Castell Peralada Restaurant
AtrásUn Referente Gastronómico en Constante Evolución
El Castell Peralada Restaurant se consolidó durante años como uno de los destinos imprescindibles para los amantes de la alta cocina en la provincia de Girona. Ubicado en un entorno tan singular como el histórico Castillo de Peralada del siglo XIV, la propuesta gastronómica logró fusionar un escenario de ensueño con una cocina de vanguardia, lo que le valió reconocimientos tan importantes como una estrella Michelin, mantenida consecutivamente, y dos Soles Repsol. Sin embargo, es crucial entender que la información sobre su estado `CLOSED_TEMPORARILY` o `permanently_closed` se refiere a una transformación, no a una desaparición. El restaurante, tal como existía en su ubicación original dentro del castillo, ha cerrado un capítulo para dar paso a un nuevo proyecto liderado por el mismo equipo de éxito.
La Experiencia Gastronómica: Fusión de Tradición y Vanguardia
El alma del restaurante residía en la visión del chef Javi Martínez y el maestro de sala y sumiller Toni Gerez. Su filosofía se centraba en una reinterpretación de la herencia culinaria del Empordà y Cataluña. Los comensales no solo iban a comer, sino a vivir una completa experiencia gastronómica. El formato más aclamado era el menú degustación, descrito por muchos clientes como una "auténtica explosión de sabores". Cada plato era una obra de arte, tanto en presentación como en elaboración, utilizando productos de temporada y de proximidad, muchos de ellos provenientes de su propio huerto. Esta apuesta por la cocina de autor, con raíces en el territorio pero con una mirada creativa, era el pilar de su éxito.
Las opiniones de los clientes reflejan esta excelencia. Se destaca la capacidad del menú para satisfacer plenamente, servido a un ritmo adecuado que permitía disfrutar de cada creación. El uso de ingredientes locales era un punto muy valorado, demostrando que con los recursos de la tierra se pueden alcanzar cotas de excelencia culinaria.
El Servicio y un Carro de Quesos Legendario
Un pilar fundamental de la experiencia en Castell Peralada era, sin duda, el servicio de sala. Liderado por Toni Gerez, reconocido en 2022 con el premio al "Mejor Servicio de Sala en España y Portugal" por la Guía Michelin, el equipo destacaba por su profesionalidad, atención al detalle y calidez. Los comensales se sentían cuidados en todo momento, con explicaciones precisas sobre cada plato y vino, convirtiendo la comida en un acto memorable. Nombres como Toni y Sergio son mencionados específicamente en reseñas por su saber hacer y su capacidad para elevar la experiencia.
Mención aparte merece el famoso carro de quesos. Lejos de ser un simple añadido, era uno de los momentos cumbre de la visita. Considerado uno de los mejores del país, este maridaje de quesos era presentado por el propio Gerez, cuyo conocimiento y pasión contagiaban a los comensales. Para muchos, era un espectáculo en sí mismo y un motivo para repetir la visita, convirtiéndose en una de las señas de identidad más potentes del restaurante.
Aspectos Menos Brillantes: Expectativas y Accesibilidad
A pesar de una valoración media muy elevada (4.6 sobre 5), la propuesta no estaba exenta de críticas. Al ostentar una estrella Michelin, las expectativas de los clientes son extremadamente altas, y en algunos casos, no se cumplieron del todo. Alguna opinión señala que, si bien la experiencia general era buena, ciertos platos como los entrantes resultaban "mediocres" o no estaban a la altura de lo esperado en un restaurante con estrella Michelin. Estas valoraciones, aunque minoritarias, reflejan la dificultad de mantener un nivel de sorpresa y excelencia constante para todos los paladares.
Otro punto negativo, de carácter práctico, era la falta de acceso para sillas de ruedas. Esta limitación, probablemente debida a la propia estructura histórica del castillo, suponía una barrera importante para personas con movilidad reducida, impidiéndoles disfrutar de la oferta del establecimiento.
El Cierre que fue una Transformación
El dato más relevante y que puede generar confusión es el cierre del restaurante en su ubicación original. No se trata de un cese de actividad, sino de una evolución. El equipo liderado por Javi Martínez y Toni Gerez ha continuado el legado de Xavier Sagristà, trasladando su exitoso concepto a un nuevo espacio dentro del mismo Peralada Resort. Este movimiento estratégico ha permitido al equipo operar en un entorno renovado, con un nuevo diseño que incluye una cocina a la vista, manteniendo la esencia de su propuesta pero en un continente diferente. Por lo tanto, aunque el restaurante en las dependencias históricas del castillo ya no exista, la cocina, el servicio y el alma que le dieron fama siguen muy vivos y accesibles para el público en su nueva localización, continuando con su merecida estrella Michelin y los Soles Repsol.
