Ubicado dentro del histórico Hostal de La Gavina, el Restaurant Candlelight by Romain Fornell se presenta como una propuesta de alta cocina que busca evocar el clasicismo y la elegancia. Bajo la dirección gastronómica del chef con estrella Michelin Romain Fornell, este establecimiento promete una experiencia culinaria sofisticada, aunque, como todo proyecto ambicioso, presenta tanto aciertos notables como aspectos susceptibles de mejora que un potencial cliente debe conocer.

Uno de los puntos más destacados y universalmente elogiados es su inigualable atmósfera. Especialmente durante los meses más cálidos, la terraza se transforma en un escenario de ensueño. Cenar a la luz de las velas, junto a una fuente y rodeado de vegetación cuidada, con el acompañamiento constante de un pianista en directo, crea un ambiente romántico difícil de igualar en la Costa Brava. Es un entorno que predispone al comensal para una velada especial, cumpliendo con creces la expectativa de un restaurante de lujo. El interior, aunque utilizado con menos frecuencia en verano, mantiene esa línea de elegancia clásica, con una decoración sobria y un servicio de mesa impecable que contribuye a la sensación de exclusividad.

La Propuesta Gastronómica: Entre la Excelencia y la Irregularidad

La oferta culinaria se articula en torno a dos menús degustación principales. Uno de ellos, a menudo llamado "Mar y montaña", se centra en productos de temporada, mientras que el otro, "Candlelight 1932", rinde homenaje a los platos más clásicos y emblemáticos del chef. Esta dualidad permite elegir entre la innovación estacional y la seguridad de las recetas consolidadas. La base de la cocina es una fusión de la tradición mediterránea con una fuerte influencia de la alta cocina francesa, sello inconfundible de Fornell.

Los inicios de la cena suelen ser un punto fuerte. Los aperitivos, concebidos como un homenaje a la cocina gala, reciben constantes elogios. Creaciones como el paté en croûte, la royal de foie gras o el huevo con caviar demuestran una técnica depurada y un profundo respeto por el producto. Estos pequeños bocados establecen un listón muy alto, que lamentablemente no todos los platos posteriores logran mantener con la misma consistencia.

Aquí es donde surgen las críticas constructivas. Algunos comensales han señalado cierta irregularidad en el menú. Por ejemplo, se menciona una vichyssoise cuya presentación, servida ingeniosamente en un cubo de hielo, resulta más impactante que su sabor. Otro punto de fricción ha sido la gamba de Palamós con caviar; un plato que, sobre el papel, promete una explosión de sabor marino y lujoso, pero que en ocasiones ha decepcionado por el tamaño del crustáceo o porque el potente jugo de la cabeza opaca las delicadas notas del caviar. De manera similar, elaboraciones complejas como el bogavante en hojaldre han sido descritas como un conjunto de sabores donde el ingrediente principal pierde protagonismo. Sin embargo, es justo destacar que el menú también alcanza picos de excelencia, como la tira de solomillo, elogiada por su sabor y punto de cocción perfectos, redimiendo la experiencia global.

Servicio de Sala y Bodega: Profesionalidad con Matices

El servicio en Candlelight es, en general, altamente profesional, amable y atento. El equipo de sala se mueve con la coreografía esperada en un restaurante de esta categoría. Un elemento que merece una mención especial es el sommelier. Con una bodega que supera las 200 referencias, la figura del experto en vinos es fundamental. Los clientes destacan su impecable profesionalidad y su capacidad para guiarles a través de la extensa carta, logrando un maridaje de vinos acertado que eleva la experiencia. No obstante, alguna opinión aislada ha calificado el servicio de un tanto "empalagoso", sugiriendo que la constante atención puede, para ciertos gustos, rozar el exceso. Este es un matiz subjetivo, pero relevante para quienes prefieren un servicio más discreto.

Consideraciones Finales y Perfil del Cliente

Cenar en Candlelight by Romain Fornell es una experiencia de alto coste, con menús que parten de los 120-140 euros y que, con vino, pueden superar fácilmente los 230 euros por persona. Por tanto, es una opción principalmente reservada para ocasiones especiales. El perfil ideal de cliente es aquel que valora por encima de todo un entorno extraordinariamente romántico y elegante, y que busca una propuesta de cocina de autor con raíces clásicas francesas. Es importante acudir con la mente abierta, sabiendo que, si bien la experiencia general es de muy alto nivel, pueden existir altibajos en la ejecución de algunos platos del menú. La presencia de Romain Fornell como director gastronómico es una garantía de calidad, aunque actualmente la cocina del día a día está supervisada por el chef Oriol Fernández, quien ejecuta la visión de Fornell. En definitiva, Candlelight ofrece una velada memorable en un lugar único, siempre que el presupuesto lo permita y se acepten las posibles irregularidades como parte de una propuesta culinaria viva y en constante búsqueda de la perfección.

Dirección: Plaça Roserar, s/n, 17248 S'Agaró, Girona (Dentro del Hostal de La Gavina)
Teléfono: 972 32 11 00
Horario: Abierto para cenas de martes a sábado, de 20:30 a 22:00. Lunes y domingo cerrado.
Código de vestimenta: Se requiere vestimenta "Smart casual".
Accesibilidad: Entrada accesible para sillas de ruedas.