El Chigre De Perdones

El Chigre De Perdones se presenta en el concejo de Gozón como una propuesta gastronómica que ocupa el espacio del anteriormente conocido y apreciado Casa Paquin. Esta nueva gestión, que opera bajo el nombre de "chigre", un término asturiano para las sidrerías más tradicionales, genera ciertas expectativas. Ofrece servicios adaptados a la demanda actual, como comida para llevar, servicio a domicilio y la posibilidad de realizar reservas, además de contar con instalaciones accesibles para personas con movilidad reducida. Sin embargo, un análisis detallado de la experiencia de sus clientes revela un panorama complejo, donde las intenciones parecen distar significativamente de la ejecución.

Una Experiencia de Servicio Cuestionada

Uno de los aspectos más criticados de forma recurrente por quienes visitan El Chigre De Perdones es la calidad del servicio. Las reseñas de múltiples usuarios coinciden en señalar una desorganización profunda que afecta directamente al comensal. Se describen esperas extraordinariamente largas, que en algunos casos superan la hora y media, no para recibir la comida, sino simplemente para que se tome nota del pedido o incluso para ser sentado en una mesa previamente reservada. Un cliente relata cómo, a pesar de tener una reserva para un grupo grande, tuvieron que esperar para que se improvisara una mesa en una zona de paso, mientras su mesa original era ocupada por otro grupo llegado más tarde.

Este caos operativo parece ocurrir a pesar de contar con una notable cantidad de personal. Los testimonios sugieren que la plantilla, aunque numerosa, carece de una dirección clara, lo que resulta en camareros que deambulan sin un propósito definido y una falta de atención generalizada hacia las mesas. La indiferencia ante las quejas o la decisión de los clientes de marcharse sin comer es otro punto de fricción mencionado, dibujando una imagen de pasividad por parte de la gerencia. Esta situación contrasta fuertemente con la expectativa de hospitalidad que se asocia a los restaurantes de la región.

Calidad y Consistencia de la Oferta Culinaria

La propuesta gastronómica, que debería ser el pilar de cualquier establecimiento de restauración, también recibe valoraciones muy dispares y, en su mayoría, negativas. La carta parece incluir platos emblemáticos de la comida asturiana, pero la ejecución es, según los clientes, muy inconsistente. Por ejemplo, la parrillada de carne ha sido descrita como un plato "bañado en carbón", hasta el punto de ser incomestible. Otro plato tradicional, el cachopo, ha sido motivo de queja por ser servido incorrectamente; un cliente que pidió una variedad específica recibió otra distinta tras una larga espera, optando por no reclamar para evitar más demoras.

Los pescados y mariscos tampoco escapan a la crítica. Los calamares son un ejemplo recurrente: se mencionan como insípidos, con un rebozado inexistente, servidos sobre unas simples hojas de lechuga y sin ningún tipo de acompañamiento o salsa. Los mejillones también generaron confusión, al ser servidos con una salsa brava no especificada en la carta, que resultó demasiado picante para el gusto del cliente. Las patatas al cabrales, un clásico, fueron calificadas como "turradas en una piscina de salsa", evidenciando un posible desequilibrio en la preparación. La falta de disponibilidad de platos anunciados, como el pastel de cabracho, completa un cuadro de irregularidad culinaria.

Aspectos Operativos y la Sombra del Pasado

Más allá del servicio y la comida, ciertas decisiones operativas han generado descontento. La ausencia de una carta física, sustituida por la necesidad de facilitar un número de teléfono para recibirla por WhatsApp, ha sido vista como una medida poco profesional y potencialmente invasiva para la privacidad de los clientes. Asimismo, se han reportado fallos en la higiene básica, como colocar manteles limpios sobre mesas que no habían sido previamente limpiadas de restos de consumiciones anteriores.

Es imposible analizar El Chigre De Perdones sin mencionar el legado de su predecesor, Casa Paquin. Las comparaciones son constantes y desfavorables. Quienes conocieron el antiguo establecimiento recuerdan un lugar con buena fama, carisma y, sobre todo, un buen hacer en la cocina, especialmente reconocido por sus cachopos. Los clientes actuales lamentan que en un corto periodo de tiempo, esa reputación se haya dilapidado, y expresan una profunda decepción por el rumbo que ha tomado este emblemático lugar. La sensación general es que la nueva dirección no ha logrado estar a la altura de las expectativas, convirtiendo lo que era una referencia para comer en Asturias en una fuente de frustración.

Un Camino Difícil por Delante

En definitiva, El Chigre De Perdones se encuentra en una encrucijada crítica. Aunque el establecimiento cuenta con una ubicación con historia y ofrece servicios modernos, la abrumadora cantidad de testimonios negativos sobre el servicio, la calidad de la comida y la organización general pintan un panorama muy preocupante. Los problemas parecen ser sistémicos y no fruto de un mal día aislado. Para cualquier potencial cliente, es fundamental ser consciente de estas críticas generalizadas. El restaurante tiene un enorme desafío por delante para revertir esta percepción, que requerirá una revisión a fondo de su gestión, la formación de su personal y un control de calidad mucho más riguroso en su cocina si aspira a recuperar la confianza del público y consolidarse como una opción recomendable dentro de la rica oferta de restaurantes en Asturias.