Alma Ezequiel Montilla

Alma Ezequiel Montilla no es simplemente un lugar para comer en Puente Genil; es la materialización de un proyecto personal y profesional del chef que le da nombre. Ubicado en una casa señorial rehabilitada en la Calle Cuesta Borrego, 3, este establecimiento ha logrado posicionarse como un referente gastronómico gracias a una propuesta que fusiona técnica, producto y una historia personal muy marcada. La experiencia que ofrece va más allá del plato, comenzando por el propio edificio, que acoge a los comensales en un patio central cubierto por una cristalera y ambientado con una fuente, evocando un ambiente de tranquilidad y elegancia.

La propuesta culinaria: un viaje de sabores

La cocina de Ezequiel Montilla es un reflejo de su trayectoria vital y profesional. Con una formación forjada en cocinas de Londres y Marruecos, el chef ha desarrollado un estilo que entrelaza la gastronomía andaluza con influencias europeas y, de manera muy especial, marroquíes. Esta fusión se traduce en una carta estructurada como un viaje, donde cada plato cuenta una parte de esa historia. Los comensales pueden encontrar elaboraciones que van desde un tartar de atún rojo o una delicada mazamorra con gambas, hasta creaciones con un marcado acento del norte de África, como la pastela de pollo con canela y almendras o el tajine de ternera. Esta dualidad es uno de los grandes atractivos del restaurante, ofreciendo sabores reconocibles pero con giros sorprendentes que invitan a la curiosidad.

La calidad del producto es un pilar fundamental. Platos como las anchoas sobre pan brioche, la lubina o la presa ibérica son mencionados recurrentemente por los clientes, destacando no solo la materia prima sino también la precisión en su elaboración. El restaurante ofrece tanto servicio a la carta como diferentes menús degustación, entre los que se encuentra una versión corta que permite obtener una visión global de la propuesta del chef. Esta flexibilidad, junto a la existencia de una carta específica sin gluten, demuestra una notable atención hacia las necesidades de todos los clientes.

Reconocimientos y ambiente

El trabajo y la dedicación del equipo de Alma no han pasado desapercibidos. El restaurante ostenta la distinción Bib Gourmand de la Guía MICHELIN, un galardón que premia a los establecimientos con una excelente relación calidad-precio. Además, figura como restaurante recomendado en la Guía Repsol. Estos reconocimientos avalan una trayectoria ascendente y consolidan a Alma como uno de los destinos indispensables para quienes buscan dónde comer con un alto nivel de exigencia en la provincia de Córdoba.

El servicio de sala, dirigido por Félix Fajardo, y la sumillería, a cargo de Jesús Fernández, complementan la experiencia culinaria. Los clientes destacan la profesionalidad y el acierto en las recomendaciones, especialmente en el maridaje de vinos, lo que eleva la experiencia gastronómica a un nivel superior. El local, distribuido en diferentes espacios que incluyen salones más reservados, permite disfrutar de la comida en un ambiente íntimo y cuidado, convirtiéndolo en un restaurante con encanto ideal para ocasiones especiales.

Aspectos a tener en cuenta antes de visitar

A pesar de la abrumadora cantidad de valoraciones positivas, existen ciertos aspectos prácticos que los potenciales clientes deben considerar para evitar contratiempos. El más importante es la necesidad de planificar la visita. Dada su popularidad y el tamaño relativamente reducido del comedor principal, es altamente recomendable reservar con antelación, especialmente durante los fines de semana. La espontaneidad no es la mejor aliada para conseguir una mesa en Alma.

Horarios y servicios limitados

Otro punto a considerar son los horarios de apertura. El restaurante cierra dos días a la semana, lunes y martes, y su servicio se concentra principalmente en los almuerzos de miércoles a domingo, ofreciendo cenas únicamente los viernes y sábados. Esta disponibilidad limitada requiere que los comensales ajusten sus planes, lo que puede ser un inconveniente para turistas o personas con agendas apretadas. Además, es importante señalar que Alma Ezequiel Montilla enfoca su servicio exclusivamente en la experiencia dentro del local. No ofrece opciones de comida para llevar (takeout) ni servicio de entrega a domicilio (delivery), una decisión coherente con su filosofía de alta cocina, donde el emplatado y el ambiente son parte integral del disfrute.

Una inversión en gastronomía

Si bien la Guía MICHELIN lo destaca por su buena relación calidad-precio en la categoría Bib Gourmand, es justo matizar que el coste de una comida en Alma se sitúa en un rango medio-alto. Un menú degustación puede rondar los 60-70 € por persona, sin incluir bebidas. Por tanto, no se trata de un restaurante para el día a día, sino más bien de una opción pensada para celebraciones o para aquellos apasionados de la cocina creativa dispuestos a invertir en una experiencia culinaria memorable. La propuesta de valor se justifica plenamente por la calidad del producto de calidad, la elaboración técnica y el excelente servicio, pero es un factor que los clientes deben tener presente en su presupuesto.