Bar-Restaurante Gratal

El Bar-Restaurante Gratal, situado en el Paseo de la Constitución de Ejea de los Caballeros, se presenta como una propuesta dual que combina la familiaridad de un bar con las aspiraciones de un restaurante de alta cocina. Su oferta culinaria ha generado opiniones mayoritariamente positivas, destacando por una notable creatividad y una apuesta por el producto de proximidad, aunque algunos aspectos del servicio y la experiencia general muestran ciertas inconsistencias que los potenciales clientes deben conocer.

Una Propuesta Gastronómica Premiada y Reconocida

El punto más fuerte de Gratal reside sin duda en su cocina. Lejos de ofrecer propuestas convencionales, el chef David Fernández, con experiencia en cocinas de prestigio como Mugaritz y Las Torres, ha desarrollado una línea de trabajo que fusiona la gastronomía local con técnicas de vanguardia. Esto se materializa en dos formatos principales: un menú del día y un aclamado menú degustación.

El menú diario, con un precio que ronda los 18 euros, es descrito por los comensales como "más elaborado que los típicos", ofreciendo platos diferentes, sabrosos y con presentaciones originales. Ejemplos como los garbanzos con calamar o un canelón de marisco con bechamel de curry demuestran una intención de ir más allá de lo previsible. En esta línea, se emplean productos de calidad reconocida, como el secreto ibérico o el ternasco de Aragón con Indicación Geográfica Protegida, aunque este último pueda suponer un suplemento en el precio.

Sin embargo, es el menú degustación el que concentra los mayores elogios y premios. Denominado "El pueblo", este menú es un viaje por los sabores de la comarca de las Cinco Villas, reconocido como el mejor menú de Aragón en los Premios Horeca 2025. Con un precio de 60 euros, la propuesta incluye creaciones que narran una historia, desde aperitivos como "Mi melocotón con vino" hasta platos principales que combinan mar y montaña de agua dulce, como "Agua azul-trucha, agua verde-esturión". La creatividad del chef se ha visto reconocida a nivel nacional, con tapas como "Mis Tres Cerditos", finalista en campeonatos nacionales, que reinterpreta la tradición de la matanza con una presentación sorprendente y el uso de múltiples ingredientes aragoneses. Los comensales lo describen como "inesperado y sorprendente", y algunos incluso lo consideran "digno de estrella Michelin", destacando la calidad y el deleite de platos como la borraja con cocochas al pil pil y trufa.

La Carta: Tradición y Producto de Calidad

Para quienes prefieren elegir sus propios platos, la carta ofrece opciones que siguen la misma filosofía. Se pueden encontrar desde productos de alta gama como el Jamón de Jabugo 100% bellota o la gamba blanca de Huelva, hasta elaboraciones más complejas como la terrina casera de foie o el solomillo de vaca a la parrilla. Los nombres de los platos, como "Viaje a Sadaba" o "Viaje a Uncastillo", refuerzan esa conexión con el territorio que define la experiencia gastronómica del lugar.

El Servicio: Entre la Amabilidad y Experiencias Negativas

El servicio es uno de los puntos donde Gratal muestra una dualidad más marcada. La mayoría de las reseñas hablan de un personal "muy amable", "súper amable" y un "buen servicio", lo que indica que la norma general es una atención correcta y cercana. Sin embargo, existe al menos un testimonio detallado que relata una experiencia profundamente negativa que no puede ser ignorada.

Este cliente describe un incidente en el que, al entrar al local, un miembro del personal les increpó de forma prejuiciosa, aparentemente por su vestimenta informal, asumiendo que buscaban un menú del día inexistente en ese momento. Este trato inicial condicionó toda la visita, resultando en una percepción de la comida como "muy normal" y del postre como "absurdo", a pesar de haber consumido un menú de 50 euros. Este tipo de situaciones, aunque puedan ser aisladas, representan un riesgo significativo para la experiencia del cliente y sugieren una falta de consistencia en el trato al público.

Aspectos a Mejorar: Ritmo y Consistencia

Otro punto débil señalado por los clientes es el ritmo del servicio, especialmente durante el menú degustación. Se menciona que el tiempo de espera entre plato y plato puede ser "mayor del deseable". Esto es un detalle importante para comensales que no dispongan de tiempo ilimitado y prefieran una cadencia más ágil en la comida. Para disfrutar plenamente de la propuesta más elaborada de Gratal, es recomendable acudir sin prisas.

Información Práctica y Consideraciones Finales

El Bar-Restaurante Gratal opera con un horario definido, permaneciendo cerrado los lunes, un dato a tener en cuenta al planificar la visita. El rango de precios es moderado (nivel 2 de 4), con opciones como el menú del día por 18€ y menús especiales como el de Navidad por 50€. Es un establecimiento que permite hacer reservas y cuenta con un punto a favor en accesibilidad, ya que la entrada es apta para sillas de ruedas.

En definitiva, Bar-Restaurante Gratal es uno de los restaurantes más destacados de Ejea de los Caballeros por su ambiciosa y premiada propuesta de cocina de autor. Es un lugar ideal para quienes buscan comer bien y disfrutar de platos elaborados que reinterpretan la tradición aragonesa. Su menú degustación es, sin duda, su mayor atractivo. No obstante, los potenciales clientes deben ser conscientes de las posibles inconsistencias en el servicio, que van desde un ritmo lento hasta la posibilidad, aunque remota, de un trato inadecuado que puede empañar una experiencia culinaria que, por lo demás, tiene un potencial muy elevado.