Ana Viciosa

Ana Viciosa se presenta en el panorama gastronómico de La Santa, Lanzarote, no simplemente como un restaurante más, sino como una declaración de intenciones culinarias. Su propuesta se articula en torno a dos ejes que, a primera vista, podrían parecer dispares: la cocina a la brasa y el concepto global de street food. Este establecimiento ha logrado fusionar la potencia del fuego y el humo con la creatividad y el dinamismo de la comida callejera de distintas partes del mundo, creando una experiencia gastronómica que ha generado excelentes críticas. El propio nombre del local es un homenaje a una figura histórica del siglo XVII de la zona de Tinajo, una mujer que, según cuenta la leyenda, protegió a su pueblo de invasiones, infundiendo al restaurante un espíritu de valentía y arraigo local.

La Propuesta Gastronómica: Fuego y Fusión

El corazón de la cocina de Ana Viciosa es, sin duda, su grill ahumador Josper. Este equipo es el responsable de dotar a muchos de sus platos de un carácter único, con ese sabor inconfundible que solo las brasas pueden conferir. Las reseñas de los comensales destacan creaciones como las costillas de cerdo cocinadas a baja temperatura, que prometen una textura tierna y jugosa, o un atrevido steak tartar de angus servido con tuétano, una combinación que eleva un clásico a un nuevo nivel de sofisticación. Estos son ejemplos claros de cómo el restaurante utiliza técnicas de alta cocina aplicadas a un producto de calidad.

Paralelamente a la brasa, se despliega un vibrante menú de 'street food' que invita a un viaje por diferentes culturas. Aquí es donde la creatividad del equipo de cocina se desata. Encontramos desde unos saams de pescadito frito acompañados por una tártara de jalapeños y un mojo verde local —un guiño perfecto que une Canarias con Asia y México— hasta unos nachos de millo con guacamole de remolacha y queso de cabra semicurado de la isla. Otras opciones mencionadas con entusiasmo son el tiradito de cherne o las empanadas de pollo a la brasa con provolone canario. Esta dualidad en su carta permite a los clientes diseñar su propia experiencia, ya sea optando por una cena más formal con platos principales contundentes o por un picoteo variado y divertido para compartir.

Una mención especial que aparece de forma recurrente es la hamburguesa de carrillada, calificada por los clientes como "espectacular". Este plato encapsula la filosofía del local: tomar un guiso tradicional y reconvertirlo en un formato moderno y desenfadado sin perder un ápice de sabor. En el apartado de postres, la oferta mantiene el nivel, con opciones como el cremoso de mascarpone con avellanas o una refrescante crema de Malibú con piña de El Hierro y helado de coco, demostrando que la atención al detalle se extiende hasta el final de la comida.

Servicio y Ambiente: Más Allá de la Comida

Un gran menú puede verse empañado por un mal servicio, pero este no es el caso de Ana Viciosa. Las opiniones de los usuarios son prácticamente unánimes al alabar la calidad del servicio, describiéndolo con adjetivos como "impecable", "rápido" y "súper atento". Se destaca el profundo conocimiento que el personal de sala tiene sobre la carta, ofreciendo recomendaciones acertadas que mejoran la experiencia del cliente. Incluso se menciona por nombre a uno de sus camareros, Alejandro, como ejemplo de buena energía y profesionalidad, un detalle que habla muy bien del ambiente de trabajo y del trato al comensal.

El espacio físico acompaña a la propuesta culinaria. El local se divide en una zona interior y una terraza de inspiración mediterránea, con una decoración sutil y minimalista basada en materiales naturales. Este cuidado por el entorno, junto a detalles como una buena separación entre mesas y el uso de copas adecuadas para el vino, contribuye a crear una atmósfera agradable y confortable, ideal tanto para una velada especial como para una comida relajada de fin de semana. Además, el restaurante ha sabido crear un concepto atractivo que invita a alargar la sobremesa, enlazándola con su servicio de coctelería que funciona hasta bien entrada la noche.

Coctelería y Bebidas: El Complemento Perfecto

Ana Viciosa no es solo un lugar donde comer, sino también un destino para disfrutar de una excelente coctelería. La carta de bebidas es un pilar fundamental de su oferta. Además de una selección de vinos bien estructurada y con precios razonables, el restaurante presume de una sección de "Cócteles Viciosos" que incluye creaciones originales como el de pepino y bergamota —muy elogiado por su frescura— o el de piña ahumada con un toque de chile. Esta apuesta por la mixología de autor añade un valor diferencial y posiciona al local como un punto de encuentro versátil.

Puntos a Considerar Antes de Visitar

A pesar de la abrumadora cantidad de comentarios positivos, es importante para los potenciales clientes conocer todos los aspectos del restaurante. Una opinión señala que, para alguien acostumbrado a raciones muy abundantes, los tamaños de algunos platos podrían parecer algo justos. Este es un punto a tener en cuenta, aunque es una característica común en la cocina de autor o de diseño, donde se prioriza la intensidad del sabor y la calidad del producto sobre el volumen. La experiencia está más enfocada en la degustación y el disfrute de elaboraciones complejas.

Otro comentario, si bien califica la comida como un "manjar de los dioses", menciona como único punto de mejora observado que el personal de cocina no llevaba gorro durante el servicio. Se trata de una apreciación personal sobre los protocolos internos que, no obstante, no afectó a su valoración global altamente positiva de la comida y el servicio. Por último, es fundamental planificar la visita, ya que el restaurante cierra los lunes y, de martes a viernes, solo ofrece servicio de cena, abriendo para comidas únicamente los sábados y domingos. Dada su popularidad, es altamente recomendable reservar con antelación para asegurar una mesa.

En definitiva, Ana Viciosa se consolida como una de las propuestas más interesantes de La Santa. Pertenece a un grupo hostelero con otros locales de éxito en la isla como Amêndoa y Alma Tapas & +, lo que respalda su calidad y profesionalidad. Ofrece una gastronomía creativa y bien ejecutada, un servicio excelente y un ambiente cuidado, logrando un equilibrio notable entre la sofisticación de sus platos a la brasa y la frescura de su oferta de street food. Una opción sólida para quienes buscan una experiencia culinaria memorable en Lanzarote.