Restaurante Campomar (no se reserva)

El Restaurante Campomar, cuyo nombre a menudo iba seguido de la aclaración "(no se reserva)", fue una presencia notable en el panorama gastronómico de San Vicente de la Barquera. A pesar de que la información digital indica un cierre permanente, su recuerdo persiste a través de las experiencias, marcadamente contradictorias, de quienes se sentaron en sus mesas. Este establecimiento deja tras de sí un legado de claroscuros, donde la calidad del producto y las porciones generosas luchaban constantemente contra un servicio que, en muchas ocasiones, no estaba a la altura de las circunstancias.

Ubicado en un lugar privilegiado con vistas a la ría, Campomar ofrecía un entorno agradable, sencillo y limpio, que se convertía en un escenario ideal para disfrutar de la cocina cántabra, especialmente durante el atardecer. La propuesta culinaria era uno de sus pilares más sólidos, atrayendo a comensales que buscaban sabores auténticos y platos contundentes a un precio considerado justo y adecuado por muchos de sus visitantes.

Fortalezas en el Plato: Sabor y Abundancia

La carta de Campomar se sustentaba en la calidad del producto local. Los clientes a menudo elogiaban el pescado fresco, destacando piezas como el machote de la lonja, de más de un kilo, preparado en su punto exacto. Este compromiso con la materia prima se extendía a otros clásicos del mar, como los bocartes frescos, las zamburiñas y un sabroso pastel de cabracho, platos que recibían comentarios muy positivos de forma recurrente. La comida casera era otra de sus señas de identidad, algo que se reflejaba en la calidad de sus postres, calificados por algunos como "de escándalo".

Uno de los platos más emblemáticos y comentados era la milanesa. Su tamaño, descrito como "gigante", era una advertencia para los comensales: era imprescindible llegar con hambre para enfrentarse a semejantes raciones abundantes. Platos como la fideuá también recogían elogios por su sabor intenso y su correcta elaboración. Esta generosidad, combinada con una buena relación calidad-precio, hacía que muchos clientes repitieran la experiencia, incluso optando por su menú del día en varias ocasiones.

Una Apuesta Inesperada: Las Opciones Vegetarianas

En un panorama dominado por los productos del mar, Campomar se distinguió por ofrecer una carta vegetariana dedicada. Esta decisión no solo ampliaba su público, sino que lo convertía en una opción destacada para grupos con diversas preferencias alimentarias. La existencia de un cachopo vegetariano, por ejemplo, fue una grata sorpresa para muchos y cumplió con las expectativas de quienes lo probaron. Esta inclusión de opciones vegetarianas bien elaboradas en un restaurante tradicional era un punto diferencial significativo, aplaudido por aquellos que buscaban alternativas a la carne y el pescado en la región.

El Talón de Aquiles: Un Servicio Inconsistente

Pese a las virtudes de su cocina, la experiencia gastronómica en Campomar quedaba frecuentemente empañada por un servicio deficiente y desorganizado. La política de no admitir reservas, explícita en su propio nombre, era una espada de doble filo. Si bien podía dar una sensación de accesibilidad, en la práctica se traducía en largas esperas para conseguir mesa, incluso llegando con antelación. Algunos clientes reportaron esperas de hasta 30 minutos solo para ser sentados.

Una vez en la mesa, los problemas continuaban. El personal, aunque en ocasiones descrito como amable y cercano (se mencionan nombres como Lorena y María por su excelente trato), a menudo se veía desbordado. Los propios empleados llegaban a admitir haber aceptado más mesas de las que podían gestionar, resultando en un servicio lento y caótico. Los tiempos de espera para la comida podían superar la hora y media, una demora que ponía a prueba la paciencia de cualquiera. Además, los errores en los pedidos no eran infrecuentes, como servir una hamburguesa diferente a la solicitada, fallos que, sumados a la larga espera, generaban una notable frustración.

La Irregularidad de la Cocina

Aunque muchos platos eran excelentes, no todos los comensales tuvieron la misma suerte. Existen testimonios de una calidad muy irregular en la cocina. Algunos clientes calificaron su experiencia como "verdaderamente decepcionante", señalando platos mal ejecutados. Se mencionan alitas de pollo crudas con un rebozado desagradable, pulpo excesivamente cocido acompañado de patatas duras, y bocartes y ensaladas que no cumplieron las expectativas más básicas. Estas críticas tan severas contrastan fuertemente con las opiniones entusiastas de otros clientes, lo que sugiere una falta de consistencia en la cocina, posiblemente agravada durante los momentos de mayor afluencia cuando el servicio se veía superado.

Análisis Final de un Negocio con Dos Caras

El Restaurante Campomar (no se reserva) encapsula una dualidad común en el sector de la restauración: la de un concepto con gran potencial lastrado por sus operaciones. Por un lado, ofrecía lo que muchos buscan en restaurantes en San Vicente de la Barquera: una ubicación excelente, buen producto, platos sabrosos y generosos, y una sorprendente apertura a la cocina vegetariana. Por otro lado, su modelo operativo, especialmente la decisión de no gestionar reservas, parece haber sido la causa principal de un servicio caótico e inconsistente que afectaba tanto al ánimo de los clientes como, en ocasiones, a la calidad final del plato. Su cierre definitivo deja un hueco y una lección sobre la importancia de equilibrar una buena oferta culinaria con una gestión de sala y cocina capaz de ejecutarla de manera fiable y consistente.