Brach Madrid Restaurante
AtrásUbicado en el número 20 de la emblemática Gran Vía, el restaurante Brach Madrid se presenta como la propuesta gastronómica del lujoso hotel de cinco estrellas Brach, la primera sede de la firma Evok Collection en España. Este establecimiento no es solo un lugar dónde comer, sino una inmersión en un ambiente cuidadosamente diseñado por el célebre Philippe Starck, que busca evocar la atmósfera de los grandes cafés madrileños de los años 20 pero con una sensibilidad contemporánea. Su propuesta culinaria, dirigida por el chef Adam Bentalha, se centra en una cocina mediterránea con influencias de toda la cuenca, desde España hasta el Levante, prometiendo una experiencia sofisticada y llena de matices.
Un Diseño y Ambiente que Cautivan
El principal atractivo de Brach Madrid es, sin duda, su interiorismo. Philippe Starck ha creado un espacio que él mismo describe como lleno de "nostalgia moderna", donde cada objeto, desde el mobiliario hasta las obras de arte anónimas adquiridas en subastas, parece contar una historia. Los comensales se encuentran rodeados de paneles de caoba, techos de cuero tejido, espejos de latón estratégicamente inclinados y una iluminación cálida que genera una atmósfera íntima y elegante. Las opiniones de los clientes describen el ambiente como una mezcla envolvente de "madera cálida, plantas colgantes y luz tenue", con un aire que fusiona lo africano y lo español, creando un escenario ideal para restaurantes románticos o celebraciones especiales. La cocina abierta funciona como el corazón del local, aportando dinamismo y energía al salón.
La Propuesta Gastronómica: Un Recorrido Mediterráneo
La carta de restaurante, ideada por el chef Adam Bentalha, es un reflejo de la diversidad del Mediterráneo. Se aleja de un único enfoque nacional para abrazar sabores de múltiples orillas. Entre los platos más elogiados por los comensales se encuentra el bacalao confitado con salsa bullabesa, descrito como una elaboración excepcional que supera a otras propuestas notables como el kefta con burrata y salsa arrabbiata. Los entrantes también reciben halagos, especialmente el pan pita relleno de queso San Simón acompañado de babaganush, un plato que, según algunos, es difícil de olvidar. La carta incluye desde croquetas de jamón cinco jotas y boquerones fritos, haciendo un guiño a la cocina local, hasta opciones como el humus con zumaque, el pulpo con berenjena ahumada o el cordero confitado para compartir. Se aprecia una ejecución técnica precisa y un profundo respeto por el producto, con elaboraciones que buscan resaltar los sabores a través del horno de carbón.
La Pastelería y Coctelería: El Broche de Oro
Un capítulo aparte merece la sección de postres y su pastelería, Brach La Pâtisserie, visible desde la calle. Bajo la dirección del chef pastelero Fabien Emery, campeón europeo de arte en azúcar, se ofrecen creaciones de alta repostería francesa que se han convertido en un imán para los amantes del dulce. Los clientes destacan el milhojas crujiente con crema de vainilla y el soufflé de chocolate como postres de calificación sobresaliente. Para quienes buscan algo más sencillo, el chocolate francés y el capuccino también son altamente recomendados, posicionando al local como un destino perfecto para una merienda o para disfrutar de postres caseros de altísimo nivel. La coctelería no se queda atrás, siendo calificada como una colección de "auténticas obras maestras" donde el barman demuestra una gran habilidad para acertar con los gustos del cliente.
Aspectos a Considerar: Puntos Débiles y Críticas Constructivas
A pesar de la abrumadora mayoría de opiniones positivas, existen áreas de mejora que los potenciales clientes deben conocer. El punto más recurrente es el precio, que algunos consideran elevado, especialmente en bebidas como el café o las infusiones, cuyo coste de 7 euros por unidad fue señalado por una clienta. Si bien es esperable en un restaurante de un hotel de cinco estrellas en la Gran Vía, es un factor a tener en cuenta para quienes buscan opciones más económicas. No es un lugar para quienes buscan restaurantes económicos.
Otra crítica constructiva se dirige a la carta de vinos. Algunos comensales, aunque satisfechos con la experiencia general, echaron en falta una mayor variedad de vinos españoles por copas, mencionando específicamente la ausencia de referencias de denominaciones tan populares como Rioja o Ribera del Duero. Finalmente, un comentario menor apuntaba a la posibilidad de mejorar la variedad de panes ofrecidos, un detalle que, aunque pequeño, puede enriquecer la experiencia global para los paladares más exigentes.
Información Práctica y Servicios
Brach Madrid ofrece un horario de servicio excepcionalmente amplio, funcionando de 7:00 a 2:00 horas todos los días de la semana. Esta disponibilidad lo convierte en una opción versátil para diferentes momentos del día, desde desayunos de primera hora, pasando por almuerzos y cenas, hasta cócteles nocturnos. Los domingos, la oferta se enriquece con un exclusivo brunch de 11:00 a 16:00, que combina un buffet mediterráneo con la pastelería francesa y música de DJ en vivo, a un precio de 77 euros por persona. Es importante destacar que el establecimiento está enfocado exclusivamente en la experiencia en sala (dine-in), por lo que no ofrece servicios de comida a domicilio, para llevar (takeout) ni de recogida en acera. Dada su popularidad y ubicación, es muy recomendable reservar restaurante con antelación. Además, cuenta con acceso adaptado para sillas de ruedas, garantizando su accesibilidad.
