La Monte

Ubicado estratégicamente en la calle Doctor Castelo, a escasos metros del pulmón verde de Madrid, La Monte se ha consolidado como uno de los restaurantes en Madrid de referencia en el barrio de Retiro. No es una propuesta aislada; su origen está intrínsecamente ligado a la reputación de su "hermano mayor", La Montería, una institución gastronómica fundada en 1963. La Monte, abierto en 2018 bajo la dirección de la tercera generación de la familia, Adrián Román, hereda la filosofía de su predecesor: un profundo respeto por el producto, pero con un enfoque más dinámico y contemporáneo.

Propuesta Gastronómica: Tradición Renovada para Compartir

La carta de La Monte es una declaración de intenciones. Se define como un lugar ideal para la comida para compartir, con una estructura pensada para que los comensales puedan probar diversas elaboraciones en una misma visita. La cocina se asienta sobre la base de la comida española tradicional, pero se atreve a incorporar toques modernos y guiños internacionales que sorprenden gratamente al paladar. La calidad de la materia prima es el pilar fundamental, un principio innegociable heredado de La Montería.

Entre los platos que han cosechado excelentes críticas y se han convertido en imprescindibles, el Arroz con zamburiñas destaca de manera recurrente. Los comensales lo describen como delicioso y sabroso, posicionándolo como una apuesta segura. Otro plato estrella son las Lascas de foie con mango y crujiente de pan, una combinación equilibrada de la cremosidad del mi-cuit, el dulzor de la fruta y la textura del pan que resulta placentera y visualmente atractiva.

Platos Destacados y Sabores del Mundo

La oferta de La Monte es variada y satisface diferentes gustos, demostrando una notable versatilidad en la cocina:

• Del Mar: El tratamiento del pescado y el marisco es uno de sus puntos fuertes. El Ceviche de corvina con ají amarillo es alabado por su ejecución precisa y su frescura. También ofrecen un original Kinilaw, la versión filipina del ceviche, elaborado con atún, que aporta un toque exótico y refrescante. Las croquetas de changurro y el cazón en adobo son otras opciones que conectan con el recetario más tradicional, pero presentadas con esmero.
• De la Tierra: En el apartado de carnes, la Carrillera de ternera thai con curry ha sido descrita como uno de los platos con mejor sabor, una fusión bien integrada que demuestra la audacia del chef. La presa ibérica y la lasaña de cordero son otras de las recomendaciones habituales que garantizan contundencia y calidad. Para los más clásicos, el conejo y el steak tartar son opciones que cumplen con altas expectativas.
• Vegetales y Entrantes: La ensalada de presa ibérica o los Boletus con huevo, puré de patata y trufa, un plato contundente y aromático, son ejemplos de cómo se cuida cada sección de la carta. Mención especial merecen las sugerencias fuera de carta, como las flores de calabacín en tempura, que reflejan una apuesta por el producto de temporada y la creatividad del día a día.

Ambiente, Servicio y Aspectos a Considerar

El diseño interior de La Monte se aleja del concepto de taberna clásica para ofrecer un espacio más luminoso y contemporáneo. Una de sus características distintivas es la división en dos ambientes principales: una zona más informal, dominada por una gran barra y mesas altas con taburetes, ideal para un picoteo o una cena animada. La otra zona, más formal, cuenta con mesas bajas y está pensada para una velada más tradicional. El local también dispone de salones privados para grupos.

Sin embargo, esta dualidad presenta un punto a tener en cuenta. Varios clientes señalan que el predominio de mesas altas puede no ser cómodo para todo el público, especialmente para personas mayores o aquellos que prefieren la comodidad de una silla convencional para una comida prolongada. Es un detalle importante a la hora de reservar restaurante, siendo aconsejable especificar la preferencia de mesa si se tiene alguna necesidad particular.

Donde La Monte genera un consenso unánime es en la calidad del servicio. Las reseñas lo califican de forma consistente como impecable, de diez, atento y muy profesional. El personal es amable, controla los tiempos entre platos a la perfección y se presenta con una imagen cuidada, detalles que elevan significativamente la experiencia del cliente y justifican por qué es un lugar para comer bien en Madrid.

La Experiencia General: Calidad-Precio y Veredicto

En cuanto al precio, La Monte se sitúa en un rango moderado, con un coste aproximado por comensal que ronda los 30-50 euros. Si bien algunos clientes admiten que no es la opción más económica de la zona de cenar en Retiro, la mayoría coincide en que la relación calidad-precio es muy buena y que la experiencia justifica la inversión. La calidad del producto, la elaboración cuidada de los platos y el excelente servicio son los factores que respaldan esta percepción.

En definitiva, La Monte es una opción sólida y muy recomendable para quienes buscan una cocina de mercado con un toque creativo en una de las mejores zonas de Madrid. Su propuesta de restaurante de tapas y raciones para compartir lo hace perfecto para comidas o cenas con amigos y familia. Los puntos fuertes son, sin duda, la consistencia y calidad de su comida, con platos memorables como el arroz con zamburiñas, y un servicio que roza la perfección. El único aspecto a valorar previamente es la disposición del mobiliario, especialmente si se busca la comodidad de una mesa baja tradicional. Una visita a La Monte es, en resumen, una garantía de satisfacción gastronómica.