Akira Back Tenerife

Una Fusión de Sabores y Lujo en Tenerife

Akira Back Tenerife se presenta como una propuesta de gastronomía japonesa moderna con marcadas influencias coreanas, todo bajo la firma del célebre chef Akira Back. Ubicado dentro del lujoso complejo The Ritz-Carlton, Abama, en Playa San Juan, este restaurante no es solo un lugar para cenar en Tenerife, sino un destino en sí mismo. La experiencia comienza incluso antes de probar el primer bocado, con un entorno elegante, vistas panorámicas al campo de golf y al océano, y una decoración acentuada por obras de arte de la madre del propio chef, Young Hee.

La Experiencia Gastronómica: Calidad y Creatividad

La carta de Akira Back es un reflejo de su trayectoria vital, desde sus raíces coreanas hasta su carrera como snowboarder profesional y su consolidación como chef de talla mundial. Los comensales tienen principalmente dos caminos para descubrir su propuesta: la carta o el aclamado menú degustación. Este último, con un precio que ronda los 165 €, es la opción preferida por muchos para sumergirse por completo en la visión del chef. Incluye una sucesión de platos que demuestran técnica, producto de alta calidad y una creatividad desbordante.

Entre los platos insignia que han ganado fama se encuentra la "AB Tuna Pizza", una sorprendente combinación de sashimi de atún sobre una base de tortilla crujiente con aceite de trufa blanca, un bocado que define el estilo innovador del restaurante. El producto del mar es el protagonista, con sushi y sashimi de cortes espectaculares y frescura palpable, como el sashimi de serviola con salsa yuzu ponzu. La fusión se hace evidente en platos como la carrillera de ternera cocinada a fuego lento con puré de coliflor y miso, o las gambas rojas curadas en alga kombu. La atención a las alergias alimentarias y la calidad de los cócteles son otros puntos fuertemente valorados por los clientes.

Puntos a Favor: Más Allá de la Comida

• Servicio Excepcional: Las reseñas coinciden en calificar la atención como impecable, profesional y exquisita. El personal, en parte heredado del anterior restaurante Kabuki (que ostentó una estrella Michelin en este mismo local), demuestra un altísimo nivel de pulcritud y conocimiento.
• Ambiente y Vistas: La ubicación es un activo fundamental. Se recomienda llegar antes de la reserva para disfrutar de un cóctel en la terraza y contemplar la puesta de sol, una experiencia que eleva la velada.
• Calidad del Producto: La frescura del pescado y la calidad de los ingredientes son indiscutibles y justifican en parte el posicionamiento del restaurante.

El Factor Precio: El Principal Punto de Fricción

El aspecto menos positivo, y el más comentado, es el elevado coste. Con un nivel de precios de 4 sobre 4, Akira Back Tenerife se posiciona en el segmento de restaurantes de lujo. Varios clientes señalan que, si bien la calidad es alta, el precio puede parecer desmesurado, habiendo disfrutado de experiencias de cocina de autor similares por la mitad de precio en otros lugares. Esta es una consideración crucial para cualquier potencial cliente; no es un lugar para una cena casual, sino para una ocasión muy especial. Frases como "si tu bolsillo está de acuerdo" o "para una vez en la vida" resumen bien el sentimiento general.

Aspectos a Considerar:

• Inversión Elevada: Es fundamental tener claro el presupuesto. Una cena para dos con el menú degustación y bebidas superará fácilmente los 400 €.
• ¿Estrella Michelin?: Aunque el chef Akira Back ha sido galardonado con una estrella Michelin por su restaurante DOSA en Seúl, es importante aclarar que Akira Back Tenerife no posee esta distinción actualmente. Algunos comensales sienten que la comunicación puede ser ambigua en este punto, aunque muchos opinan que la calidad es merecedora de ella.
• Horarios Limitados: El restaurante opera únicamente para el servicio de cenas, de martes a sábado, permaneciendo cerrado domingos y lunes, lo que requiere planificación para asegurar una mesa.

Veredicto Final

Akira Back Tenerife cumple con la promesa de ofrecer una experiencia culinaria memorable, donde la gastronomía japonesa se encuentra con toques coreanos en un formato creativo y refinado. El servicio y el entorno son prácticamente inmejorables, creando una atmósfera de exclusividad. Sin embargo, la barrera de entrada es su precio, un factor que lo convierte en un capricho o un destino para celebraciones señaladas. Para los amantes de la alta cocina que buscan dónde comer algo diferente en la isla y no tienen reparos en el presupuesto, la visita valdrá la pena. Para otros, puede quedar como una opción aspiracional para un momento único.