El Marqués
AtrásEl restaurante El Marqués fue durante años una referencia gastronómica en Puente Viesgo, Cantabria. Sin embargo, es fundamental que quienes busquen visitarlo hoy en día sepan que el establecimiento se encuentra permanentemente cerrado. A pesar de su cierre, su legado y la experiencia que ofrecía merecen un análisis detallado, basado en lo que fue su propuesta y las opiniones de quienes sí pudieron disfrutar de su cocina y su entorno privilegiado.
Un Emplazamiento Inmejorable
Uno de los factores más destacados y universalmente elogiados de El Marqués era su ubicación. Situado en la Calle Manuel Pérez Mazo, el restaurante se asentaba literalmente sobre el puente que cruza el río Pas, ofreciendo unas vistas espectaculares. Los comensales, especialmente desde su popular terraza, podían disfrutar de una panorámica que incluía el cauce del río y el icónico Gran Hotel Balneario de Puente Viesgo. Este entorno natural convertía cualquier comida en una experiencia sensorial completa, siendo un atractivo fundamental tanto para locales como para turistas que buscaban restaurantes con encanto.
Ambiente Interior y Exterior
El establecimiento se dividía en varios espacios para adaptarse a diferentes momentos y preferencias. Por un lado, la zona de barra, decorada con toneles, ofrecía un ambiente más informal, ideal para disfrutar de tapas y raciones. Por otro, disponía de un comedor interior descrito como amplio, cuidado y luminoso, perfecto para una comida más formal. No obstante, la terraza exterior era la verdadera joya del lugar, permitiendo a los clientes sumergirse en el paisaje mientras degustaban la oferta culinaria.
La Propuesta Gastronómica: Sabor a Cantabria
La cocina de El Marqués se centraba en el producto local y las recetas tradicionales de la región. Su carta era un homenaje a la comida cántabra, destacando por la calidad de sus materias primas. La oferta incluía desde platos de cuchara emblemáticos hasta productos del mar y la montaña tratados con esmero.
Especialidades y Platos Destacados
Entre los platos que recibían mejores críticas se encontraban tanto carnes como pescados. El restaurante era conocido por sus pescados frescos del día, como el lenguado o la lubina, que se ofrecían fuera de carta y se preparaban al horno o a la brasa, garantizando un sabor auténtico. Otros platos del mar muy apreciados eran:
- Zamburiñas, elogiadas por su frescura y sabor.
- Pulpo a la brasa, aunque fue objeto de debate por su relación tamaño-precio.
- Rape relleno de mus ibérico, descrito como una explosión de sabores.
- Taquitos de merluza y anchoas del Cantábrico.
En cuanto a las carnes a la brasa y otras preparaciones, el steak tartar de solomillo era uno de los platos estrella, aplaudido por su equilibrio de sabores y texturas. La cecina y el tradicional cocido montañés también formaban parte de una propuesta que buscaba satisfacer a los amantes de la cocina de mercado y de temporada. Los postres caseros, como la tarta de queso al horno y la tarta de chocolate, ponían el broche final a la experiencia culinaria.
El Servicio: Un Pilar Fundamental
La atención al cliente era otro de los puntos fuertes de El Marqués. Las reseñas de los comensales coinciden en describir al personal como profesional, atento y amable. Se destacaba su capacidad para hacer sentir cómodos a los clientes y su buena organización, incluso en momentos de alta afluencia. Un detalle que ilustra este compromiso es la anécdota de una pareja que, al reservar por teléfono avisando que iban con un carrito de bebé, se encontraron a su llegada con que el personal había guardado el espacio necesario para garantizar su comodidad. Este tipo de gestos contribuían a forjar una reputación de excelente servicio.
El Aspecto Económico: Calidad y Controversia
Si bien la calidad de la comida era raramente cuestionada, el precio era un tema más controvertido. El Marqués se posicionaba en un rango de precio medio-alto, lo que algunos clientes consideraban justificado por la calidad del producto y el entorno. La filosofía de "la calidad hay que pagarla" era compartida por muchos de sus defensores. Sin embargo, otras opiniones señalaban que las raciones de algunos platos, como el mencionado pulpo a la brasa a 23 euros, eran escasas para su coste. Esta percepción de precios elevados en relación con la cantidad fue el principal punto negativo señalado por una parte de su clientela, generando un debate sobre si la experiencia global compensaba completamente el desembolso.
Balance Final de un Restaurante para el Recuerdo
El Marqués de Puente Viesgo ha dejado una huella imborrable en la escena gastronómica de la zona. Su cierre marca el fin de una era para un establecimiento que supo capitalizar una ubicación única con una propuesta de cocina cántabra de calidad y un servicio profesional. Sus puntos fuertes, como las vistas espectaculares desde su terraza, la frescura de sus pescados y la amabilidad de su personal, son recordados con aprecio. Al mismo tiempo, el debate sobre sus precios refleja la diversidad de expectativas de los clientes. Aunque ya no es posible reservar una mesa junto al río Pas, el recuerdo de El Marqués perdura como un ejemplo de lo que fue un destacado lugar para comer en Puente Viesgo.
