Casamar Restaurant

Casamar Restaurant es una institución familiar que ha evolucionado desde una casa de veraneo de principios del siglo XX hasta convertirse en un referente de la gastronomía en Llafranc. Gestionado por la familia Casellas desde 1955, el establecimiento dio un giro culinario decisivo en el año 2000, cuando los hermanos Quim Casellas, como chef, y Maria Casellas, al frente de la sala, tomaron las riendas. Esta dirección dual ha infundido al lugar un equilibrio notable entre una cocina innovadora y un servicio cercano y profesional, un aspecto que los comensales destacan de forma recurrente.

Ubicado sobre una colina, el restaurante ofrece unas vistas panorámicas espectaculares de la bahía de Llafranc y el faro de San Sebastián, un valor añadido que transforma cualquier comida o cena en una experiencia memorable. El entorno es, sin duda, uno de sus puntos más fuertes, combinando la elegancia de un comedor bien puesto con la inmensidad del paisaje mediterráneo.

Una propuesta culinaria de alto nivel

La cocina de Quim Casellas se define como cocina de autor, profundamente arraigada en el producto local y la tradición mediterránea, pero con una ejecución técnica y presentaciones modernas. Esta filosofía se materializa en platos que, según los clientes, parecen obras de arte. La carta y, en especial, el menú degustación, son la mejor manera de sumergirse en la propuesta del chef. Las opiniones reflejan una gran satisfacción con creaciones que demuestran audacia y equilibrio.

Entre los platos elogiados se encuentran:

• Ostras “Guillardeau”: servidas con combinaciones frescas y ácidas como escabeche de zanahoria y naranja o gel de limón, demostrando un manejo sofisticado de los sabores.
• Dentón curado y madurado: un plato que evoca un sashimi mediterráneo, acompañado de raíces, encurtidos y piñones.
• Paletilla de lechón cocida lentamente: descrita como melosa y llena de sabor, equilibrada con un chutney especiado y el toque cítrico del albedo de limón.
• Lomo bajo braseado: acompañado de patata ratte al caliu y un chimichurri de hierbas locales, un guiño a la cocina de producto bien ejecutada.

Este enfoque en la calidad y la creatividad le valió al restaurante una estrella Michelin que mantuvo de forma ininterrumpida durante una década, desde 2011 hasta 2021. Aunque actualmente no ostenta esta distinción, su trayectoria es un claro indicativo del alto estándar de calidad que sigue manteniendo.

El servicio y la atmósfera: el factor humano

Uno de los aspectos más valorados de Casamar es el trato familiar y la profesionalidad del equipo, liderado por Maria Casellas. Los clientes describen el servicio como impecable, atento y perfectamente organizado, logrando un balance ideal entre la cercanía y el respeto por el espacio del comensal. La presencia constante de los hermanos Casellas interactuando con los clientes añade un toque personal que diferencia a este establecimiento de otros restaurantes de su categoría.

Aspectos a considerar antes de la visita

A pesar de la abrumadora cantidad de valoraciones positivas, existen ciertos puntos que los potenciales clientes deben tener en cuenta. El principal es el precio; Casamar no es una opción económica. Se posiciona como un restaurante para ocasiones especiales, donde la inversión se ve justificada por la calidad de la comida, el servicio excepcional y un entorno privilegiado. Los comensales coinciden en que la relación calidad-precio es adecuada para la experiencia ofrecida.

Otro factor práctico es la necesidad de reservar con antelación. Debido a su reputación y a un aforo limitado, conseguir mesa, especialmente durante la temporada alta, puede ser complicado. Por último, aunque su ubicación elevada proporciona vistas inmejorables, también puede dificultar el aparcamiento en los meses de verano, por lo que se recomienda planificar la llegada con tiempo suficiente.

Más que un restaurante

Casamar forma parte de un pequeño hotel de dos estrellas que comparte la misma filosofía de calidad y trato familiar. Las habitaciones, renovadas recientemente, son descritas como modernas y confortables, muchas de ellas con balcón y vistas al mar. Quienes se alojan destacan la calidad del desayuno, que se beneficia de tener una cocina de alto nivel en las mismas instalaciones. Esto lo convierte en una opción integral para quienes buscan una escapada gastronómica completa en la Costa Brava.