Malum Rex

Ubicado en Astigarraga, junto a la emblemática sidrería Petritegi, emerge Malum Rex, un establecimiento que se autodenomina el primer "Sagar Bar" del país. Esta propuesta, impulsada por la quinta generación de la familia Petritegi, busca ofrecer una experiencia diferente a la de una sidrería tradicional. No es una sidrería restaurante al uso; su concepto se inspira en los "cider bars" y "tap-rooms" internacionales para crear un espacio donde la sidra es la protagonista, pero con un enfoque moderno y una carta gastronómica que fusiona lo carnívoro y lo vegano. Con parking propio y un edificio independiente, se presenta como una alternativa a tener en cuenta para quienes buscan restaurantes en Astigarraga con un toque distintivo.

Valoración General: Puntos Fuertes

Malum Rex ha logrado generar opiniones mayoritariamente positivas, asentándose sobre pilares que definen su identidad y atraen a un público diverso. A continuación, se detallan sus aspectos más destacados.

Una Propuesta Gastronómica con Platos Estrella

Si hay algo que resuena en las opiniones de los comensales son sus hamburguesas. Consideradas por muchos como de las mejores hamburguesas de la zona, destacan especialmente la de chuleta y la de pollo, elogiadas por su sabor y calidad. La carta no se detiene ahí, ofreciendo una interesante fusión que su propia web define como "carnívoro-vegana". Esto se traduce en una variedad que incluye desde croquetas de jamón hasta opciones como hummus, baba ganush y moussaka, buscando satisfacer a todo tipo de paladares. Las raciones son generosas, un punto a favor para quienes temen quedarse con hambre. En el apartado de postres caseros, la tarta de queso y el brownie se llevan la mayoría de los aplausos, consolidándose como una apuesta segura para finalizar la comida.

La Experiencia de la Sidra: Más Allá del Txotx

El corazón de Malum Rex es su innovador concepto de "Sagardoteka". A diferencia del tradicional rito del "txotx", aquí los clientes tienen la libertad de acercarse a una barra con múltiples grifos para probar y servirse diferentes variedades de sidra, tanto locales como internacionales. Esta modalidad no solo es original, sino que permite a los visitantes ampliar su conocimiento sobre el mundo de la sidra. La oferta se complementa con una extensa selección de más de 40 referencias en botella, incluyendo sidras espumosas, ecológicas e incluso destilados y vermuts a base de manzana, todo expuesto en lo que llaman el "Gran Altar de las Sidras". Para quienes prefieren algo diferente, la sangría de sidra también ha recibido críticas muy favorables.

Ambiente y Facilidades: Ideal para Grupos

El diseño del local, con mesas corridas y un ambiente descrito como "súper agradable", lo convierte en uno de los restaurantes para grupos más adecuados de la zona. Esta disposición facilita las reuniones de amigos o celebraciones familiares. La comodidad es un factor clave, ya que cuenta con un parking propio, un detalle importante en un área concurrida, y la entrada es accesible para personas con movilidad reducida. La recomendación general es clara: es casi imprescindible reservar con antelación, sobre todo durante los fines de semana, ya que el local suele estar lleno.

Aspectos a Mejorar: El Contrapunto

A pesar de sus muchas virtudes, Malum Rex no está exento de críticas. Ciertos aspectos muestran una inconsistencia que puede afectar la experiencia global del cliente, y es fundamental conocerlos para tener una expectativa realista.

Irregularidad en la Cocina y el Servicio

El principal punto débil parece ser la falta de consistencia. Mientras algunos platos como las hamburguesas son un éxito rotundo, otros han generado decepción. Algunas reseñas mencionan croquetas algo aceitosas, o entrantes como el hummus y el baba ganush servidos excesivamente fríos, lo que merma su calidad. La moussaka y la torrija son otros platos que han recibido opiniones encontradas en cuanto a su sabor. Esta variabilidad se extiende al servicio: aunque en ocasiones es calificado como bueno, en momentos de alta afluencia puede volverse lento y desatento, con olvidos en los pedidos. Esta situación sugiere que el equipo puede verse superado cuando el restaurante está a plena capacidad.

El Ambiente: Ruido y Temperatura

El diseño de espacio abierto, ideal para grupos, tiene su contrapartida. Varios clientes han señalado que el nivel de ruido puede ser muy elevado, especialmente en las mesas cercanas a la barra, donde se congrega gente para potear. Esto puede resultar molesto para quienes buscan una cena tranquila en pareja o una conversación relajada. Otro detalle mencionado es la temperatura del local, que en algunas ocasiones ha sido descrita como fría, restando confort a la estancia, sobre todo en épocas de menos calor.

Final

Malum Rex es una propuesta valiente y necesaria que busca evolucionar la cultura de la sidra en Gipuzkoa. Su concepto de Sagar Bar, la calidad de sus mejores hamburguesas y su idoneidad como restaurante para grupos son sus grandes bazas. Es una opción excelente para quienes desean explorar una amplia carta de vinos y sidras de una manera interactiva y moderna. Sin embargo, los potenciales clientes deben ser conscientes de la posible irregularidad en la calidad de algunos platos y en la atención del servicio durante las horas punta. El ruido también es un factor a considerar. A pesar de estos detalles, Malum Rex se posiciona como un lugar con una identidad fuerte y un gran potencial, recomendable para una experiencia gastronómica diferente en la cuna de la sidra.