La Peral. Los nachos, tacos y bocadillos diferentes, como el de pulled pork, también forman parte de su oferta principal.
Sin embargo, la experiencia culinaria presenta ciertos altibajos. Mientras las croquetas reciben elogios por su sabor y precio, algunos clientes han señalado que las raciones de nachos pueden resultar escasas y que la hamburguesa, a pesar de estar elaborada con ingredientes de calidad como el pan brioche, a veces carece de la intensidad de sabor esperada. Los postres, por otro lado, parecen ser un punto de redención, con menciones especiales a una torrija y una tarta de chocolate con caramelo consideradas "increíbles".
Aspectos a Tener en Cuenta Antes de Visitar
Para gestionar las expectativas de los potenciales clientes, es importante destacar varios puntos. Primero, el modelo de negocio implica que el coste final puede elevarse, especialmente si se explora la extensa carta de vinos. Varios comensales advierten que la cuenta puede ser superior a la de un bar convencional, un factor a considerar para presupuestos más ajustados.
Servicio, Ambiente y Horarios
El ambiente del local es descrito consistentemente como acogedor, agradable y auténtico, generando una sensación de comunidad. El trato del personal, y en particular de su propietaria Ana, es uno de los activos más valorados, ofreciendo un servicio cercano, profesional y bien informado que enriquece la visita. Además, es un establecimiento que admite perros, un detalle significativo para muchos clientes.
En cuanto a la logística, El Retrogusto es Mío opera exclusivamente en horario de tarde-noche, abriendo sus puertas a las 18:00 de lunes a sábado y permaneciendo cerrado los domingos. Esto lo posiciona como una excelente opción para el "tardeo" o una cena informal, pero lo descarta para quienes busquen un lugar donde almorzar. Tampoco ofrecen servicio de entrega a domicilio, aunque sí permiten realizar pedidos para recoger en el local. En definitiva, es un restaurante con buen ambiente para un público específico que valora la especialización y el conocimiento del producto por encima de todo.
